虾蒸多少分钟可以熟，虾有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-24 20:55:31 来源：2025-05-24 20:55:31

小中大

字号：

虾蒸多少分钟可以熟，虾有什么功效吃法与禁忌？虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、虾蒸多少分钟可以熟：
虾的蒸制时间主要受虾的大小、新鲜程度及烹饪方式影响，以下是具体介绍：
1、按虾的大小区分
小虾：如基围虾等较小的虾，通常水开后蒸 3 - 5 分钟即可熟透。
中虾：像草虾、白虾等中等大小的虾，一般水开后蒸 6 - 8 分钟能熟。
大虾：例如明虾、对虾等较大的虾，水开后需要蒸 8 - 12 分钟。如果是像龙虾等体型更大的虾，500 克的龙虾热水入锅蒸 10 分钟，每增加 100 克，蒸制时间相应增加 2 分钟。
2、按虾的新鲜程度区分
新鲜虾：肉质紧实，蒸制时间可以相对短一些。
冷冻虾：需解冻后再蒸，蒸制时间比新鲜虾要延长 1 - 2 分钟，以确保熟透。
3、按处理方式区分
整只蒸：带壳整虾蒸因受热会略受阻碍，水开后上锅蒸 5 分钟为佳。
去头蒸：虾去头后，虾肉内部水分更易蒸发，受热加快，水开后上汽蒸 4 分钟左右即可。
开背蒸：大虾开背能提高受热面，且整体虾的厚度一分为二，水开后上汽蒸 3 分钟左右就行。
蒸无壳虾仁：虾肉较厚，水开后上汽蒸 3 分钟左右可熟。
判断虾是否熟透，可以观察虾的状态，当虾肉变红、虾尾卷曲且肉质紧实，虾壳变成橙红色，虾肉由透明变成乳白色时，通常就表示虾已经熟透了
二、虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：虾中含有约 20% 的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，且是营养均衡的优质蛋白质来源，有助于身体的生长发育、维持肌肉组织以及修复组织损伤。
2、矿物质：富含钙、磷、铁、镁、锌、硒等多种矿物质。其中，钙、磷有助于骨骼健康；铁是合成血红蛋白的重要原料，参与血液生成；镁对维持正常心跳和神经肌肉功能有重要作用；锌、硒等微量元素在维持免疫系统健康、促进新陈代谢等方面发挥着关键作用。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 B 群（如维生素 B12）、维生素 D、维生素 E 等。维生素 A 有助于维持视力；维生素 B12 对神经系统的正常功能、红细胞的生成以及 DNA 合成都至关重要；维生素 D 有助于钙和磷的吸收；维生素 E 具有抗氧化作用。
4、不饱和脂肪酸：虾中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，尤其是 Omega - 3 脂肪酸，有助于降低血脂、维护心脑血管健康，还对大脑的正常发育和功能至关重要，能够改善记忆力和认知功能。
（二）功效作用
1、增强人体免疫力：虾中的优质蛋白质、维生素 C、锌等营养物质，有助于增强免疫系统的功能，帮助人体抵抗病毒和细菌感染，预防疾病。
2、补肾壮阳：在传统医学中，虾被认为味甘、咸，性温，具有壮阳益肾、补精的功效，可用于医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
3、通乳汁：对于产后乳汁少或无乳汁的妇女，鲜虾肉研碎后用黄酒热服，每日 3 次，连服几日，可起到催乳作用。
4、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常被用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等病症。
5、补钙壮骨：虾富含钙质，是补钙的优质食材，有助于骨骼生长发育，对预防儿童佝偻病、中老年人骨质疏松症等有一定作用。
6、抗氧化：虾中的抗氧化物质如维生素 E、硒、虾青素等，能够中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞健康，延缓衰老。

三、虾的正确食用方法怎么吃好：‌
1、白灼虾：
材料：鲜虾、葱、姜、料酒、生抽、醋、蒜末、小米辣（可选）。
步骤：将大虾洗净，去除虾线。锅中加入适量水，放入葱、姜、料酒，水开后倒入大虾，大火煮 3 - 5 分钟至虾变红熟透。捞出摆盘，可根据喜好准备蘸料，如将蒜末、葱花、小米辣、生抽、陈醋搅匀制成万能海鲜蘸料，用来蘸食白灼虾，能突出虾的鲜甜原味。
2、油焖大虾：
材料：大虾、葱姜蒜、生抽、料酒、老抽、醋、糖、蚝油、番茄酱。
步骤：先将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑出虾线。碗中调汁，放入生抽、料酒、老抽、醋、糖、蚝油、番茄酱和半碗水搅拌均匀。锅中热油，放葱姜蒜爆香，再放入大虾翻炒至变色，加入调好的料汁，翻炒均匀后大火收汁，出锅前撒上葱花。
3、蒜蓉粉丝虾：
材料：大虾、粉丝、大蒜、小米辣、生抽、盐、白糖、蚝油。
步骤：把大虾洗净，去掉虾须，从背部剪开挑出虾线。粉丝用温水泡软后捞出沥干。锅中热油，将蒜蓉炒香，加少许白糖、蒸鱼豉油、少许蚝油拌匀制成蒜蓉酱。把泡软的粉丝铺在盘底，放上处理好的大虾，淋上蒜蓉酱，上锅蒸 5 - 8 分钟即可。
4、清蒸虾：
材料：鲜虾、料酒、香葱、姜蒜、小米辣、酱油、生抽。
步骤：鲜虾去虾线、虾须，冲洗干净沥干水分，倒入两勺料酒腌制 15 分钟。将虾码入盘中，上锅蒸 10 分钟左右。同时准备酱料，碗里放入葱姜蒜、料酒、酱油、生抽搅拌均匀，最后可淋上一勺热油。
5、香辣虾：
材料：大虾、藕、土豆、芹菜、洋葱、玉米（可选）、黄瓜（可选）、玉米淀粉、葱姜蒜、干锅酱（或火锅底料）、白芝麻、香菜、小米椒（怕辣可不放）、花椒、盐、鸡精、生抽。
步骤：大虾改刀开背去虾线，撒上一层淀粉翻拌均匀。六成油温下锅炸，炸至外壳酥脆捞起。再将莲藕、土豆片等配菜炸熟备用。油热后下姜、蒜、干辣椒炒出香味，加一勺干锅酱、生抽、蚝油、少许盐、鸡精调味，炒香后倒入大虾和配菜，大火翻炒出酱香味，最后撒上洋葱丝、芹菜段和白芝麻，喜欢吃香菜的还可以加些香菜。
6、虾仁滑蛋：
材料：虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、生粉、葱花、水淀粉。
步骤：虾仁洗净，放盐、胡椒粉、生粉抓匀腌制 8 分钟。碗中打入鸡蛋，放点盐、胡椒粉搅匀，再放入一勺水淀粉。油热后倒入虾仁迅速炒熟变色，然后将虾仁放入鸡蛋液中，加一勺葱花。最后油热后倒入鸡蛋液，转圈滑熟即可。
四、虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜吃虾的人群
1、过敏体质者：虾中含有大量的异体蛋白，可直接或间接地激活人体内的免疫细胞，从而诱发过敏反应，引发各种瘙痒性的皮肤病，严重者还可能出现呼吸困难、过敏性休克等症状。
2、痛风患者和高尿酸血症患者：虾中嘌呤含量较高，食用后会使体内尿酸水平升高，可能诱发或加重痛风症状。
3、甲状腺功能亢进患者：虾中碘含量较多，甲状腺功能亢进患者过多食用，可能会导致体内合成过多的甲状腺激素，进而使病情加重。
4、肠胃不好的人：虾中蛋白质含量高，肠胃不好的人食用后，可能会加重肠道负担，引起腹痛、腹泻等症状。
5、肾结石患者：虾中含有大量的氨基酸和钙质，摄入后经人体代谢，易导致尿中尿酸盐和钙盐的浓度增高，造成盐分析出，使结石体积增大。
6、肝肾功能不佳者：虾含有较高的蛋白质和胆固醇，过多食用会加重肝脏和肾脏的负担，可能导致肝病或肾病恶化。
7、心脏病患者：虾含有较高的胆固醇，摄入过多会加重心脏负担，加剧心脏病症状。
（二）副作用和禁忌
1、引起过敏反应：对过敏体质的人来说，食用虾后可能会出现呼吸困难、皮肤瘙痒、黄疸等症状。
2、诱发消化系统疾病：虾具有一定的刺激性，食用后可能对胃肠道产生刺激，诱发消化系统疾病，如胃炎、胃溃疡等。
3、与某些食物产生不良反应：虾不宜与含维生素 C 丰富的食物一起吃，否则可能会生成致癌物质亚硝胺；也不宜与碱性食物同食，因为碱性食物会中和虾中的蛋白质，导致其变得难以消化；此外，虾与大豆及其制品同食，会影响人体对虾中蛋白质的吸收；与酒类同食，容易导致尿酸排出困难，形成痛风。
（三）注意事项
1、选择新鲜的虾：死亡时间过长的虾不要吃，因为此时虾体内积累的毒素多，容易引起中毒。新鲜的虾体形弯曲，体表干燥，颜色鲜亮，肉壳紧连，没有异味。
2、彻底煮熟：虾体内可能有细菌和寄生虫，没煮熟就吃，容易感染寄生虫病和导致胃肠道中毒。
3、适量食用：虾中含有大量蛋白质，过量食用可能会引起腹胀、腹泻等消化不良症状，而且虾属于温热性食物，食用过多还可能引起上火。
4、去除虾线、虾头、虾腮等：虾线是虾未排出的废物，影响口感；虾头和虾腮在生长过程中容易沉积有害的金属元素和有害物质，最好不要食用。
总结：虾蒸多少分钟可以熟，虾有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科