高筋面粉适合做什么，高筋面粉有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-24 15:18:31 来源：2025-05-24 15:18:31

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高筋面粉适合做什么，高筋面粉有什么功效吃法与禁忌？高筋面粉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时高筋面粉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍高筋面粉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、高筋面粉适合做什么：
1、面包类
吐司：包括白吐司、全麦吐司、果干吐司等，能使吐司有柔软的内部组织和漂亮的外形。
欧式面包：如法棍、乡村面包等，通常会混合使用高筋面粉和少量低筋面粉，以达到外壳酥脆、内部柔软且有嚼劲的口感。
贝果：高筋面粉赋予贝果紧实的口感和有嚼劲的内部组织。
2、面条类
拉面、手擀面：高筋面粉是制作劲道拉面的关键，能使面条不易煮烂，口感爽滑弹牙。
意大利面：使用高筋面粉能制作出更具嚼劲的意面。
3、中式面点类
饺子皮：加入一部分高筋面粉可以增加饺子皮的韧性，使其更不容易破皮。
包子、馒头：为了追求更加蓬松喧软的口感，可以在中筋面粉中加入少量高筋面粉，提高面团的筋性。
油条：高筋面粉的加入能使油条更加蓬松酥脆，内部形成空洞。
4、西点类
披萨：高筋面粉能使披萨饼底筋道耐嚼，即使铺上丰富的馅料也不易塌陷。
松饼（千层酥）：可让酥皮层次更加分明，口感更加酥脆。
奶油空心饼（泡芙）：在高筋面粉的助力下，泡芙能呈现出酥脆的外壳和柔软的内部。
二、高筋面粉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：含量较高，平均为 13.5% 左右，比中筋面粉和低筋面粉都高，是人体重要的营养来源，用于构成人体组织、器官，对肌肉、骨骼、皮肤等的生长和修复起重要作用。
2、碳水化合物：是主要成分之一，也是人体的主要能量来源，能够为身体的日常活动提供充足能量，维持身体机能的正常运作。
3、维生素：含有 B 族维生素，对于维护神经系统健康、促进新陈代谢等有积极作用。
4、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质，对骨骼健康、血液形成等方面具有重要作用。
（二）功效作用：
1、养心益肾：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，可改善心肾功能，有养心、益肾的功效，是日常养生的好帮手。
2、健脾厚肠：其富含的蛋白质与微量元素，能促进脾胃健康，增强肠道功能，有助于改善消化功能，还能增强肠道润滑功能，帮助消化，有利于刺激排便，防止大便干燥。
3、除热止渴：可有效清除体内热毒，缓解口渴症状，夏日食用尤为适宜。
4、维持钾钠平衡：丰富的钾钠元素，有助于维持身体电解质平衡，进而帮助排出体内多余水分，减轻水肿。
5、促进发育与增强记忆：作为构成白血球和抗体的主要成分，对儿童的成长发育及成人记忆力提升大有裨益。
6、保护心血管：有助于扩张毛细血管，降低血黏度，改善微循环；还能软化和保护血管，减少胆固醇沉积，对心血管健康有益。

三、高筋面粉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、制作面包
材料：高筋面粉、酵母、盐、糖、鸡蛋、牛奶、黄油等。
步骤：先将酵母用温水化开，与高筋面粉、盐、糖、鸡蛋、牛奶等混合，揉成面团，再加入黄油继续揉至能拉出薄膜状。让面团发酵至两倍大，然后分割、整形，进行二次发酵，最后放入烤箱烤制。例如制作淡包馒头，可参考以下具体做法：
准备高筋面粉 380 克、淡奶油 100 克、盐 4 克、糖 50 克、酵母 5 克、鸡蛋 1 个、芝麻少许、水 110 克、全脂奶粉 15 克。
将高筋面粉、全脂奶粉、盐、糖搅拌均匀，加入酵母搅拌。倒入淡奶油和全蛋液（留下一点刷面包皮用），搅拌后分次加入水，搅拌均匀。
进行 30 分钟左右的揉面程序，然后将面团放进面盆，盖上湿屉布，醒面 1 小时。
将面团揪成小剂子，继续揉成圆球，放进烤盘，盖上湿屉布，再醒面 1 小时。
面团表面刷上剩余的蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，上下火 180 度，烤 20 分钟左右。
2、制作面条
材料：高筋面粉、水、盐等。
步骤：将高筋面粉与适量水、盐混合，揉成面团，醒面一段时间后，擀成薄片，再切成细条。如果想要更有韧性的面条，可以多揉面和醒面一段时间，也可以使用压面机反复压制。煮面时，水开后下面，煮至面条浮起，再点几次水，至面条熟透。捞出后可搭配各种酱料、汤汁和配菜食用，如炸酱面、牛肉面等。
3、制作饺子
材料：高筋面粉、水、馅料（如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等）。
步骤：把高筋面粉加水揉成面团，醒面 30 分钟左右。将面团搓成条，切成小块，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。包上馅料，捏成饺子形状。可煮、蒸或煎着吃，煮饺子时水开后下饺子，煮至饺子浮起且鼓起即可。
4、制作披萨
材料：高筋面粉、酵母、盐、糖、橄榄油、水、披萨酱、芝士、各种配菜（如火腿、蔬菜、蘑菇等）。
步骤：将酵母用温水化开，与高筋面粉、盐、糖、橄榄油、水混合，揉成面团，发酵至两倍大。把面团擀成圆形或方形，放入披萨盘中，用叉子扎一些小孔，防止烤的时候鼓起。在饼底上涂上披萨酱，撒上一层芝士，再放上各种配菜，最后再撒上一层芝士。放入预热好的烤箱中，上下火 200 度左右，烤至芝士融化、表面金黄。
四、高筋面粉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不适合吃高筋面粉：
1、麸质过敏人群：高筋面粉中含麸质，麸质过敏者食用后可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、呕吐、腹泻等。
2、胃肠道疾病患者：其蛋白质含量高，不易消化，像胃溃疡、胃炎、肠炎等患者，食用后可能加重胃肠负担，导致不适，加重病情。
3、糖尿病患者：高筋面粉碳水化合物含量高，会使血糖快速上升，不利于糖尿病患者控制血糖。
（二）高筋面粉的副作用和禁忌主要包括：
1、消化问题：蛋白质多，过量食用易引起消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、血糖升高：大量食用会使血糖升高，对糖尿病患者或血糖控制不佳者不利。
3、体重增加：热量较高，过量摄入，身体无法及时消耗，会转化为脂肪堆积，导致体重上升，增加肥胖风险。
（三）食用高筋面粉的注意事项有：
1、控制食量：无论是否为特殊人群，都应适量食用，避免一次性摄入过多，尤其是糖尿病患者、肥胖者和胃肠道功能较弱者。
2、合理搭配：可搭配富含膳食纤维的蔬菜、水果，以及优质蛋白质食物，如肉类、豆类、蛋类等，以保证营养均衡。例如制作面包时，可加入一些蔬菜碎、坚果等。
3、选择合适的烹饪方式：优先选择煮、蒸、烤等健康的烹饪方式，避免油炸、油煎，以减少油脂摄入。如煮面条、蒸馒头、烤面包等，而不要将面食做成油饼、炸糕等。
总结：高筋面粉适合做什么，高筋面粉有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于高筋面粉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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