‌脆皮五花肉的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-05-21 04:08:27 来源：2025-05-21 04:08:27

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‌脆皮五花肉的做法怎么做好吃？脆皮五花肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时脆皮五花肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍脆皮五花肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、脆皮五花肉的做法怎么做好吃：
1、烤箱版脆皮五花肉
材料：五花肉 500 克、葱、姜、料酒、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、盐 1 勺、五香粉 1 勺、胡椒粉半勺、十三香半勺、粗盐适量、白醋少许。
步骤
五花肉洗净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮七八成熟后捞出，用厨房纸擦干水分。
用刀在肉上切成小方块，但不要切断。将生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、十三香、蚝油、白糖混合成酱汁，均匀涂抹在五花肉上，腌渍 2 小时。
烤箱预热至 200℃，把腌渍好的五花肉放入烤盘中，用锡纸包裹好，露出肉皮，在肉皮上均匀涂抹一层粗盐。
放入烤箱上下层 200℃烤 30 分钟，拿出去掉粗盐，再放入烤箱 200℃烤 30 分钟即可。
2、空气炸锅版脆皮五花肉
材料：五花肉 300 克、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蜂蜜 1 勺、黑胡椒粉 1 勺、孜然粉 1 勺、盐和鸡精适量、白芝麻少许。
步骤
五花肉洗净晾干，切成大小均匀的薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉、孜然粉、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制 1 小时以上。
空气炸锅内预先铺上油纸，防止食物沾锅，将腌制好的五花肉片平铺在空气炸锅内，不要重叠。
设置空气炸锅温度为 180℃，时间为 15-20 分钟，中途可打开翻面，直到五花肉表面金黄酥脆，最后撒上一些白芝麻即可。
3、平底锅版脆皮五花肉
材料：五花肉 400 克、姜、料酒、五香粉、花椒粉、盐、白糖、生抽、老抽。
步骤
五花肉用清水冲洗干净，用刀刮去表面杂质和毛发。将五花肉放入锅中，加入适量清水、几片姜和少许料酒，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右，捞出用厨房纸吸干水分。
将五花肉皮朝下放在案板上，用刀在肉的部分划几刀，注意不要划破皮。把适量的五香粉、花椒粉、盐、白糖、生抽、老抽混合均匀，涂抹在五花肉的肉部分，皮上不涂，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制至少 4 小时。
腌制好后取出，用竹签或牙签在猪皮上扎满小孔，在猪皮上均匀撒上一层盐，放在通风处晾干 30 分钟到 1 小时。
平底锅烧热，倒入少量油，将五花肉皮朝下放入锅中，用中小火慢慢煎，期间用铲子轻轻按压，煎约 10 分钟左右，直到皮变成金黄色并且起泡，翻面继续煎肉的部位，直到肉熟透并且表面微微焦黄。

二、脆皮五花肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：脆皮五花肉中的蛋白质含量较为丰富，每 100 克五花肉中蛋白质含量可达 20 克左右。这些蛋白质属于优质蛋白质，含有的必需氨基酸全面、数量多且比例恰当，接近人体蛋白质，易于2、消化吸收，能为人体生长发育、组织修复和更新提供原料。
3、脂肪：五花肉本身含有一定量的脂肪，含量平均在 10%-30% 左右。脂肪是人体重要的能量来源，能提供高热量，维持人体正常的生理功能。同时，脂肪还能帮助溶解和吸收脂溶性维生素，如维生素 A、D、E、K 等。
4、维生素和矿物质：脆皮五花肉含有多种维生素和矿物质，如维生素 B1、B6、B12、烟酸、泛酸、铁、锌、镁、钾等。其中，B 族维生素在体内的糖、蛋白质和脂肪代谢中起着重要作用；铁是合5、成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对人体的免疫功能、生长发育和生殖系统都有重要影响。
（二）功效作用
1、补充能量：脆皮五花肉中的蛋白质、脂肪等营养物质在人体内经过代谢后，能够释放出大量的能量，为身体的日常活动、工作和运动提供动力，维持人体正常的生理功能。
2、改善贫血：它可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血，对于面色苍白、头晕乏力等缺铁性贫血症状有一定的缓解作用。
3、补肾养血：从中医角度看，猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，可用于治疗肾虚体弱、产后血虚等病症。
4、滋养肌肤：脆皮五花肉中的脂肪和维生素等营养成分，有助于维持皮肤的弹性和光泽，使肌肤更加滋润光滑，减少皱纹的产生，对皮肤具有一定的滋养作用。
5、增强食欲：脆皮五花肉经过特殊的制作工艺，口感酥脆，味道鲜美，能够刺激人的嗅觉和味觉神经，从而激发食欲，让人更有胃口进食。对于一些食欲不佳的人来说，适量食用脆皮五花肉可以起到改善食欲的作用。
三、脆皮五花肉适宜人群有哪些：
1、一般健康人群：脆皮五花肉含有丰富的蛋白质，能为人体提供必要的营养，维持身体正常的生理功能。其味道鲜美，口感独特，对于喜欢肉类美食，且没有特殊饮食限制的一般人群来说，是一种可以选择的食物。
2、体力劳动者：脆皮五花肉能提供较高的热量，有助于补充体力劳动者在工作中消耗的能量，帮助他们恢复体力。
3、缺铁性贫血患者：猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能在一定程度上改善缺铁性贫血，所以缺铁性贫血患者可以适当食用。
4、产后或病后体虚者：脆皮五花肉有一定的滋补作用，对于产后身体虚弱或病后需要调养的人来说，适量食用可以补充营养，帮助身体恢复。不过，由于其脂肪含量较高，在食用时应注意控制量，以免给肠胃造成负担。
四、脆皮五花肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以免给肠胃造成负担。脆皮五花肉不适合以下人群食用：
1、肥胖人群：脆皮五花肉热量高，每 100 克猪五花肉的热量大约为 363 千卡，且脂肪含量高，肥胖人群食用后，可能会摄入过多热量和脂肪，导致体重进一步增加，不利于体重控制。
2、血脂高的人群：脆皮五花肉通常含有较多的脂肪，尤其是饱和脂肪，这可能会增加血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇）的水平，同时降低高密度脂蛋白（好胆固醇）的水平，进一步导致血脂升高增加心血管疾病的风险。
3、高血压患者：一方面，脆皮五花肉中含有较高的脂肪和胆固醇，过量摄入可能导致血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，加重动脉硬化，进而影响血压控制；另一方面，脆皮五花肉在制作过程中通常会添加大量的盐，过量食用会导致钠摄入过多，使人体水钠潴留，增加血容量，升高血压。
4、胰岛素抵抗患者：过量食用脆皮五花肉可能会导致体重增加和血脂升高，这对于胰岛素抵抗患者控制血糖和血脂是不利的，会增加患糖尿病及心血管疾病的风险。
5、消化不良者：脆皮五花肉含有较多的油脂和蛋白质，不易消化，消化不良者过量食用会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
6、便秘患者：脆皮五花肉含较多的脂肪和胆固醇，而便秘患者的消化系统可能已经处于负荷状态，过多的脂肪会加重其负担，可能导致腹泻或加剧便秘症状。
7、对猪肉过敏者：食用脆皮五花肉可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，这类人群应避免食用。
（二）副作用：
1、易致肥胖：由于其热量和脂肪含量较高，长期过量食用，身体无法及时消耗这些热量，会将其转化为脂肪堆积在体内，从而导致肥胖。
2、增加心血管疾病风险：脆皮五花肉中的饱和脂肪会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，导致动脉硬化，增加冠心病、高血压等心血管疾病的发生风险。
3、影响血糖控制：对于本身存在血糖问题或胰岛素抵抗的人群，过量食用脆皮五花肉导致的体重增加和血脂异常，会进一步影响血糖的控制，增加患糖尿病的风险。
4、加重肠胃负担：脆皮五花肉油腻且不易消化，过量食用会加重肠胃负担，可能引发消化不良、胃胀、胃痛等问题。
（三）禁忌：
1、食物搭配禁忌：脆皮五花肉不宜与乌梅、杏仁、甘草等一起食用，可能会引起中毒、腹痛或不利于肠胃等不良反应。
2、食用量禁忌：不宜过量食用，无论对于健康人群还是特殊人群，过量食用都会带来健康风险。
（四）注意事项：
1、选择正规购买渠道：购买脆皮五花肉时，要选择正规的商家和品牌，确保食品安全和质量，避免购买到来源不明、制作过程不卫生或保存不当的产品，以防食物中毒等问题。
2、合理搭配饮食：食用脆皮五花肉时，可搭配蔬菜、水果、全谷类等富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，以平衡营养摄入，减轻油腻感，促进消化。
3、控制食用频率：即使是健康人群，也应控制脆皮五花肉的食用频率，不要频繁大量食用，偶尔品尝为宜。
总结：‌脆皮五花肉的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于脆皮五花肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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