银耳羹的做法怎么做好吃又简单

发布时间：2025-05-21 21:14:17 来源：2025-05-21 21:14:17

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‌银耳羹的做法怎么做好吃又简单？银耳羹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银耳羹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银耳羹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银耳羹的做法怎么做好吃又简单：
1、莲子百合红枣枸杞银耳羹
材料：银耳 1 朵、莲子适量、百合适量、红枣 5-6 颗、冰糖适量、枸杞适量。
步骤：
银耳提前用清水浸泡 4 个小时以上，泡好后去掉根部，用剪刀剪成碎块。莲子、百合用清水浸泡 1 小时，泡软后洗净，沥干水分。枸杞、红枣用温水泡 10 分钟，洗净备用，红枣去核。
砂锅里倒入适量清水，大火煮开后放入银耳，搅拌均匀，大火煮开后转小火再煮 20 分钟。
放入莲子、百合继续煮 10 分钟。
出锅前，放入红枣、枸杞，根据个人口味加入冰糖，煮至冰糖融化即可关火。
2、银耳雪梨羹
材料：银耳 1 朵、雪梨 1 个、冰糖适量、枸杞 10-15 粒。
步骤：
银耳用清水泡发好后，剪去蒂根，清洗干净，沥干水分，撕成小朵。
锅中加入清水，放入银耳，烧开后转小火炖至 40 分钟，炖至汤汁有些粘稠度。
梨洗净、去皮，切成块状。
看到银耳炖至粘稠度时，放入梨块再继续炖 15 分钟。
开盖放入冰糖和枸杞，再次炖 5 分钟即可食用，如焖放 1-2 个小时口感更佳。
3、牛奶桃胶银耳羹
材料：桃胶 15 克、银耳 1/4 朵、纯牛奶 250 毫升、清水适量、冰糖 12 克、玫瑰花 1-2 朵。
步骤：
把桃胶和银耳泡发，银耳泡 30 分钟 - 1 小时至涨大即可，桃胶约泡发 10-12 小时，然后沥干水分备用。
用手摘去粘在桃胶上的杂质，把银耳的根部去掉，照着纹理把它撕成片条状，再将银耳和桃胶冲洗干净，沥干水分。
在锅内放入适量的水，开大火，把洗干净的桃胶和银耳倒入锅内，待锅内沸腾就转中小火熬制 20 分钟左右，至水分快干，期间要搅拌观察，以免糊锅。
倒入纯牛奶，用锅铲拌匀，继续熬至牛奶沸腾，加入冰糖调味。
盛到碗内，撒上少许玫瑰花瓣碎。
4、简易保温杯版银耳羹
材料：干银耳碎 2 大勺、干红枣片、枸杞、冰糖适量。
步骤：
保温杯里放入两大勺干银耳碎，再把干红枣片、枸杞、冰糖放入保温杯中。
倒入适量滚烫沸腾的开水，盖上盖子，放置一晚上，早上起来就能得到一碗清清润润的银耳羹。

二、银耳羹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质与氨基酸：银耳蛋白质含量达 10% 以上，含有 17 种氨基酸，其中包括人体必需的 8 种氨基酸中的 3/4，这些氨基酸是身体组织的重要组成部分，有助于维持身体的正常生长和修复。
2、维生素：富含维生素 D，能防止钙的流失，对维持骨骼和牙齿的健康有益；还含有维生素 B 族等，对维持身体的新陈代谢和神经系统的正常功能具有重要意义。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质，其中钙、铁的含量较高。钙对于骨骼和牙齿的生长发育至关重要，铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防缺铁性贫血。
4、多糖类：含有银耳多糖、海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖。银耳多糖是主要活性成分，具有免疫调节、抗氧化等多种生物活性。
5、膳食纤维：每 100 克银耳含 6.4 克膳食纤维，是芹菜的 3 倍。其粘性多糖可促进双歧杆菌增殖，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和肠道疾病。
（二）功效作用
1、滋阴润肺：能滋养肺部，缓解肺部干燥，对于肺热咳嗽、肺燥干咳、咽干口燥等症状有一定的缓解作用，在干燥的季节或环境中食用尤为适宜。
2、美容养颜：富含的天然植物胶质和维生素等成分，可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，清除体内自由基，延缓皮肤衰老，使皮肤保持光滑、细腻、有光泽。
3、增强免疫力：银耳中的多糖类物质能够激活人体的免疫细胞，增强吞噬细胞的吞噬能力，促进淋巴细胞的转化，从而提高机体的免疫功能，帮助身体抵御外界病菌的侵袭，预防感冒等疾病。
4、保护肝脏：能提高肝脏解毒能力，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效，起到保肝作用。
5、调理肠胃：其中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠道内的停留时间，有助于改善便秘症状，保持肠道通畅，减轻肠胃负担。
6、降血脂、降胆固醇：银耳多糖可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，对高血脂症有一定的防治作用，有助于预防心血管疾病。
7、改善睡眠：银耳中的酸性多糖类物质有助于调节神经系统的功能，缓解压力和焦虑，改善睡眠质量。
三、银耳羹适宜人群有哪些：
1、阴虚火旺者：银耳羹具有滋阴生津、益气提神的功效，能够缓解阴虚火旺引起的低热、烦躁、口干舌燥等症状。
2、呼吸系统疾病患者：如老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、肺热咳嗽、肺燥干咳等患者。银耳能滋阴润肺，减轻咳嗽、咽干等不适，对呼吸道有一定的滋润和保护作用。
3、免疫力低下者：银耳中的多糖成分可以增强人体免疫力，提高抵抗力，帮助免疫力低下的人群预防疾病，如体质虚弱、容易感冒的人群。
4、肠胃功能不佳者：银耳有补脾开胃、益气清肠的作用，且易于消化，不会给消化系统带来太大负担，适合消化不良、胃炎患者以及大便秘结者，有助于改善消化功能和促进排便。
5、女性群体：包括月经不调的女性，可通过食用银耳羹来调养身体。同时，银耳富含胶原蛋白，能滋润皮肤，使皮肤更加光滑、细腻，起到美容养颜的作用，适合追求肌肤保养的女性。
6、身体虚弱或病后康复者：是一种易于消化吸收的食物，能够提供营养、滋养脏腑、增加体力和抵抗力，帮助身体恢复。
7、中老年人：随着年龄增长，人体对胶原蛋白需求增加，银耳羹富含的胶原蛋白可滋润皮肤、延缓衰老，其润肠通便的作用也有助于保持中老年人的肠道健康。
8、儿童：含有丰富的蛋白质、钙质、维生素和矿物质，能够增强儿童免疫力、促进骨骼发育和智力发展。
9、孕妇和产妇：对于孕妇来说是一种理想食品，含有丰富的胶原蛋白和维生素 C，对胎儿发育和母体健康都有好处；对于产妇，有助于产后身体恢复，提高母乳分泌和乳汁质量。
四、银耳羹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃银耳羹的人群
1、脾胃虚寒者：银耳性凉，食用过多可能加重脾胃虚寒症状，导致腹泻、胃寒等不适。
2、感冒患者：处于感冒初期或感冒过程中，特别是伴有发热、咳嗽、痰多等症状的人，食用银耳的凉性可能会加重感冒症状，不利于恢复。
3、过敏体质者：部分人群对银耳可能存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红疹等过敏症状，严重者可能出现呼吸急促等。
4、消化功能较弱者：银耳中的胶质较多，消化不良、胃功能较差的人食用后可能会感到不适、消化不良、腹胀等。
5、糖尿病患者：银耳本身含有一定的天然糖分，糖尿病患者食用时需控制摄入量，且制作时应避免加糖，以免血糖升高。
6、出血性疾病患者：银耳具有一定的活血化瘀作用，有出血倾向或患有出血性疾病的人，如血小板减少性紫癜、血友病等，可能会增加出血风险。
（二）副作用和禁忌
1、消化不良：过量食用银耳羹，其中的营养成分可能会加重肠胃负担，导致消化不良、腹泻等症状。
2、血糖波动：对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群，过量食用可能导致血糖波动，不利于血糖控制。
3、过敏反应：过敏体质者可能会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
4、加重寒性体质症状：寒性体质者过量食用，可能会加重手脚冰凉、怕冷等症状。
5、与某些药物相互作用：如正在服用颠茄、麝香等药物，可能与银耳发生不良的化学反应，影响身体健康。
（三）注意事项
1、适量食用：一般每天食用 10-15 克的银耳即可满足大部分人的营养需求，避免过量食用。
2、选择优质食材：确保银耳无变质、发霉、异味等情况，变质的银耳可能会产生有害物质，如米酵菌酸毒素，食用后会危害健康。
3、注意烹饪方法：尽量选择简单的烹饪方法，如炖煮、清蒸等，避免使用过多的油、盐等调料。同时，要将银耳煮得足够软烂，尤其是消化功能较弱的人群。
4、避免睡前食用：银耳羹中含有较多的水分，睡前食用可能会导致夜尿增多，影响睡眠质量。
总结：‌银耳羹的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于银耳羹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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