‌汤圆的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-05-21 03:56:12 来源：2025-05-21 03:56:12

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‌汤圆的制作方法配料配方与步骤？汤圆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时汤圆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍汤圆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、汤圆的制作方法配料配方与步骤：
1、汤圆皮配料
糯米粉 100 克、木薯粉 10 克、糖（可不加）10 克、水 80 克、玉米油或葵瓜子油 10 克。
黑芝麻馅配料
黑芝麻酱 30 克、黑芝麻（打粉）30 克、花生碎 10 克、猪油或椰子油 40 克、白糖 30 - 60 克。
2、制作步骤
制作馅料：除巧克力馅需坐温水融化混合外，其他馅料都可直接混合。将黑芝麻馅的所有配料混合在一起，搅拌均匀，分成 10 克一个，揉成圆球状，放入冰箱冷冻，以便后续包制。如果分的时候太软，可以先冷藏或冷冻一会儿再分。
制作汤圆皮：把糯米粉、木薯粉、白糖称量好放在一起，将水烧开后倒入粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，然后带上手套揉匀成团，最后再加入油揉匀。在分割和包汤圆的过程中，一定要用保鲜膜盖好面团，防止其变干。若想制作不同颜色的汤圆皮，可以在最后加入不同的粉，如紫薯粉、南瓜粉、可可粉等，用以区分不同的馅料。
包汤圆：将汤圆皮分成 15 克一个的小剂子，搓圆后按成小窝状，放入准备好的馅料，然后将面皮向上推起，包住馅料，逐渐收拢收口，最后搓成圆形。包好的汤圆外面可以滚一层糯米粉，防止粘连。
煮汤圆：锅中加水烧开，放入汤圆，用勺子轻轻推动，防止汤圆粘底。煮至汤圆浮起后，再煮一会儿，确保汤圆熟透。如果是冷冻的汤圆，煮之前可以先用冷水冲一下，再下锅煮。
花生馅：熟花生（打粉）60 克、白芝麻或黑芝麻 10 克、白糖 30 - 60 克、猪油或椰子油 40 克。制作方法与黑芝麻馅类似，将所有配料混合均匀，分成 10 克一个的小球，冷冻备用。
玫瑰馅：玫瑰酱 80 克、花生碎 10 克、水性豆沙 15 克。把这些配料混合在一起，分成 10 克左右一个的馅料，揉圆即可。
巧克力馅：黑巧克力（55% 或更高）25 克、白巧克力或牛奶巧克力 40 克、淡奶油 18 克、黄油 3 克、水怡（可不放）3 克。将黑巧克力和白巧克力切碎，放入碗中，加入淡奶油、黄油和水怡，坐温水搅拌至巧克力完全融化，混合均匀后，放入冰箱冷藏至凝固，再分成 9 克左右一个的小块，揉成圆形。
芋泥馅：芋头 120 克、紫薯粉 10 克（可根据颜色自行添加）、炼乳 10 克、淡奶油 20 克、糖 10 克、牛奶（适量，用于调整粘稠度）。先将芋头蒸熟，然后压成泥状，加入紫薯粉、炼乳、淡奶油、糖和适量牛奶，搅拌均匀，分成 10 克一个的馅料，揉成圆球状。

二、汤圆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：汤圆主要由糯米粉制成，含有大量碳水化合物，是人体能量的重要来源，每 100 克汤圆约含 36.1 克碳水化合物，能够为人体提供活动所需的能量。
2、蛋白质：汤圆含有一定量的蛋白质，每 100 克汤圆约含 4.6 克蛋白质，有助于人体合成肌肉和抗击疾病。
3、维生素：汤圆中含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B3、维生素 E 等多种维生素。其中，维生素 B1 能促进人体乙酰胆碱合成，保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。
4、矿物质：汤圆中的馅料如芝麻、红豆、核桃等含有丰富的钙、铁、锌、磷、钾等矿物质，对于补充人体所需的矿物质有一定帮助，如每 100 克汤圆约含钙 61 毫克、铁 0.9 毫克、锌 0.27 毫克。
5、脂肪：汤圆的馅料中通常会加入植物油或动物油，以及芝麻、花生等富含油脂的食材，所以汤圆含有一定的脂肪，每 100 克汤圆约含 5.9 克脂肪，能为人体提供能量和必需脂肪酸。
（二）功效作用
1、补中益气：中医认为，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起到滋补御寒的作用。对于脾胃气虚、常常盗汗的人有一定的治疗效果，还能缓解妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
2、滋养脾胃：《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米制成的汤圆能温暖脾胃，促进脾胃的运化功能，改善脾胃虚寒之人常出现的消化不良、腹泻等症状。
3、缓解压力：汤圆具有舒缓压力、改善睡眠、减轻焦虑等功效，能帮助人们更好地度过繁忙的一天。
4、养颜润发：如黑芝麻汤圆有益肝、养血、养发的功效，经常食用可使皮肤持续柔嫩、光滑、莹润，让粗糙的皮肤获得改善。
5、补血利尿：红豆汤圆具有清热、补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效，可预防及治疗脚肿，有减肥之效，其纤维还有助排泄体内盐分、脂肪等废物。
三、汤圆适宜人群有哪些：
1、一般健康人群：汤圆的主要成分是糯米粉，还含有芝麻、糖、花生等馅料，能提供碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，一般健康人适量食用可以补充能量，享受美食。
2、脾胃虚寒、气血不足人群：从中医角度看，糯米性温，有补益气血、健脾养胃的作用，所以脾胃虚寒、气血不足的人吃汤圆有一定益处。比如一些平时容易手脚冰凉、胃脘部怕冷、食欲不振的人群，适量吃汤圆可能有助于改善症状。
3、体力劳动者或运动员：汤圆富含碳水化合物，能够快速提供能量，帮助体力劳动者或运动员恢复体力。而且汤圆中的膳食纤维和植物蛋白，也有助于肌肉的恢复和修复。
4、素食者：汤圆可以使用各种植物性的馅料，如豆沙馅、水果馅等，能满足素食者膳食多样性的需求，为他们提供丰富的口味选择。
四、汤圆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃汤圆的人群
1、糖尿病患者：汤圆通常含糖量较高，糯米粉中的淀粉在人体内也会转化为糖分，食用后易引起血糖急剧升高，不利于血糖控制，可能加重病情，诱发并发症。
2、胃肠疾病患者：包括胃溃疡、十二指肠溃疡、急慢性胃肠炎、胃食管反流患者等。汤圆由糯米粉制成，黏性大，不易消化，会促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，还可能引起胃肠道不适，加重病情。
3、心血管疾病患者：汤圆中的糖分和脂肪含量较高，过量食用可能导致血脂升高，血粘度加重，增加心血管疾病的风险。
4、高血压、高血脂及痛风患者：甜馅汤圆含有大量糖分和热量，油脂含量也较高，大量食用会使血糖失控，血脂升高；高油脂食物还会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。
5、久病初愈者：此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用汤圆不利于康复。
6、高烧患者：发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，应吃流食等易消化食物，吃汤圆会加重病情。
7、过敏体质者：对糯米粉、红豆、花生、芝麻等汤圆配料过敏的人，食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸道不适等。
8、老人和儿童：老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液分泌减少，肠胃蠕动减慢，难以消化和吸收汤圆这样的粘食，还可能因急速吞咽而引起卡喉，导致呼吸困难甚至窒息。儿童消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，也存在窒息风险，小龄儿童或咀嚼能力不佳的儿童食用时需特别注意。
（二）汤圆的副作用和禁忌
1、消化不良：糯米粉不易消化，过量食用易导致腹胀、胃部不适、胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻等消化问题，还可能引起便秘。
2、肥胖风险：汤圆通常高糖、高热量，长期过量食用，身体无法及时消耗这些能量，会将其转化为脂肪储存起来，导致体重增加，增加肥胖风险。
3、血糖波动：对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人，汤圆中的糖分会使血糖快速上升，造成血糖波动，影响病情控制。
4、口腔黏膜损伤：汤圆的热度和黏性容易刺激口腔黏膜，可能引起口腔溃疡等问题。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否是特殊人群，都应适量食用汤圆，避免一次吃太多，一般建议一次吃 2 - 3 个即可。
2、合理搭配饮食：吃汤圆时，可搭配一些富含膳食纤维的蔬菜、水果，如芹菜、菠菜、苹果等，促进胃肠蠕动，帮助消化，同时减少其他高热量食物的摄入。
3、细嚼慢咽：食用汤圆时要充分咀嚼，避免狼吞虎咽，尤其是老人和儿童，以防发生窒息等意外。
4、选择合适的汤圆：糖尿病患者可选择低糖或无糖汤圆，对某些馅料过敏者要选择不含相应过敏原的汤圆。
5、注意食用时间：不要在空腹时吃汤圆，以免引起胃酸分泌过多，导致胃部不适。可在饭后 1 - 2 小时食用。
6、关注身体反应：如果食用汤圆后出现不适症状，如腹痛、腹泻、皮疹等，应及时就医。
总结：‌汤圆的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于汤圆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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