‌狗肉的做法怎么做好吃及配料？

发布时间：2025-05-21 04:09:56 来源：2025-05-21 04:09:56

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‌狗肉的做法怎么做好吃及配料？狗肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时狗肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍狗肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、狗肉的做法怎么做好吃及配料：
1、家常狗肉
配料：狗肉 1500 克、青蒜 100 克、辣椒（红、尖、干）15 克、香菜 200 克、猪油（炼制）100 克、白酒 25 克、盐 10 克、酱油 25 克、辣椒油 25 克、味精 2 克、桂皮 15 克、大葱 15 克、姜 15 克、香油 15 克。
做法
鲜狗肉去净骨，烙去毛，用温水浸泡并刮洗干净，再下入冷水锅中烧开，捞出后用清水洗去血沫，放到沙锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红辣椒、白酒和水（水以没过狗肉为准），煮到六成烂时取出狗肉，切成 5 厘米长，2 厘米宽的条，原汤保留待用。
香菜摘洗干净，用盘装上，大蒜切成 2 厘米长的斜段。
将猪油烧沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、酱油、盐和原汤，然后装入沙钵内用小火煨烂，放大蒜、香油，装入汤盅内并另上香菜即成。
2、狗肉火锅
配料：狗肉 1500 克、茴香 15 克、当归 50 克、青蒜 20 克、大葱 10 克、姜 10 克、桂皮 15 克、黄酒 100 克、白酒 25 克、辣椒（红、尖、干）10 克、酱油 75 克、味精 2 克、盐 5 克、辣椒酱 25 克、白砂糖 15 克、猪油（炼制）100 克。
做法
将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约 4 厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐、味精拌匀略腌，青蒜切成约 3.5 厘米长的段，桂皮、茴香用清水洗净。
炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟，烹入绍酒，加辣酱、白糖、酱油、盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结、姜片，加红干辣椒（整只）、桂皮、茴香、当归和清水 1000 克，加盖烧沸后，移小火上煨 2 小时左右，至肉酥，捞出桂皮、茴香、葱结、姜片、红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮 10 分钟左右即可食用。
3、红烧狗肉
配料：鲜狗肉 1000 克、干红辣椒 15 克、大蒜瓣 25 克、生姜 15 克、植物油 75 克、料酒 50 克、酱油 50 克、熟芝麻面 10 克、味精 2 克、精盐 20 克、香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量。
做法
选用新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水，洗净剁成约一寸见方的块，放入锅中，加清水三斤烧开，以煮去血腥味，再用冷水冲洗两次，沥干水。
锅放炉火上，放入食油烧至冒烟时，下狗肉煸炒至水分快干时，先加入黄酒、酱油、白糖煸炒入味，再加清水（一斤）、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱（打结）、姜（拍松），烧开后撇去浮沫，盖好锅盖，改用小火烧焖至肉块熟烂时，拣去葱、姜、干辣椒和香炒，再用旺火烧浓汤汁，放入青蒜末（或芫荽末）起锅即成。
4、白切狗
配料：狗肉 5 斤、大蒜 2 头、小米椒 10 个、生抽半碗、蚝油 2 汤匙、八角 3 个、桂皮 2 块、生姜 1 块、冰水 1 盆。
做法
将狗肉清理干净之后，冷水下锅，加入姜片、八角、桂皮，大火煮熟。
在煮狗肉的过程中，制作蘸酱。将小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入汤碗，然后用热油爆一下，再加入生抽半碗，加入蚝油 2 汤匙，搅拌均匀备用。
等狗肉煮熟后，捞出放到冰水里面，快速降温，降温后剁成小块，蘸上蘸酱即可食用。
5、香辣狗肉
配料：狗肉 3 斤、小米椒 10 个、大蒜 1 头、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、青蒜 50 克、食盐 1 茶匙、蚝油 2 汤匙、生姜 2 块。
做法
小米椒切段，生姜切片，大蒜稍微拍扁，青蒜切段备用。
将狗肉清洗干净之后，再剁成小块，接着起锅，不加油，将狗肉放入锅中，中火翻炒，把狗肉的水分炒干，炒至狗肉表面焦黄，加入适量的食油，加入小米椒、大蒜、生姜片，翻炒出香辣味。
加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 茶匙食盐、2 汤匙蚝油，翻炒均匀，再加入适量的开水，炖煮 40 分钟，等到汤汁不多时，大火收汁，汤汁基本收干时，加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

二、狗肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：狗肉中含有较高的蛋白质，且为高质量的完全蛋白质，包含多种必需氨基酸，如赖氨酸和色氨酸，对身体的生长、修复和保持组织健康起着重要作用。
2、脂肪：狗肉含有一定的脂肪，其中包括不饱和脂肪酸，有助于维持正常的能量供应和促进脂肪代谢。不过，其脂肪含量相对适中，并非特别高。
3、维生素：狗肉富含维生素 B 族和维生素 A 等。B 族维生素有助于能量代谢和神经系统功能，维生素 A 对视力和免疫系统有益。
4、矿物质：含有丰富的矿物质，如铁、锌、铜、钙、磷等。铁元素对红细胞形成至关重要，可预防缺铁性贫血；锌对免疫功能、生殖系统健康和生长发育有重要作用；铜有助于维持正常的造血功能和神经系统功能；钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于骨骼发育和保持牙齿健康。
（二）功效作用
1、温补脾胃：狗肉性温，味咸酸，归脾、胃经。可用于改善脾胃虚寒所致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等消化不良症状，能增进食欲、促进消化。
2、强肾壮阳：入肾经，具有补肾壮阳、填精的功效，对肾阳虚所致的腰膝酸软、腰痛膝软、阳痿、小便清长、小便频数等症状有一定的改善作用，有助于提高男性性功能，增强体力。
3、补益气血：能够滋补血气，对气血不足、身体虚弱、头晕乏力等有一定的缓解效果，还可以改善因气血不足引起的面色苍白、萎黄等症状。
4、强筋健骨：有助于促进肾经阳气的生发，而肾主骨骼，所以狗肉对骨质疏松、腰膝冷痛等有一定的预防和缓解作用，能增强骨骼的强度和韧性，提高身体的运动能力。
5、增强免疫力：富含的优质蛋白质、氨基酸和维生素 B 群等，是构成体内众多免疫物质的原料，有助于增强机体的抵抗力，提高免疫功能，帮助人体抵御疾病。
6、促进血液循环：能够促进血液循环，使身体得到更充足的氧气和营养物质，有助于改善手脚冰凉等血液循环不畅的症状，还对心血管系统有一定的益处，可在一定程度上降低心脑血管疾病的发生风险。
三、狗肉适宜人群有哪些：
1、肾阳虚者：狗肉性温，具有温肾壮阳的作用，适合肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等患者食用。可帮助改善相关症状，增强身体的阳气。
2、身体虚弱的老年人：狗肉可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，还可使老年人增强抗寒能力。
3、气短乏力、营养不良、消瘦者：狗肉能够增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，有助于改善气短乏力、营养不良、消瘦等情况
四、狗肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用狗肉的人群
1、心血管疾病患者：狗肉含有较高的胆固醇和脂肪，容易引起肾上腺素分泌升高，导致血压升高、心跳加速和血液黏稠度增加，加重心脏负担，不利于高血压、心脏病、中风患者的病情控制。
2、肾脏疾病患者：狗肉富含高质量蛋白质，人体摄入过多会增加肾脏负担，加重肾脏病患者的病情。
3、消化系统疾病患者：狗肉性热且油腻，较难消化，患有胃炎、胃溃疡、痢疾等消化系统疾病的人食用后，可能会诱发或加重胃肠不适。
4、内热及阴虚火旺者：狗肉属热性食物，容易上火的人，如经常出现口腔溃疡、牙龈肿痛、便秘等症状的内热者，以及有阴虚火旺症状，如口干舌燥、手足心热、心烦多梦等的人群，食用后会加重5、体内火气或阴虚症状。
6、糖尿病患者：狗肉含蛋白质较高，不利于糖尿病患者控制血糖。
7、孕妇和哺乳期妇女：狗肉性热，孕妇食用后可能导致胎动不安，甚至流产；还可能会影响母乳质量，对婴儿产生不良影响。
8、儿童和老年人：儿童消化功能较弱，过量食用狗肉可能导致消化不良、腹泻等问题，影响生长发育；老年人消化功能也相对较弱，且多有基础疾病，食用狗肉不易消化，还可能加重病情。
9、过敏体质者：对狗肉过敏的人食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等过敏反应。
10、患感染性疾病者：如感冒发热、患有疮痈等感染性疾病的人，食用狗肉会加重发热等症状，不利于病情恢复。
（二）狗肉的副作用和禁忌
1、营养不均衡：狗肉中铁质、蛋白质等营养成分含量较高，但脂肪和钙质含量较低，不能作为单一的营养来源长期食用。
2、易导致消化不良：狗肉中的脂肪含量较高且容易产生腥味，食用不当容易引起腹泻等消化不良现象。
（三）食物搭配禁忌：
1、与大蒜：狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，同食助火，容易损人，特别是火热阳盛体质的人更应当忌食。
2、与鲤鱼：二者生化反应复杂，可能产生不利于人体健康的物质。
3、与茶：茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会产生鞣酸蛋白质，这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，使代谢产生的有毒物质和致癌物滞留在肠内被动吸收，不利于健康。
4、与绿豆：同食可能会引起胃胀、消化不良等症状。
（四）食用狗肉的注意事项
1、确保来源安全：选择正规渠道购买狗肉，确保其来源安全可靠，避免食用来源不明、未经检疫的狗肉，以防感染疾病。
2、保证彻底煮熟：狗肉可能携带细菌、寄生虫等病原体，如旋毛虫等，烹饪时要确保熟透，以杀死潜在的病原体，避免食物中毒或寄生虫感染。
3、控制食用量：狗肉属于温热性食物，过量食用容易导致上火，出现咽喉肿痛、口干舌燥等症状，还可能导致体重增加，增加肥胖、高血脂等疾病的发生风险。
总结：‌狗肉的做法怎么做好吃及配料？以上就是康民网为您关于狗肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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