‌莲藕排骨汤的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-05-21 04:12:08 来源：2025-05-21 04:12:08

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‌莲藕排骨汤的做法怎么做好吃？莲藕排骨汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时莲藕排骨汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍莲藕排骨汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、莲藕排骨汤的做法怎么做好吃：
1、做法一
材料：排骨 500 克（小排为佳），长节莲藕 2-3 节，葱白 3-5 段，姜片若干，小辣椒 2 只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
步骤：
第一步：将莲藕切成楔形块状。
第二步：烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
第三步：在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧 3 分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
第四步：约 10 分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖。
第五步：20 分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖 10 分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨 2 分钟左右。
2、做法二
材料：莲藕 1 节，排骨适量，胡萝卜 1 根，葱、姜适量，花椒、盐、料酒适量。
步骤：
第一步：排骨洗净，冷水下锅，放一勺白酒，两三片姜，一根小葱，煮至沸腾，出血沫之后捞出排骨。
第二步：把排骨放在炖锅里，加入烧开的热水，一棵小葱，10 粒花椒，10 粒白胡椒，三四片姜，一勺白酒，小火慢炖直到排骨软烂，大概要一个多小时。
第三步：莲藕去皮洗净，切成滚刀块，胡萝卜洗净切滚刀块。
第四步：加入莲藕，炖 30-60 分钟后加入胡萝卜片，再煮 3-5 分钟。
第五步：加入两三勺盐调味，盛出后可撒一些新鲜的香菜碎。
3、做法三
材料：莲藕、排骨、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉适量。
步骤：
第一步：将排骨用冷水浸泡 30 分钟，然后倒掉水。
第二步：将排骨倒入沸水中焯水，捞出备用。
第三步：莲藕去皮，切成大块。姜切片，葱切段。
第四步：锅中放入适量油，加入姜片和葱段爆香，加入焯水过的排骨，煸炒一会儿，加入料酒，煮至酒味散去。
第五步：加入适量清水，待水开后撇去浮沫，放入莲藕块，调入适量盐，转小火炖煮两个小时，直到汤变得浓稠，关火前加入少许胡椒粉提味。

二、莲藕排骨汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素和矿物质：莲藕富含维生素 C、B 群，以及钙、铁、磷、钾等矿物质。排骨含有钙、铁等微量元素，能为人体补充多种必要的营养成分。
2、优质蛋白质：排骨是良好的蛋白质来源，含有人体必需的多种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，能为身体的生长发育、组织修复和更新提供原料。
3、膳食纤维：莲藕中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
（二）功效作用
1、清热凉血：莲藕性寒，有清热凉血的作用，可清除人体内的热毒，缓解肝热、肺热等，对于缓解口干舌燥、口腔溃疡等症状有帮助。与排骨炖汤后，仍保留了一定的清热功效，可缓解烦渴。
2、健脾开胃：熟莲藕具有健脾开胃的功效，排骨可滋养脾胃。莲藕排骨汤能滋补脾胃，促进食物消化和吸收，增进食欲，适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人群。
3、通便排毒：莲藕排骨汤中的植物纤维和黏液蛋白，可加快肠道蠕动，促使大便尽快排出，有效预防和缓解便秘，帮助身体排出毒素。
4、益气补血：莲藕和排骨都含有丰富的铁元素等营养成分，有助于改善气血不足，对于缺铁性贫血、面色苍白、乏力倦怠等有一定的改善作用，还能为病后、产后身体虚弱者补充气血，促进身体恢复。
5、养颜美容：莲藕中的维生素 C、锌等具有抗氧化作用，能抑制自由基的产生，减缓皮肤老化。排骨中的玻尿酸等胶原蛋白前体物质，有利于保持皮肤的紧致和弹性，使肌肤更加健康红润。
6、增强免疫力：汤中的多种维生素和矿物质等营养成分，有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力，帮助人体抵御疾病。
7、补肾益髓：莲藕富含钾、钙、磷等矿物质及维生素 B、维生素 C，具有益肾健脑、补髓固骨的作用，对肾脏和骨髓有一定的滋养功效，可辅助改善肾虚体弱等情况。
8、补钙强身：排骨含有大量的磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供丰富的钙质，促进幼儿的骨骼发育，预防老年人骨质疏松。
三、莲藕排骨汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：如术后康复者、老年人等。排骨中丰富的蛋白质、钙等营养成分有助于补充身体所需营养，增强体质；莲藕含有多种维生素和矿物质，也能起到滋补作用。
2、食欲不振者：莲藕中的鞣质能健脾止泻，增进食欲，促进消化，而排骨汤比较温和，容易被肠胃吸收，起到一定的健脾益胃作用，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。
3、贫血患者：中医认为，排骨和莲藕都有补益气血的功效，因此莲藕排骨汤适合贫血、产后血虚、营养不良的人群食用，能够改善贫血症状，缓解病症带来的不适。
4、缺钙人群：莲藕排骨汤中含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，预防老年人骨质疏松。
5、经常便秘人群：莲藕中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防和缓解便秘。
四、莲藕排骨汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）一不适合的人群
1、消化功能较弱者：莲藕排骨汤中富含膳食纤维和蛋白质，不易消化。像老年人胃肠蠕动功能减退，胃肠道疾病患者（如胃溃疡、胃炎、肠炎等）胃肠黏膜较为脆弱，消化能力差，幼儿消化系统尚2、未发育完善，这些人群过量食用易引起胃肠不适，如腹胀、腹痛、消化不良等症状。
3、高血脂、高血压、心血管疾病患者及肥胖人群：排骨含有较多脂肪，热量较高，会使血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，加重动脉硬化，增加心脑血管疾病的发病风险，也不利于肥胖人群控制体重。
4、痛风患者和高尿酸血症患者：排骨属于高嘌呤食物，食用后会使体内尿酸生成增加，导致尿酸水平升高，诱发痛风发作，给患者带来关节疼痛等痛苦。
5、糖尿病患者：莲藕中含有较高的淀粉，在体内会转化为葡萄糖，排骨中的油脂也会影响血糖代谢，糖尿病患者大量食用不利于血糖的稳定控制。
6、脾胃虚寒者：莲藕性寒凉，脾胃虚寒的人食用后会使胃部寒冷，导致脾胃功能失调，出现胃部不适、腹泻等症状。
7、对莲藕或排骨过敏者：食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、呕吐、腹泻等，严重者甚至可能出现过敏性休克。
8、肾功能不全者：莲藕中钾含量较多，肾功能不全者肾脏排钾功能减弱，过量食用可能导致血钾升高，加重肾脏负担，甚至引发高钾血症等并发症。
（二）副作用及禁忌
1、引起胃肠不适：如果食用过多，可能会加重肠胃负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。
2、导致尿酸升高：由于排骨汤中嘌呤含量较高，对于高尿酸血症或痛风患者，可能会导致尿酸升高，诱发痛风发作。
3、引发过敏反应：对莲藕、排骨或其中的调料过敏者，可能会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等。
4、影响血糖稳定：莲藕中的淀粉和排骨中的油脂会使血糖升高，糖尿病患者食用时需严格控制量，以免影响血糖稳定。
5、加重肾脏负担：烹饪时若加入过多盐或其他调味料，会使汤中钠含量过高，肾病患者或高血压患者食用后会加重肾脏负担或使血压难以控制。
（三）注意事项
1、控制食用量：对于消化功能正常的人，也不宜过量食用莲藕排骨汤，以免摄入过多脂肪、热量和嘌呤。一般每周食用 2-3 次，每次适量即可。
2、选择合适的烹饪方式：尽量采用清淡的烹饪方式，如清炖，少用红烧、油炸等方式，减少油脂的摄入。在炖汤时，可先将排骨焯水，去除血水和部分油脂，以降低汤中的脂肪含量。
3、搭配合理：食用莲藕排骨汤时，可搭配一些富含维生素和膳食纤维的蔬菜、水果，如西兰花、菠菜、苹果等，以保证营养均衡，同时促进消化。
4、关注食材新鲜度：选择新鲜的莲藕和排骨，避免使用变质或有异味的食材，以防食物中毒。
5、特殊时期注意：如感冒或发烧期间，人体消化功能减弱，尽量避免食用过于滋补的莲藕排骨汤，以免影响病情恢复。
总结：‌莲藕排骨汤的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于莲藕排骨汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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