拌面怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-21 04:38:39 来源：2025-05-21 04:38:39

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‌拌面怎么做好吃又简单？拌面具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时拌面的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍拌面的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、拌面怎么做好吃又简单：
1、葱油拌面
材料：细面条、葱（大葱、小葱均可）、洋葱、油、生抽、老抽、白糖。
步骤：
第一步：洋葱切丝，大葱切丝，小葱切段，根部单独放出备用。
第二步：锅里倒油，烧到六成热，下洋葱先炸，等到洋葱变色变透明焦黄以后，关小火，放入大葱熬，在大葱焦掉之前捞出，接着放小葱，小火慢熬，等小葱渐渐变成茶叶的绿色捞出，最后放葱白的部分下去，小火慢熬，等到葱白的水分熬干，葱油就完成了，盛出放入玻璃罐中密封保存。
第三步：水开下面，水开加冷水，等水再开，再加冷水，然后等面全部浮起，面就煮熟了。
第四步：找一个碗，碗里放入适量葱油、生抽、老抽和白糖，捞入面条拌匀，还可根据喜好撒上一撮葱丝。
2、麻酱拌面
材料：切面或挂面、芝麻酱、黄瓜、香菜、水萝卜（或胡萝卜）、大蒜、芝麻油、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油（可选）。
步骤：
第一步：黄瓜和水萝卜切成丝，香菜切小段，大蒜切成末。
第二步：放芝麻酱的碗内，加入香油，用筷子搅动，再加入 2 汤匙凉白开，把芝麻酱搅至变稀，再加入少许盐、生抽、白糖、醋，搅匀，最后加入蒜末拌匀，喜欢吃辣的可以加一些辣椒油。
第三步：锅内加入水烧开，下入面条，把面条拨散开，煮熟后捞出，放到冷水中投凉，这样面条吃着口感劲道，捞出沥净水分。
第四步：把面条放到盘内，淋入调好的芝麻酱，再放上黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段，吃时拌一下即可。
3、番茄肉酱拌面
材料：鲜面条、西红柿、猪肉、油、盐、番茄酱、葱、大蒜、料酒、蚝油、白糖、生抽、老抽、水淀粉。
步骤：
第一步：把猪肉剁成肉末，在西红柿的顶部用刀切十字花刀，放在盆内，用开水淋在西红柿上，这样西红柿的皮就会很容易剥下来，把西红柿的外皮剥下来后切成丁待用，葱切葱花，大蒜切末。
第二步：锅内加入油烧热，下入葱花和蒜末爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，翻炒几下，料酒可以去除猪肉的腥味。
第三步：下入西红柿丁翻炒，把西红柿丁翻炒至变软，炒出汁水，加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐，把调料和食材一起翻炒均匀，烧开煮 1 分钟，充分融合入味，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，番茄肉酱就做好了，盛出待用。
第四步：锅内加入水烧开，下入面条，把面条煮熟，将面条捞出，放到冷水中投凉，这样面条吃着更劲道，捞出沥净水分。
第五步：把面条放到大碗内，加入做好的番茄肉酱，拌匀即可。
4、酸辣凉拌面
材料：鲜面条、黄瓜、香菜、小葱、大蒜、花椒粉、辣椒粉、生抽、陈醋、芝麻、白糖、盐。
步骤：
第一步：把黄瓜和香菜洗净，大蒜切末，小葱切葱花。
第二步：做拌面用的酸辣汁，把葱花和蒜末放到一个耐热的碗内，再加入辣椒粉和花椒粉、芝麻。锅内加入油，加热至冒烟，将一半的热油淋在碗内的配料上，搅拌均匀，再淋入剩下一半的热油，将配料炸出香味，再加入生抽、盐、陈醋、白糖，搅拌均匀，酸辣汁就做好了。把黄瓜切成丝，香菜切小段。
第三步：锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮至断生，将面条捞出，放到凉开水中投凉，捞出沥净水分。
第四步：把沥净水的面条放在大碗内，加入黄瓜丝和香菜段，淋入调好的酸辣汁，翻拌均匀，盛出即可。
5、鸡丝拌面
材料：鲜面条、鸡胸肉、黄瓜、老干妈油辣子（或其他辣椒油）、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、白糖、米醋。
步骤：
第一步：鸡胸肉切去筋膜，洗净，黄瓜洗净。锅内加入水，加入葱段和姜片，下入鸡胸肉，大火烧开，撇去浮沫，煮 10 分钟，关火，再焖 2-3 分钟，将鸡肉捞出晾凉，然后用手撕成丝。黄瓜切成丝，大蒜切末。
第二步：锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把面条捞出，放到冷水中投凉，使面条凉透，捞出沥净水分。
第三步：把面条放到盘内，放上黄瓜丝、鸡丝、蒜末、老干妈油辣子、白糖、米醋、生抽，用筷子翻拌均匀即可。

二、拌面的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物：拌面中的面条通常由小麦粉等制成，富含淀粉等碳水化合物，是人体能量的重要来源，能够为身体提供充足的能量，维持各项生理活动的正常运转。
2、蛋白质：面条本身含有一定量的蛋白质，此外，拌面中常添加的肉类、蛋类、豆类制品等配料能增加蛋白质的摄入量，为身体组织的修复和生长提供原料。
3、维生素：面条中含有 B 族维生素，如硫胺素、核黄素等，这些维生素在碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢中起着重要作用，同时对维护神经系统健康也有帮助。如果拌面中添加了蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等，还能提供维生素 C、维生素 A 等其他维生素。
4、矿物质：拌面含有钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的；铁对于血红蛋白的合成至关重要，有助于预防缺铁性贫血；磷、钾、镁等在维持心脏正常功能、调节体内渗透压、促进神经肌肉传导等方面发挥着重要作用。
5、膳食纤维：面条中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，使肠道保持正常的消化和排泄功能。若在拌面中加入蔬菜、菌菇等食材，膳食纤维的含量会进一步增加，对肠道健康更为有益。
（二）功效作用：
1、补充能量：由于拌面富含碳水化合物，在人体内会被分解为葡萄糖，进而为身体提供能量，缓解疲劳，使人保持良好的精神状态，适合体力劳动者或运动后食用。
2、改善贫血：拌面中的铁元素以及蛋白质、维生素等营养成分，有助于血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力，可以在一定程度上改善缺铁性贫血症状。
3、增强免疫力：蛋白质、维生素和矿物质等营养物质是人体免疫系统正常运转的物质基础，能够帮助身体制造免疫细胞和抗体，增强机体的抵抗力，预防疾病。
4、平衡营养吸收：拌面包含多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，搭配合理的拌面能够提供较为全面的营养，有助于平衡人体对各种营养素的需求。
5、养心益肾：从中医角度看，拌面中的小麦味甘，性凉，归心、肾经，有养心益肾的功效，对于心烦、失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。
6、健脾厚肠：有助于增强脾胃的运化功能，促进食物的消化和吸收，对于脾胃虚弱、消化不良、腹泻等问题有一定的改善作用。
三、拌面适宜人群有哪些：
1、上班族和学生：拌面富含碳水化合物和蛋白质，能够快速提供身体所需的能量，使人在工作或学习中保持良好的状态。而且拌面制作相对简便快捷，适合时间紧张的上班族和学生在忙碌的早晨或中午快速准备和食用，能在短时间内补充能量，提高工作和学习效率。
2、贫血人群：拌面易于消化吸收，且含有铁等矿物质，有改善贫血、平衡营养吸收等功效，适合贫血、头晕、心悸者食用，有助于补充身体所需营养，改善贫血症状。
3、免疫力低下人群：拌面中的蔬菜、鸡蛋等配料含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，有助于增强免疫力，适合免疫力低下需要补充营养的人群。例如番茄鸡蛋拌面，番茄富含维生素 C、维生素 E、番茄红素等抗氧化物质，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，两者搭配能为人体提供多种营养，增强免疫力。
4、孕妇：孕妇需要摄入足够的能量和营养来满足自身和胎儿的需求。拌面富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，能缓解孕吐现象，补充孕期女性所需能量以及增进食欲。不过，孕妇食用拌面时应注意选择清淡口味，避免过辣、过咸。
5、儿童：拌面是儿童常见的食物之一。一般宝宝 4 - 6 个月就可以逐渐尝试食用拌面。随着年龄增长，拌面可以提供儿童生长发育所需的能量和营养，而且口味多样，容易被儿童接受。例如可以制作儿童喜欢的番茄肉酱拌面、蔬菜拌面等，吸引儿童进食，保证营养摄入。
6、老年人：老年人肠胃功能相对较弱，拌面通常比较软烂，易于消化吸收。同时，通过合理搭配蔬菜、肉类等配料，能够为老年人提供丰富的营养，满足他们的饮食需求，是一道比较理想的养生美食。
7、素食者：对于素食者来说，可选择香菇拌面、蔬菜拌面等纯素拌面。这些拌面以香菇、各种蔬菜等为主要配料，能够提供多种营养素，是营养均衡的膳食选择。
8、糖尿病患者和高血压患者：如果在烹饪过程中不添加过多的糖、油脂和盐，并且控制食用量，糖尿病患者和高血压患者也可以适量食用拌面。例如选择用粗粮面条制作拌面，搭配富含膳食纤维的蔬菜，有助于控制血糖和血压。
四、拌面哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃拌面的人群
1、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期患者：拌面不易消化，可能会刺激胃肠道黏膜，加重炎症和溃疡症状，导致腹痛、腹泻、便血等症状加剧。
2、胃肠道功能较弱者：拌面中的油脂、蛋白质等成分可能增加胃肠负担，引起消化不良、胃胀、胃痛等不适。
3、高血脂患者：如果拌面的酱料中含有较多动物油脂、芝麻酱等高脂肪成分，过多食用会使血脂进一步升高，增加动脉粥样硬化等心血管疾病风险。
4、高血压患者：拌面若加入较多盐、酱油等调料，会导致钠盐摄入过量，促使血压升高，不利于血压控制。
5、冠心病患者：过多摄入高脂肪、高盐的拌面，可能加重病情，诱发心绞痛等症状。
6、糖尿病患者：拌面中的面条是碳水化合物，易被消化吸收转化为葡萄糖，导致血糖快速上升，不利于血糖的稳定控制。
7、过敏人群：对拌面中某种配料过敏者不能食用，如对芝麻过敏者不能吃芝麻酱拌面，会引发皮肤潮红、呼吸急促、皮疹、恶心、呕吐、腹泻等过敏反应；对葱过敏者不能吃葱油拌面。
（二）拌面的副作用及禁忌
1、血糖升高：拌面富含碳水化合物，大量食用后，碳水化合物会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高，尤其是对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群，可能加重病情。
2、肥胖：拌面的酱料通常含有较多油脂、糖分，热量较高。长期大量食用，摄入的热量超过身体消耗，会导致脂肪堆积，引发肥胖。
3、营养不均衡：如果长期只吃拌面，其营养成分较为单一，缺乏蔬菜、水果、蛋白质等其他营养素，易造成营养不均衡，影响身体健康。
（三）食用拌面的注意事项
1、控制食量：无论是否有基础疾病，都应适量食用拌面，避免一次进食过多，一般以每餐 1 - 2 两面条为宜。
2、合理搭配：可搭配富含维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜、水果，如黄瓜、番茄、苹果等，以及蛋白质丰富的鸡蛋、瘦肉、豆腐等，以保证营养均衡。
3、选择健康配料和调料：尽量选择用植物油制作酱料，减少动物油的使用；控制盐、酱油、糖等高盐高糖调料的用量，可适当添加醋、柠檬汁等增加风味，减少对身体的不良影响。
4、关注食材新鲜度：制作拌面的食材，如面条、蔬菜、肉类等要保证新鲜，避免食用变质食物导致食物中毒或胃肠道疾病。
5、特殊人群咨询医生：如果患有糖尿病、高血压、高血脂、胃肠道疾病等，在食用拌面或选择拌面配料时，最好先咨询医生或营养师的建议，根据个人身体状况合理食用。
总结：‌拌面怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于拌面的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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