‌白斩鸡的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-21 04:37:53 来源：2025-05-21 04:37:53

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‌白斩鸡的做法怎么做好吃又简单？白斩鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白斩鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白斩鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白斩鸡的做法怎么做好吃又简单：
1、广式白斩鸡
材料：走地鸡 1 只、生姜 1 块、大葱 1 根、黄栀子适量、料酒适量、冰块适量、香葱 2 根、大蒜 2 瓣、生抽 2 勺、辣椒油 1 勺、食盐适量、白糖适量。
步骤
鸡拔毛去内脏，用水冲洗干净，再放入清水中浸泡 1 小时泡出血水。
大葱切成葱段，生姜切姜片。
锅里倒入多一些清水，放入葱段、姜片、黄栀子、适量食盐，大火煮开。
准备一盆冰水。先把处理好的鸡放进煮开的水里烫 20 秒，然后放进冰水里浸泡 10 秒，此动作重复 3 次。
把鸡肉放进开水锅里，盖上盖子用小火煮 20 分钟，关火后再放入冰水中浸泡 5 分钟。
白切鸡捞出，用刀剁成小块，放入盘中。切一些葱花、姜末放入碗中，用热油泼一下，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀即可蘸着吃。
2、上海小绍兴白斩鸡家庭版
材料：三黄鸡 1 只、葱 2 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、料酒 2 勺、酱油 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、麻油适量。
步骤
把鸡处理干净，葱姜备好，煮鸡的锅尽量足够大可以浸入整鸡。
加入葱、姜、料酒，烧水至沸腾，水开后把处理好的三黄鸡放入锅中，烫一烫定型。
大火烧开后转小火煮 10 分钟，中间翻一次鸡身，继续加盖焖煮 15 分钟，具体时间根据鸡的大小调整，可用筷子插入鸡腿，没血水出来即表示熟了。
时间到了就把鸡捞出，抹上油防止风干，放入冰箱冷藏 30 分钟降温。
葱、姜洗净切末，蒜洗净，捣成泥，将葱末、姜末、蒜泥置于小碗中，加入酱油、白糖、盐、麻油搅拌均匀，再浇上热油即可。
3、简易版白斩鸡
材料：三黄鸡 1 只、生姜 1 块、料酒 1 勺、葱 2 根、红葱头适量、花生油适量、胡椒粉适量、生抽适量。
步骤
将三黄鸡洗净，生姜切片，葱切段。
锅内加水，放入姜片、葱段、料酒，水开后放入鸡，大火蒸 25 分钟左右，鸡越大需要的时间越长，小则时间可缩短。
趁蒸鸡的时间，将红葱头剥皮洗净拍碎，装进小碗备用。
花生油用奶锅煮开，将热油浇到红葱头上，加上胡椒粉、生抽，搅拌均匀制成蘸料。
鸡蒸好后取出，放凉后切块装盘，搭配蘸料食用。

二、白斩鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：白斩鸡富含优质蛋白质，每 100 克鸡肉含蛋白质 19.3 克左右，这些蛋白质含有人体必需的各种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，容易被人体吸收利用，有助于维持身体的正常2、生理功能，如构成和修复身体组织、调节生理代谢等。
3、多种维生素：含有丰富的 B 族维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、叶酸等，这些维生素在体内参与多种新陈代谢过程，如能量代谢、神经系统功能维护等。
4、矿物质：白斩鸡含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质，其中铁元素有助于血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血；锌元素对身体的生长发育、免疫功能调节等起着重要作用。
5、低脂肪：相对于其他一些肉类食品，白斩鸡的脂肪含量较低，且其中的脂肪多为不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸的含量较高，对心血管健康有益。
（二）功效作用
1、补充基础营养物质：能够为身体提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，满足人体日常生理活动所需。
2、促进肌肉生长与修复：其丰富的蛋白质和氨基酸，有助于促进肌肉的生长和修复，对于运动员、健身爱好者以及术后康复人群等有很好的营养补充作用。
3、保护心脏健康：不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，减少动脉粥样硬化的风险，从而保护心脏健康。
4、改善贫血：所含的铁元素可以促进血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力，有助于改善缺铁性贫血症状。
5、增强免疫力：蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，共同作用有助于维持免疫系统的正常功能，增强身体抵抗力，帮助人体抵御疾病。
6、促进消化：白斩鸡中的蛋白质易于消化吸收，且鸡肉中的纤维素有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排便。
7、缓解压力：白斩鸡味道鲜美、口感清淡，适当食用可以满足味蕾，有助于缓解压力和焦虑，让人心情愉悦
三、白斩鸡适宜人群有哪些：
1、各年龄段人群：白斩鸡富含蛋白质、维生素 B 族、磷、钾等多种营养素，能为身体补充所需营养，维持正常生理功能。其肉质细嫩，容易消化，从小孩到老人等各年龄段的人都适合食用。
2、运动人群：白斩鸡能提供丰富的优质蛋白质，有助于运动后修复和增长肌肉，帮助运动人群补充能量、恢复体力。
3、上班族：工作繁忙的上班族常需快速补充营养，白斩鸡食用方便，营养丰富，可帮助他们维持身体能量和增强免疫力。
4、孕妇：孕妇需要摄入足够的蛋白质和营养物质来支持自身和胎儿的生长发育，白斩鸡是优质蛋白质的良好来源，适量食用有助于孕妇补充营养。
5、产妇：产妇在分娩后身体虚弱，需要补充营养来恢复体力，白斩鸡营养丰富且易于消化，适合产妇食用，有助于身体恢复和乳汁分泌。
6、术后人群：术后患者身体处于恢复阶段，需要补充营养来促进伤口愈合和身体恢复，白斩鸡的优质蛋白质和营养成分有助于提高身体抵抗力，促进身体康复。
7、心血管疾病康复者：白斩鸡脂肪含量相对较低，尤其是去皮的白斩鸡，能减少饱和脂肪酸的摄入，适合心血管疾病康复期患者适量食用，帮助补充蛋白质等营养，利于身体恢复。
8、消化系统疾病康复者：白斩鸡肉质鲜嫩，容易被消化吸收，对于消化系统疾病康复期的患者来说，是一种较为温和的蛋白质来源，适量食用不会给消化系统带来太大负担。
四、白斩鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃白斩鸡的人群
1、高血脂、高血压、高胆固醇患者：白斩鸡中含有一定量的脂肪和胆固醇，过量食用可能会使血脂、血压升高，加重病情，不利于心血管健康。
2、肝肾功能不佳者：白斩鸡含有蛋白质和嘌呤，过量摄入会加重肝肾代谢负担，可能导致病情恶化，此类人群应适量食用。
3、鸡肉过敏者：食用白斩鸡可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、腹泻等，严重者甚至会出现过敏性休克，这类人群需严格忌口。
4、消化系统疾病患者：如患有急性肠胃炎、胆囊炎、胆结石等疾病，在发作期间消化功能减弱，白斩鸡中的蛋白质和脂肪不易消化，食用后可能加重肠胃负担，影响病情恢复。
5、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重者：鸡肉性温，容易加重发热、内火等症状，使病情反复或加重，故这类人群不宜食用。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：过量食用白斩鸡，其中的蛋白质和脂肪会给肠胃带来较大负担，容易引发消化不良，出现胃胀、胃痛、恶心、呕吐等症状。
2、食品安全问题：若白斩鸡制作过程不卫生，或食材本身存在质量问题，如鸡肉携带细菌、病毒或寄生虫，可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐、发热等症状。
3、与某些食物相克：鸡肉不宜与鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、菊花、糯米等食物一同食用，可能会产生不良反应，影响身体健康。
（三）注意事项
1、适量食用：对于大多数健康人群，白斩鸡可正常食用，但要注意控制量，保持饮食均衡，避免因过量食用而摄入过多脂肪和热量。
2、选择优质食材：购买鸡肉时，要选择正规渠道、新鲜卫生的产品，确保食品安全。制作白斩鸡时，要保证食材处理干净，烹饪过程符合卫生标准。
3、合理搭配：食用白斩鸡时，可搭配富含维生素和膳食纤维的蔬菜、水果，以及粗粮等，以促进消化，保证营养均衡。
总结：‌白斩鸡的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于白斩鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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