‌牛排怎样做才好吃又简单？

发布时间：2025-05-21 03:48:26 来源：2025-05-21 03:48:26

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‌牛排怎样做才好吃又简单？牛排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牛排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牛排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牛排怎样做才好吃又简单：
1、基础煎牛排
材料：牛排、盐、黑胡椒粉、橄榄油、黄油、大蒜、迷迭香（可选）。
步骤：
第一步：牛排提前从冰箱取出，放在室温下解冻，然后用厨房纸巾吸干表面的血水。在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制 10 分钟左右。
第二步：平底锅中倒入适量橄榄油，大火加热至冒烟。将牛排放入锅中，每面煎 2 - 3 分钟，根据牛排的厚度和个人喜好的熟度适当调整时间。期间可以放入压扁的大蒜和迷迭香，增添香味。
第三步：煎至牛排表面金黄，加入小块黄油，待黄油融化后，用汤匙将黄油淋在牛排上。继续煎至牛排达到 desired 的熟度，然后取出牛排，放在盘子里静置 5 - 10 分钟，让肉汁回流，这样口感会更嫩。
2、蒜香黄油牛排
材料：牛排、黄油、大蒜、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、橄榄油。
步骤：
第一步：牛排用厨房纸巾擦干水分，在表面划几刀，方便入味。将大蒜切成末，放入碗中，加入适量黄油、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀，制成蒜香黄油酱。
第二步：平底锅烧热，倒入少许橄榄油，放入牛排，用中火煎。煎至牛排两面变色后，将火调小，在牛排上放上蒜香黄油酱，让黄油慢慢融化，渗透到牛排中。
第三步：继续煎至牛排熟透，期间可多次翻面，确保牛排受热均匀，蒜香黄油充分包裹牛排。煎好后，将牛排盛出，盘子里的酱汁可以淋在牛排上。
3、烤箱烤牛排
材料：牛排、盐、黑胡椒粉、橄榄油、洋葱、土豆、胡萝卜（配菜可根据个人喜好选择）。
步骤：
第一步：牛排用盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制 15 - 20 分钟。将洋葱、土豆、胡萝卜切成小块，用橄榄油、盐和黑胡椒粉拌匀。
第二步：烤箱预热至 200℃。在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的牛排放在烤盘中间，周围放上蔬菜块。
第三步：将烤盘放入烤箱中，烤 20 - 30 分钟，期间可将牛排翻面一次，直到牛排达到喜欢的熟度，蔬菜表面金黄。具体烤制时间可根据牛排的厚度和烤箱的功率适当调整。烤好后取出，稍作冷却即可享用。

二、牛排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：牛排是优质蛋白质的良好来源，每 100 克牛排约含 20 - 25 克蛋白质，其氨基酸组成与人体需求高度匹配，包含人体必需的 8 种氨基酸，且能被人体 100% 吸收，有助于增强免疫力、促进肌肉生长和修复。
2、铁元素：富含血红素铁，每 100 克牛排含铁量约为 3 毫克左右，这种铁的吸收率高达 25%，是预防缺铁性贫血的重要来源，可帮助将氧气、能量输送到身体各处。
3、锌元素：牛排中含有锌，在人体内发挥着促进生长发育、维持免疫系统正常功能等重要作用，每份牛排（约 150 克）可提供每日锌需求量的 40%。
4、维生素：含有一定量的维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6、B12 等，这些维生素有助于促进新陈代谢、缓解疲劳、维护神经系统健康。
5、矿物质：富含磷、钙、钾、镁等矿物质，磷、钙等矿物质比例均衡，有助于维持骨密度，钾、镁等对于维持心脏、肌肉的正常功能具有重要作用。
6、不饱和脂肪酸：牛排中的脂肪大部分为不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸、亚油酸等，适量食用有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
（二）功效作用
1、补中益气、滋养脾胃：从中医角度看，牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃的功效，寒冬食牛排还有暖胃作用，是寒冬补益佳品，适合脾胃虚弱、气短体虚之人。
2、强健筋骨：牛排能提供丰富的营养支持，对筋骨酸软、腰膝无力等有一定的改善作用，有助于增强骨骼和肌肉的强度，尤其适合中老年人、青少年以及运动爱好者。
3、促进康复：特别适宜手术后的患者食用，可以补充失血、修复组织、促进伤口愈合。
4、延缓衰老：牛排中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有防病作用，含有的不饱和脂肪酸、维生素 B 群等也有助于延缓衰老。
5 、改善情绪：牛排中含有丰富的色氨酸，能促进人体分泌多巴胺、谷氨酸和一氧化氮等神经传导物质，有助于预防忧郁症和焦虑症等精神疾病的发生。
三、牛排适宜人群有哪些：
1、生长发育期的儿童和青少年：牛排富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有助于儿童和青少年的身体发育，能促进骨骼生长、增强肌肉力量，提高身体免疫力，帮助他们拥有强壮的体魄。
2、术后、病后调养的人：牛排中的蛋白质和铁元素，有助于术后或病后身体虚弱者补充失血、修复组织，促进伤口愈合，帮助身体恢复元气。
3、中气下陷、气短体虚、筋骨酸软者：牛肉性甘、平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，适合有中气下陷、气短体虚、筋骨酸软等症状的人群食用，可起到一定的调养作用。
4、贫血患者：牛排是铁元素的良好来源，缺铁性贫血患者适量食用牛排，能够补充铁元素，促进血红蛋白的合成，改善贫血症状。
5、运动员和健身爱好者：他们对蛋白质的需求量较大，牛排中的优质蛋白质可以帮助运动员和健身爱好者修复和增长肌肉组织，提高运动表现，增强身体的耐力和力量。
6、孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女需要摄取足够的蛋白质和营养素来满足自身和胎儿或婴儿的需求。牛排富含蛋白质、铁、锌等营养素，有助于胎儿的神经系统发育和孕妇保持皮肤、骨骼和毛发的健康，也能为哺乳期妇女提供充足的营养，保证乳汁的质量。
7、老年人：牛排肉质细嫩，经过适当烹饪后，易于咀嚼和消化，且能为老年人提供丰富的营养，有助于维持老年人的肌肉质量和身体功能，预防骨质疏松等疾病。
四、牛排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）牛排营养丰富，但以下人群不适合食用或需要限制食用量
1、消化功能较弱者：牛排富含蛋白质和脂肪，不易消化。像老年人消化机能退化，儿童消化系统尚未发育完善，以及患有胃肠道疾病如胃炎、肠炎、胃溃疡的人，食用后可能会加重胃肠负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
2、心血管疾病患者：牛排中脂肪和胆固醇含量较高，高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者过量食用，可能会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，加重动脉硬化，增加心血管疾病发作的风险。
胆囊炎、胆结石患者：牛排中的脂肪需要胆囊分泌胆汁来消化，这类患者食用牛排，可能会刺激胆囊收缩，引发疼痛和不适，加重病情。
3、糖尿病患者：牛排中饱和脂肪含量较高，过多摄入会使血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）积累，导致血压升高，加重糖尿病患者病情，还会增加患心血管疾病的风险。
4、对牛肉过敏者：食用牛排后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、腹泻等过敏反应，严重者甚至会出现过敏性休克，这类人群应避免食用牛排。
5、内热盛者：牛排有暖胃作用，内热盛者食用后可能会加重体内热邪，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、烦躁等上火症状。
肝病、肾病患者：牛排富含蛋白质，会产生较多的代谢废物，需要肝脏和肾脏进行代谢和排泄。肝病、肾病患者的肝肾功能已经受损，食用牛排可能会加重肝肾负担，不利于病情恢复。
患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者：牛排为发物，可能会使这些皮肤病症状加重，不利于病情恢复。
6、痛风患者：牛排含有较高的嘌呤，过量食用可能会使体内尿酸水平升高，导致痛风发作。
（二）禁忌：
1、牛排与板栗、栗子同食：可能会引起呕吐。
2、牛排与猪肉同食：二者性味有所抵触，一起食用可能不利于健康。
3、牛排与鲶鱼同食：可能产生一些有毒物质，对于肝肾功能不全或肝肾损害人群有可能会引起中毒。
4、牛排与螺蛳同食：二者性味相反，同食功效相克，且会引起脾胃虚弱或消化不良人群腹胀。
（三）注意事项：
1、控制食用量：即使是适合食用牛排的人群，也应适量食用，避免过量摄入脂肪、胆固醇和蛋白质，导致肥胖、心血管疾病等问题。
2、选择合适的烹饪方式：煎烤牛排是常见的做法，但这种方式可能会产生多环芳烃等致癌物质。可以选择煮、炖、蒸等较为健康的烹饪方式，减少有害物质的生成。
3、合理搭配食物：食用牛排时，可搭配富含维生素、膳食纤维的蔬菜、水果，如西兰花、胡萝卜、苹果等，以促进消化，保证营养均衡。同时，应避免搭配高热量、高脂肪的酱汁和配菜，如奶油酱薯条等，以免增加热量摄入。
4、确保牛排熟透：牛排应烹饪至熟透，尤其是儿童、孕妇、老年人等免疫力较弱的人群，以杀死可能存在的细菌和寄生虫，防止食物中毒。
总结：‌牛排怎样做才好吃又简单？以上就是康民网为您关于牛排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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