大闸蟹怎样存放活的时间长，大闸蟹有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-26 15:32:31 来源：2025-05-26 15:32:31

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大闸蟹怎样存放活的时间长，大闸蟹有什么功效吃法与禁忌？大闸蟹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时大闸蟹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍大闸蟹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、大闸蟹怎样存放活的时间长：
1、冰箱冷藏法：将大闸蟹捆绑好，以减少其体力消耗。把它们整齐地码放在冰箱的冷藏室中，温度调至 5 - 10℃为宜。在大闸蟹上面覆盖一层湿毛巾，保持一定湿度。这种方法能让大闸蟹存活 2 - 3 天。
2、水盆暂养法：找一个较大的水盆或水桶，把大闸蟹轻轻放入，加入适量清水，水不要没过蟹身，让它们能够呼吸。每隔 1 - 2 天换一次水，保证水质清洁。还可以适当投放一些小鱼、小虾或螺蛳作为食物，如此大闸蟹能存活 3 - 5 天。
3、潮湿泥沙保存法：准备湿润的泥沙，将大闸蟹放入其中，让泥沙没过蟹身，放置在阴凉通风处。每天适当喷水保持泥沙湿润，这种方式下大闸蟹也能存活 3 - 5 天。
4、塑料桶保存法：准备一个高 30 - 50 厘米的塑料桶，内壁光滑以防止大闸蟹逃跑。将大闸蟹放入塑料桶中（不要层叠），然后加水至大闸蟹身体的一半高度以保持湿润，但不要完全淹没大闸蟹。在室内温度约 15℃下可保存 2 - 3 天，若每天检查并及时处理活力不足的大闸蟹，可存活 10 天左右。
5、浴缸暂养法：如果购买的大闸蟹数量较多，可以使用浴缸作为暂养池。将大闸蟹放入浴缸中，加水至刚好覆盖大闸蟹，保持适宜的湿度和温度。确保浴缸足够光滑，防止大闸蟹逃跑。这种方法可以让大闸蟹存活超过 7 天。
二、大闸蟹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：大闸蟹富含优质蛋白质，每 100 克可食用部分含蛋白质 17.5 克左右，且氨基酸组成合理，其中的必需氨基酸含量丰富，比畜肉类蛋白质更易于消化吸收，能够为人体提供必要的营养，有助于促进人体组织细胞的修复与合成。
2、多样的矿物质：含有钙、磷、铁、锌、硒、钾、镁等多种矿物质。其中，钙、磷含量较高，对维持人体血钙血磷平衡、促进骨骼和牙齿的健康发育具有重要作用；铁是血红细胞形成的必要元素，可防治缺铁性贫血；硒的含量丰富，每百克可达 56.7 微克左右，有助于提高人体免疫力，还具有一定的预防肿瘤和癌症的作用。
3、有益的脂肪酸：大闸蟹中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，特别是蟹黄和蟹膏中含量较高，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例约为 1:1:1，蟹肉中 Ω-3 多不饱和脂肪酸 - DHA 和 EPA 的含量也比较高，这些脂肪酸对调控脂代谢、减轻慢性炎症反应、维护心血管健康十分有益，是降低血脂的有效成分。
4、维生素含量高：含有较多的维生素 A、维生素 B 族、维生素 D、维生素 E 等。维生素 A 对保护视力、促进皮肤的正常角化有帮助；维生素 B 族有助于维持人体正常的新陈代谢；维生素 D 能促进钙的吸收，对儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松有一定的预防作用；维生素 E 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。
（二）功效作用
1、补充营养：能为人体提供蛋白质、矿物质、维生素等多种营养物质，有助于增强体质，适合身体虚弱、病后需要恢复的人群食用。
2、滋补身体：中医认为大闸蟹有滋补身体的功效，可用于治疗身体虚弱等状况，对于体力劳动者和运动员来说，适量食用可以帮助恢复体力，增强肌肉力量。
3、清热解毒：大闸蟹性寒、味咸，归肝、胃经，具有清热解毒的作用，可用于缓解热毒疮疡、痈肿以及因上火引起的口腔溃疡、咽喉肿痛等病症。
4、养筋活血：具有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效，对于跌打损伤、骨折瘀肿、瘀血肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
5、明目护眼：其丰富的维生素 A 有助于保护视力，预防眼部疾病，适合长时间用眼的人群。

三、大闸蟹的正确食用方法怎么吃好：‌
1、前期处理
把大闸蟹放入清水中浸泡 30 分钟左右，让其吐出体内的泥沙和杂质。然后用刷子将蟹身、蟹腿和蟹钳等部位仔细刷洗干净，注意要避开蟹钳，防止被夹伤。
2、烹饪方式
清蒸：这是最常见的做法，能最大程度保留大闸蟹的原汁原味。将蒸锅加水置旺火上烧开，把绑好的大闸蟹肚皮朝上放入蒸格，这样可以防止蟹黄流出。根据蟹的大小，蒸 15 - 20 分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透。蒸蟹时可切些姜丝并配少许紫苏叶放在蟹上，不仅能增添鲜味，还可理气宽中，避免阴寒碍胃。
煮蟹：把大闸蟹放入锅里，加入没过蟹的冷水，放入少许食盐和啤酒，用大火将蟹烧开，再改用中火烧煮 10 - 12 分钟。煮好后趁热食用，味道最佳。
3、食用步骤
剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，方便后续取出。
将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
用勺柄将蟹身中间呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉，顺着蟹脚来撕，将蟹肉拆出。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
4、搭配建议
食用大闸蟹时可搭配姜末、醋、鲜酱油、糖等调成的佐料，用来去腥解腻。传统上还会搭配黄酒，蟹为寒性，黄酒属于暖性，两者搭配可起到中和的作用。吃完蟹后，喝上一杯红糖姜茶，能祛寒暖胃。
四、大闸蟹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜食用的人群
1、孕妇：大闸蟹性寒，容易引起腹泻，可能会影响孕妇的健康，严重时甚至导致流产。此外，大闸蟹中的寄生虫和细菌如果没有彻底煮熟，可能会影响胎儿健康。
2、寒性体质者：这类人群本身体内较为寒冷，食用性寒的大闸蟹后可能会加剧身体不适，如出现腹痛、腹泻等症状。
3、胃肠功能弱者：大闸蟹较难消化，对于胃肠功能不强或有消化系统疾病的人群，吃大闸蟹可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等问题。
4、高胆固醇、高血脂患者：大闸蟹含有较高的胆固醇，每 100 克蟹肉中含胆固醇 235 毫克，每 100 克蟹黄中含胆固醇 460 毫克，食用后可能会使病情加重。
5、对海鲜过敏者：食用大闸蟹可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸急促、呼吸困难等，严重者可能出现过敏性休克。
6、肝病患者：肝炎病人往往有胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退等病症，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，容易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
7、心血管疾病患者：冠心病、动脉硬化症、高血压等患者，食用含胆固醇过高的大闸蟹，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。
8、伤风感冒、发热者：伤风感冒患者的饮食应以清淡为主，高蛋白的大闸蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
9、胆道疾病患者：胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。
10、老年人和幼儿：老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差；幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，都不宜多食大闸蟹。
（二）副作用及禁忌
1、引起过敏反应：大闸蟹中的蛋白质可能会成为过敏原，引发过敏症状，即使是不过敏的人，若免疫力较低且食用过多，也可能会引起过敏。
2、寄生虫感染：大闸蟹生长环境复杂，若食用没有经过高温彻底处理的生蟹、醉蟹，容易感染寄生虫，如肺吸虫等，从而引起相关疾病。
3、伤脾胃：大闸蟹性寒，吃多了容易伤脾胃，导致脾胃虚寒，使胃肠的消化功能严重下降，出现腹泻、腹胀和腹痛等消化不良的症状。
4、影响心脑血管健康：蟹黄和蟹膏中含有大量的胆固醇，食用过多会增加心脑血管的负荷，容易引起高血脂症、高血压和脑血栓等疾病。
5、导致痛风发作：大闸蟹是高嘌呤食物，高尿酸血症或痛风患者食用后，会使血尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
6、食物相克：大闸蟹不能与柿子、葡萄、石榴、梨等水果同时食用，以免引起消化不良；也不宜与茶水、啤酒同饮，吃蟹后 1 小时内不宜饮茶，否则可能引起腹痛、腹泻，而喝啤酒则可能会引起痛风。
（三）注意事项
1、选择新鲜的大闸蟹：不要吃生蟹、死蟹或不新鲜的蟹，以免引起食物中毒。购买时选择活力强、蟹壳坚硬、蟹钳有力的大闸蟹。
2、彻底煮熟：大闸蟹体内细菌较多，一般需要蒸 15 分钟左右（以水沸时开始计算），保险起见，可再焖 2 - 3 分钟，以确保将细菌和寄生虫完全杀死。
3、适量食用：大闸蟹性寒且不易消化，普通人也不宜过量食用，以免引起身体不适。
4、合理搭配：食用大闸蟹时可搭配姜末、醋等，以去腥解腻、中和寒性。吃完蟹后，可喝一杯红糖姜茶，祛寒暖胃。
5、注意食用顺序：先吃蟹黄蟹膏，再吃蟹肉，最后吃蟹腿蟹钳。吃蟹时要细嚼慢咽，避免狼吞虎咽。
6、注意卫生：食用前要将大闸蟹清洗干净，食用过程中注意手部和餐具的卫生。
总结：大闸蟹怎样存放活的时间长，大闸蟹有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于大闸蟹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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