高压锅炖排骨需要多少分钟，排骨有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-24 16:39:23 来源：2025-05-24 16:39:23

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高压锅炖排骨需要多少分钟，排骨有什么功效吃法与禁忌？高压锅炖排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时高压锅炖排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍高压锅炖排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、高压锅炖排骨需要多少分钟：
1、先将排骨洗净，冷水下锅，加入适量料酒和姜片进行焯水，水开后煮 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。这一步可以去除排骨的血水和腥味。
2、将焯好水的排骨放入高压锅中，加入适量的水、葱段、姜片、八角、桂皮等调料（可根据个人口味添加），盖上锅盖，大火煮开。
3、待高压锅上汽后，转小火炖煮 15 - 20 分钟。如果是新鲜的嫩排骨，15 分钟左右通常就可以了；如果是冷冻过的排骨，或者想要更软烂的口感，可以适当延长至 20 - 25 分钟。
4、炖煮时间结束后，关闭火源，让高压锅自然冷却、降压，不要强行放气，以免影响排骨的口感和造成安全隐患。待高压锅的压力完全释放，气阀落下后，再打开锅盖，加入适量的盐调味，然后用大火煮 3 - 5 分钟，让排骨更好地吸收调味料的味道。
二、高压锅炖排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：排骨是优质蛋白质的来源，含有人体必需的氨基酸，能够为身体提供营养，维持正常的生理功能，帮助修复和增长组织，是肌肉、皮肤、毛发、骨骼等身体组织的重要组成部分。
2、脂肪：含有一定量的脂肪，能为人体提供能量，并且有助于脂溶性维生素的吸收，同时使排骨具有良好的口感。不过，食用时需注意控制量，以防摄入过多脂肪。
3、矿物质：富含钙、磷、铁等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的元素，有助于预防骨质疏松症；磷对于能量代谢、骨骼和牙齿的形成也起着重要作用；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血。
4、维生素：排骨中含有维生素 B 群，如维生素 B1、B2、B6 等，这些维生素在体内的能量代谢、神经系统功能、皮肤健康等方面发挥着重要作用。
5、胶原蛋白：排骨中含有丰富的胶原蛋白，它是构成皮肤、骨骼、关节等组织的重要成分，有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，同时对关节健康也有益处，能起到润滑和保护关节的作用。
（二）功效作用
1、滋补身体：具有滋阴润燥、益精补血的功效，可改善肾虚体弱、产后血虚等不良症状，适合身体虚弱、贫血、久病初愈的人群食用，有助于补充身体所需的营养，促进身体恢复。
2、强筋健骨：为人体提供丰富的钙质和胶原蛋白，有助于促进婴幼儿及青少年的骨骼发育，使骨骼更加坚固；对于中老年人来说，则可以预防骨质疏松，减少骨折的风险，同时还能起到强筋健骨的作用，缓解关节疼痛和不适。
3、美容养颜：胶原蛋白是保持皮肤弹性和光泽的关键成分，高压锅炖排骨能使胶原蛋白更好地释放出来，被人体吸收后，有助于增加皮肤的弹性，减少皱纹和松弛，延缓皮肤衰老，起到美容养颜的效果。
4、促进消化：高压锅炖煮后的排骨软烂易消化，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，食用后能减轻肠胃负担，同时，排骨中的营养成分也更容易被消化吸收。。

三、高压锅炖排骨的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）正确使用方法
1、准备工作：使用前将高压锅的各个部分清洗干净，特别是密封圈部位，确保无残留污垢和异味。同时检查密封圈是否完好无损，安全阀和压力调节阀是否工作正常。
2、食材处理：把食材切成适当大小，如肉类可切成均匀的块状，豆类等可提前浸泡，方便煮熟。
3、注水与放食材：加入适量的水，水量一般在锅体内最低水位标线以上，不超过锅体的三分之二。将准备好的食材放入锅内，尽量均匀分布。
4、密封锅盖：将锅盖对准锅体，顺时针固定好，检查密封圈是否贴合良好，保证密封严实。
5、调节压阀：根据食材和烹饪需求选择高压或低压模式，通常炖肉选高压，煮汤选低压。
6、加热：将高压锅放在火炉上，大火加热。当锅内蒸汽形成且达到一定压力时，安全阀会发出声音或有蒸汽排出，此时转中小火。
7、计时烹饪：从压力建立后开始计时，根据食材种类和量确定烹饪时间，一般 5 - 30 分钟不等。
8、降压：烹饪完成后，可选择自然降压，即等待锅内压力自行降低；也可快速降压，将锅移至冷水流下，但要避免水从安全阀等部位流入锅内，注意防止被蒸汽烫伤。
9、打开锅盖：确认锅内压力完全释放后，轻轻打开锅盖，打开时远离蒸汽口。
10、盛出食物：将煮好的食物盛出，可根据口味进行调味。
（二）做出好吃食物的要点
1、选择合适食材：高压锅适合炖煮肉类、豆类、谷类、蔬菜等食材，能让它们更快变软，缩短烹饪时间，保留营养和风味。
2、合理搭配调料：根据不同食材搭配适当的调料，如炖肉时加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等，可去腥增香；煮粥时可加入红枣、桂圆、冰糖等，增加甜味和口感。
3、控制烹饪时间和压力：不同食材所需的烹饪时间和压力不同。一般来说，肉类需要较长时间和较高压力，如牛肉可能需要 20 - 30 分钟高压炖煮；而蔬菜则时间较短，如土豆、胡萝卜等用高压锅煮 10 - 15 分钟即可。
4、注意收汁调味：如果想要汤汁浓稠一些，可以在烹饪结束后打开锅盖，大火收汁。同时，根据个人口味加入适量的盐、酱油、醋、鸡精等调味料，让食物味道更丰富。
四、高压锅炖排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜食用的人群：
1、痛风患者：排骨本身是中嘌呤食物，用高压锅长时间炖煮后，排骨中的嘌呤会大量溶解到汤中，导致汤中嘌呤含量升高。痛风患者在急性发作期应避免食用，缓解期也不建议大量食用，以免引起血尿酸升高，加重病情。
2、肾脏疾病患者：排骨蛋白质和钙质含量较高，对于肾脏不健康的人来说，食用后可能会增加肾脏负担，引起身体不适。
3、消化系统不健康的人群：排骨含较多脂肪和胆固醇，不易消化，消化不良、胃肠疾病、胆囊疾病患者食用后，容易加重消化系统负担，引发不适。
4、肥胖人群：排骨汤脂肪含量较高，肥胖人群食用过多会导致脂肪摄入过量，影响体重控制，增加肥胖风险。
5、高血压、高血脂患者：排骨汤中脂肪、盐分含量较高，这类患者食用过多可能会加重病情，不利于血脂、血压的控制。
6、急性胆囊炎患者：胆囊炎症会影响胆囊储存和分泌胆汁的功能，食用高脂肪的排骨汤会刺激胆囊收缩，产生疼痛，加重病情。
（二）副作用及禁忌：
1、脂肪和胆固醇摄入过多：排骨脂肪和胆固醇含量较高，长期大量食用高压锅炖排骨，易导致体内脂肪堆积，增加肥胖和心血管疾病的发病风险。
2、激素和抗生素残留：市面上部分饲料可能添加了激素和抗生素，排骨作为肉品，可能受到污染，过量食用可能影响身体健康。
（三）注意事项：
1、食材处理：炖前将排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，水开后煮 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出沥干，以去除血水和腥味。
2、烹饪细节：盐最后放，因为碘酸钾受热不稳定会分解，后放可减少碘元素流失。另外，葱、姜、蒜及调料盒在烹饪结束后最好取出，防止放置时间长，调料味道过重，影响排骨香味。
3、安全使用：使用前检查高压锅的锅盖、密封圈、安全阀、压力调节阀等部件是否完好无损，确保使用安全。食物和水的总量不要超过锅体的三分之二，以免产生过多蒸汽导致危险。烹饪时先大火，上汽后转中小火；烹饪结束后，等待锅内压力完全释放再打开锅盖，可自然降压或在安全前提下快速降压，防止被蒸汽烫伤。
总结：高压锅炖排骨需要多少分钟，排骨有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于高压锅炖排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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