扣肉的家常做法怎么做好吃又简单

发布时间：2025-05-21 21:30:39 来源：2025-05-21 21:30:39

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‌扣肉的家常做法怎么做好吃又简单？扣肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时扣肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍扣肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、扣肉的家常做法怎么做好吃又简单：
1、食材准备
五花肉 500 克。
葱、姜适量。
八角 2-3 颗。
料酒 2-3 勺。
生抽 2 勺。
老抽 1 勺。
腐乳 1 块。
面酱 2 勺。
白糖 1 勺。
盐、鸡精少许。
食用油适量。
2、做法步骤
煮肉：将五花肉清洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、八角和料酒，大火烧开后转小火煮约 1 小时，直到用筷子可以轻松插入肉中但肉又不会过于软烂，捞出晾凉。
炸肉：在煮好的五花肉表面均匀地涂抹上老抽，晾干水分。锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸制，炸至肉皮表面金黄起泡，捞出控油。炸制过程中要注意安全，避免油溅出烫伤。
切片腌制：将炸好的五花肉晾凉后切成薄片，尽量切得薄一些，这样口感会更好。将切好的肉片放入碗中，加入腐乳、面酱、生抽、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀，使每片肉都裹上调料，腌制 15-20 分钟。
摆盘蒸制：将腌制好的肉片整齐地摆放在碗中，肉皮朝下，尽量紧密地排列。将剩余的调料汁倒在肉片上，再加入少许清水，放入蒸锅中，大火蒸 1 小时左右，直到肉片变得软烂。
出锅倒扣：蒸好后，将碗从蒸锅中取出，静置 5 分钟左右，让肉片稍微冷却一下。然后将一个盘子放在碗上，迅速将碗倒扣过来，使肉片整齐地扣在盘子上，即可上桌享用。

二、扣肉的营养价值与功效作用是什么：
一、营养价值
1、蛋白质：猪肉是高蛋白质食物，扣肉中的猪肉经长时间炖煮，变得嫩滑，更易被人体消化吸收，是人体组织的重要组成部分，有助于维持身体的组织和肌肉。
2、脂肪：猪肉中含一定量脂肪，能提供能量，维持体温，其中的必需脂肪酸对维持身体健康有益。但扣肉脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸，过量食用不利于健康。
3、维生素：扣肉含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、烟酸、叶酸等，这些维生素对维持身体正常生理功能至关重要，如促进新陈代谢、维护神经系统健康等。
4、矿物质：富含钙、磷、铁、锌、镁等矿物质，对于骨骼发育、血液生成、免疫系统正常运转、维持酸碱平衡等有重要作用。
二、功效作用
1、补肾养血：扣肉中的猪肉富含优质蛋白质、必需脂肪酸、血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血，起到补肾养血的作用。
2、滋阴润燥：有助于缓解热病伤津、消渴羸瘦、产后血虚、燥咳、便秘等症状，具有滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便和止消渴的功效。
3、补充能量：扣肉中的脂肪和蛋白质可提供大量能量，帮助维持身体正常活动，缓解疲劳。
4、健脑益智：扣肉中含有丰富的胆碱和磷脂，胆碱能增加记忆力，磷脂是大脑和神经组织的重要组成成分，有助于健脑益智。
三、扣肉适宜人群有哪些：
1、气血亏虚者：扣肉通常由五花肉制成，搭配的梅干菜等配料也具有一定的营养价值，能补益气血，适合气血不足的人，可帮助补充身体所需营养，增强体质。
2、身体虚弱者：扣肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，可为身体虚弱者提供能量和营养支持，有助于身体的恢复和调养。
3、脾虚者：对于脾虚导致的食欲不振、消化不良等症状，扣肉中的一些食材可能具有一定的健脾作用，能增进食欲，帮助消化。例如，一些扣肉做法中会加入的芋头，就有益胃健脾的功效。
4、贫血者：扣肉中的猪肉含有丰富的铁元素，且肉类中的铁是血红素铁，生物利用率高，有助于改善缺铁性贫血症状，适合贫血人群食用。
四、扣肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
一、不适合吃扣肉的人群
1、消化不良或胃病患者：扣肉中富含脂肪和蛋白质，不易消化，容易引发胃肠不适。患有消化不良、胃溃疡、胃炎等疾病的人，食用后可能会加重病情。
2、高血脂或高血压患者：扣肉的脂肪含量高，会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平升高，加重高血脂病情，进而影响血压控制，增加心血管疾病的风险。
3、肥胖人群：扣肉属于高热量、高脂肪食物，正在减肥或控制体重的人食用后，可能会导致热量摄入过多，影响减肥效果。
4、对猪肉过敏的人：食用扣肉会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等，这类人群应避免食用。
5、痛风患者：扣肉属于高嘌呤食物，会促进尿酸生成，加重痛风症状，还可能对痛风患者的肥胖和心血管疾病产生不良影响。
6、糖尿病患者：扣肉热量高，含有大量脂肪，会增加身体内的胰岛素需求量，导致血糖升高，不利于血糖控制，还可能加重病情，引发并发症。
7、肾结石患者：扣肉中的脂肪和蛋白质含量较高，摄入后会促使机体产生更多尿液，可能诱发肾绞痛，且高脂肪食物会使尿液中的钙含量增加，促进结石形成。
8、癫痫患者：大量食用扣肉可能会使血液中的甘油三酯水平升高，影响脑血管健康，增加癫痫发作的风险，还可能导致体重增加，进而加重病情。
9、胰腺癌患者：胰腺癌患者本身有胃肠道反应，常出现厌油现象，吃扣肉等油腻食物易引发呕吐，加重身体不适。
二、副作用及禁忌
1、导致肥胖：长期大量食用扣肉，由于其高热量、高脂肪的特性，容易使体内脂肪堆积，导致体重增加，进而增加患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险。
2、影响血压和肾脏健康：制作扣肉时通常会加入较多的盐，过量摄入盐会导致血压升高，增加高血压的发病风险，同时也会加重肾脏负担，对肾脏健康不利。
3、引起消化不良：扣肉中的脂肪和蛋白质含量高，过量食用会加重胃肠消化负担，容易引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
三、注意事项
1、控制食用量：即使是健康人群，也应适量食用扣肉，避免过量摄入脂肪、盐和热量。搭配富含膳食纤维的蔬菜、水果一起食用，以保证营养均衡，减轻肠胃负担。
2、特殊人群咨询医生：如果患有上述疾病或处于特殊健康状况，在食用扣肉前最好咨询医生或营养师的建议，根据个人身体情况来决定是否食用以及食用量。
3、选择健康的烹饪方式：如果自行制作扣肉，可以尝试采用一些较为健康的烹饪方式，如减少用油量、适当增加蒸煮时间，以降低扣肉中的脂肪含量。同时，控制盐和糖的使用量，避免口味过重。
总结：‌扣肉的家常做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于扣肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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