‌福鼎肉片的做法及配方是什么？

发布时间：2025-05-21 04:17:16 来源：2025-05-21 04:17:16

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‌福鼎肉片的做法及配方是什么？福鼎肉片具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时福鼎肉片的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍福鼎肉片的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、福鼎肉片的做法及配方是什么：
1、食材准备
主料：猪后腿肉 750 克（要纯瘦肉，去筋膜）。
调料：食用纯碱 2 克，小苏打 2 克，双效泡打粉 6 克，排骨味王调味料 15 克，肉弹素 5 克（家用可不用），盐 13 克，鸡精 9 克，味精 9 克，大蒜 9 克，姜 6 克，肥肉末 36 克，冰水 600 克（300 克用于绞肉，300 克用于淀粉糊）。
淀粉糊：玫瑰木薯淀粉 400 克。
其他：大葱段 160 克，洋葱块 300 克，香叶 2.5 克，丁香 2.5 克，小茴香 2.5 克，户户辣椒面 125 克，二荆条干辣椒碎 125 克，白芝麻 40 克，王守义十三香 2 小包，三五火锅底料 300 克，干紫菜适量，无盐虾皮适量，白胡椒粉适量，香油适量，水塔陈醋适量，小米辣泥适量，上海金末复合特鲜调味料适量，色拉油 1250 克，葱花香菜末适量。
2、做法步骤
制作辣椒油：
盆中放入户户辣椒面 125 克、二荆条干辣椒碎 125 克、白芝麻 40 克，再放两小包王守义十三香搅匀备用。
锅中放色拉油 1250 克烧热，放大葱段 160 克、洋葱块 300 克，中火熬至大葱漂起，放入香叶 2.5 克、丁香 2.5 克、小茴香 2.5 克，转小火把大葱和洋葱熬至干黄捞出，继续把油烧到 180 度，倒入辣椒面中，边倒边搅。
锅中放入 300 克三五火锅底料，小火炒融化，趁热倒入辣椒油中搅匀，第二天即可使用。
3、调制肉馅：
把猪后腿肉去筋膜切块，净重 750 克放入绞肉机中，放入蒜片 9 克、姜丝 6 克、肥肉末 36 克，再放入除淀粉外的所有调料，绞碎后放 300 克冰水继续搅成肉泥，越细越好。
玫瑰木薯淀粉 400 克用 300 克冰水搅成糊备用。
将绞好的肉泥倒入和馅机中，放入淀粉糊先慢速搅匀，再快速搅至粘稠上劲倒入盒子里密封，放冰箱冷藏，最多能保存三天。如果家用没有和馅机，可将绞好的肉泥放盆中，放入淀粉糊用手抓匀，再顺一个方向搅至上劲融合，搅至黏稠。
准备小米辣泥：湘君府小米辣 90 克，小米辣原汤 40 克，一起放入料理机打碎。
煮肉片：锅中水烧开关火，把调制好的肉馅平铺在福鼎肉片刮板上，厚度是 0.9 厘米左右，用小勺子把肉泥一勺一勺刮到锅中，刮几下，小勺子就蘸下水。肉泥全部刮完后，开大火烧开，煮一分钟捞出煮熟的肉片。
4、调配口味：
酸辣口味：碗中放干紫菜 1 克、无盐虾皮 2 克、白胡椒粉 0.8 克、香油 2 克、水塔陈醋 7 克、小米辣泥 9 克、福鼎肉片辣椒油 3 克、上海金末复合特鲜调味料 2.5 克，再放入煮肉片原汤 250 克搅匀，最后放入刚煮熟的肉片，撒葱花香菜末各 3 克。
咸鲜口味：碗中放入干紫菜 1 克、无盐虾皮 2 克、胡椒粉 0.8 克、香油 2 克、上海金末特鲜调味料 3 克、煮肉片原汤 250 克，最后放入刚煮熟的肉片，撒上葱花香菜末各 3 克。

二、福鼎肉片的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：主要原料猪肉是优质蛋白质的重要来源，含有人体生长发育所需的丰富氨基酸，且生物价值良好，易于消化吸收，有助于身体组织的修复和生长，还能维持身体正常的生理功能。
2、脂肪：猪肉中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，适量摄入有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病，同时能提供人体所需的能量，维持身体的正常代谢。
3、维生素：富含维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6 等，对维持人体正常的新陈代谢和神经系统功能起着重要作用。还含有一定量的维生素 A、D、E 等脂溶性维生素，分别对骨骼、皮肤等方面具有保健作用。
4、矿物质：包含铁、锌、磷、硒等丰富的矿物质。铁元素对于预防缺铁性贫血至关重要；锌有助于提高人体免疫力；磷是构成骨骼和牙齿的重要成分；硒具有抗氧化、抗衰老的作用，能保护细胞免受自由基的损伤。
5、膳食纤维：福鼎肉片中添加的红薯粉含有大量膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
（二）功效作用
1、补充能量：福鼎肉片中的蛋白质、脂肪等营养物质在人体内经过消化吸收后，可转化为能量，为身体的日常活动、工作、学习以及运动等提供动力，帮助人们保持良好的精神状态和体力。
2、促进生长发育：其富含的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是儿童、青少年生长发育过程中不可或缺的物质，有助于身体各器官、组织的生长和修复，保证骨骼、肌肉等正常发育。
3、增强免疫力：蛋白质是身体免疫系统的重要物质基础，同时肉片中的锌、硒等矿物质以及维生素也对免疫系统具有调节和支持作用，能够帮助身体抵御外界病原体的入侵，增强抵抗力，降低患病的风险。
4、维持生理功能平衡：维生素 B 族参与人体多种生理代谢过程，矿物质对于维持人体正常的渗透压、酸碱平衡以及神经肌肉的兴奋性等方面发挥着重要作用，从而保证人体各项生理功能的正常运行。
三、福鼎肉片适宜人群有哪些：
1、儿童：福鼎肉片富含蛋白质、维生素 B 族等营养成分，能为儿童生长发育提供必要的营养。而且其口感鲜嫩爽滑，容易咀嚼和消化，适合儿童的咀嚼和消化能力，能够吸引儿童进食，帮助他们2、补充营养，促进身体和智力的发育。
3、老人：老年人的身体机能有所下降，需要摄入营养丰富且易于消化的食物。福鼎肉片蛋白质丰富，脂肪含量相对较低，且肉质鲜嫩，容易被老年人消化吸收，有助于维持老年人的身体营养状况，增强体质。
4、上班族：对于工作繁忙的上班族来说，福鼎肉片是一种方便快捷的美食选择。它可以提供丰富的能量和营养，帮助上班族补充体力，缓解工作压力。在午餐或晚餐时食用，能够快速恢复精力，继续投入工作。
5、减肥人群：福鼎肉片的热量属于中等水平，每 100 克福鼎肉片的热量约为 270-300 大卡。减肥人群如果选择瘦肉部分制作的福鼎肉片，并注意控制食用量，同时搭配其他低热量食物，如蔬菜、水果等，适量食用是可以接受的，既能满足口腹之欲，又有助于控制热量摄入。
产妇：产妇在分娩后需要补充营养来促进身体恢复和乳汁分泌。福鼎肉片富含蛋白质等营养物质，味道鲜美，能够增加产妇的食欲，帮助产妇补充身体所需的营养，有利于身体的恢复和乳汁的生成，但要注意适量食用，避免消化不良。
6、一般健康人群：福鼎肉片中的猪肉含有丰富的优质蛋白质，能够为身体提供必需的氨基酸，维持身体正常的生理功能。同时，肉片中的蔬菜可以提供纤维素、维生素 C 等营养素，有助于平衡膳食结构，所以对于一般健康人群来说，福鼎肉片是一种营养美味的食物选择。
四、福鼎肉片哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、心血管疾病患者：福鼎肉片中的脂肪含量相对较高，对于高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者来说，过多食用可能导致血脂升高、血液黏稠度增加，加重病情，增加心血管疾病发作的风险。
2、消化系统疾病患者：如急性胃炎、急性肠胃炎、胆囊炎患者在发病期间通常不建议食用。福鼎肉片可能比较油腻且难以消化，会加重胃的负担，导致胃痛、胃胀、恶心、呕吐等症状加重，还可能引起胆囊收缩，导致胆绞痛发作。此外，平时胃肠功能较弱、容易消化不良的人群，也应适量食用，以免出现腹胀、腹痛等不适症状。
3、糖尿病患者：福鼎肉片中含有较多的淀粉，过量摄入后淀粉在体内会转化为糖分，可能导致血糖升高，不利于糖尿病患者控制血糖。
4、过敏体质者：一方面，对猪肉过敏的人食用福鼎肉片可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等。另一方面，若制作过程中使用了某些调料，如花椒、辣椒等，对这些调料过敏的人也应避免食用，以免引起过敏症状。
5、体质燥热者：猪肉属于温热性食物，体质虚弱、易上火、内火旺盛的人群过多食用，可能会使体内燥热得不到调节，加重上火症状，如出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等。
6、割双眼皮者：割双眼皮手术后需要饮食清淡，禁食辛辣刺激性食物。福鼎肉片通常口味较辣，属于刺激性食物，不利于伤口愈合，因此割双眼皮者在恢复期间不宜食用。
7、痛风急性发作期患者：福鼎肉片含有一定量的嘌呤，在痛风急性发作期，患者需要严格控制嘌呤摄入，此时食用福鼎肉片可能会加重病情。
（二）副作用及禁忌
1、胃肠不适：如果食用过多福鼎肉片，其中的脂肪、蛋白质和淀粉会加重胃肠负担，容易引发腹胀、腹痛、恶心、腹泻等消化不良症状。而且肉片中的辣椒、蒜等辛辣刺激性调料，也可能刺激胃肠道，导致胃部不适。
2、血糖、血压波动：对于血糖、血压控制不稳定的人群，过量食用含淀粉较多的福鼎肉片可能导致血糖升高，而高盐的福鼎肉片则可能使血压升高，不利于病情控制。
3、增加患病风险：长期大量食用高脂肪、高胆固醇的福鼎肉片，可能会增加患心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否是特殊人群，都应适量食用福鼎肉片，避免一次性食用过多，以减轻胃肠负担，维持身体健康。
2、选择优质食材和制作方式：尽量选择使用新鲜猪肉、少添加剂的福鼎肉片。在制作方面，避免选择过辣、过咸或过于油腻的做法，以减少对身体的不良影响。例如，可以要求少放辣椒、花椒等刺3、激性调料，选择清淡一些的烹饪方式。
4、搭配合理饮食：食用福鼎肉片时，可以搭配一些蔬菜、水果等富含维生素、膳食纤维的食物，以保证营养均衡，同时有助于促进消化。例如，可以搭配白菜、菠菜、苹果、橙子等。
5、关注身体反应：如果在食用福鼎肉片后出现不适症状，如胃痛、胃胀、皮肤过敏等，应及时停止食用，并根据症状的严重程度决定是否就医。
总结：‌福鼎肉片的做法及配方是什么？以上就是康民网为您关于福鼎肉片的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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