‌龙虾的做法怎么做？

发布时间：2025-05-21 03:46:51 来源：2025-05-21 03:46:51

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‌龙虾的做法怎么做？龙虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时龙虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍龙虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、龙虾怎样做好吃又简单：
1、清蒸大龙虾
材料：龙虾、姜、醋、香油。
步骤
把龙虾洗净，放在大盘上，上蒸笼用旺火蒸 10 分钟至熟取出。
将姜切碎成蓉，把龙虾掰开外壳，虾肉斜切成块。
将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，搭配姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
2、香辣小龙虾
材料：小龙虾、紫苏、线椒、小米辣、香菜、桂皮、八角、香叶、花椒、姜、蒜、啤酒、十三香、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐。
步骤
斜刀 45 度角剪掉龙虾头顶去虾胃，或者直接去头部抽虾线只留虾尾，放盐和小苏打一起清洗 2 遍，再用刷子前后刷洗干净。
热锅冷油放姜、八角、桂皮炒香，再倒入小龙虾和香叶、花椒、姜一起翻炒至小龙虾变色，炒约 5 分钟。
放入除啤酒外的其他调味料继续翻炒 3 分钟，再倒入啤酒和紫苏焖 10 分钟。
留一些汤汁，加入线椒和小米辣炒至断生，出锅前放香菜即可。
3、蒜蓉小龙虾
材料：小龙虾、大蒜头、啤酒、红辣椒、姜、葱、八角、白糖、盐、生抽酱油。
步骤
用牙刷把小龙虾刷干净，泡在淡盐水中 30 分钟，同时剥大蒜头并捣成蒜蓉。
把小龙虾从盐水里捞出，剪掉 8 条小腿，从尾部中央抽出虾肠。
热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红。
倒入一罐啤酒，翻炒均匀，加入盐、生抽酱油，再倒点红烧汁和蒸鱼豉油，加入葱白和八角，倒少量开水与龙虾齐平，加盖中火煮 10-15 分钟。
盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干，最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上即可。
4、芝士焗龙虾
材料：龙虾尾、洋葱、蒜、无盐黄油、海盐、黑胡椒、马苏里拉芝士。
步骤
龙虾尾清洗干净，从中间剪开，用手尽量掰 open 一点。
起锅小火融化无盐黄油，将洋葱和蒜搅打成沫倒入锅中，小火慢慢炒香。
在炒香的洋葱蒜里加入适量海盐和黑胡椒碎。
把炒好的洋葱蒜均匀放在龙虾上，可撒些欧芹碎做装饰。
200 摄氏度烤五分钟后撒上马苏里拉芝士，240 摄氏度再烤 8 分钟即可。

二、龙虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：龙虾的蛋白质含量很高，约为 18.9％，高于大多数的淡水和海水鱼虾。其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的 8 种必需氨基酸，且精氨酸含量较畜肉类高，属于优质蛋白质，能为身体提供必需氨基酸，支持细胞修复和组织重建。
2、脂肪：龙虾的脂肪含量仅为 1.1％，比畜禽肉类低得多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、矿物质：龙虾富含钙、磷、铁、锌、碘、硒等微量元素。其中，钙元素有助于促进儿童生长发育，预防老年人骨质疏松；锌、硒等矿物质参与免疫细胞的活化和信号传递，有助于提高机体抗病能力。
4、维生素：龙虾含有维生素 A、维生素 B 等多种维生素。维生素 A 对眼睛健康有益，维生素 B 族在维持身体正常新陈代谢、神经系统功能等方面发挥着重要作用。
5、其他成分：龙虾中还含有牛磺酸，能降低人体血清胆固醇；含有虾青素，这是一种天然的抗氧化成分，抗氧化能力强，能中和自由基，穿透血脑屏障，对预防神经退行性疾病有潜在价值，还能增强人体抗氧化能力，延缓身体衰老。
（二）功效作用
1、补肾壮阳：龙虾甘咸性温，入肾经，能补肾阳、益精血、滋阴液，可缓解阳痿、肾虚以及肾虚导致的筋骨疼痛、手足抽搐等症状。
2、镇静安神：龙虾味甘、药性平和，归肝经，具有镇静安神、平肝宁心的功效，对神经衰弱、失眠等症状有一定缓解作用。
3、增强人体免疫力：龙虾富含的多种营养物质，可使身体相对稳定地摄入营养，有助于提高免疫力，促进体内的新陈代谢，维持正常的机体运转。
4、通乳汁：对于产后乳汁少或无乳汁的妇女，鲜虾肉研碎，黄酒热服，有催乳作用。
5、保护心血管：龙虾中丰富的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6、有利于病后恢复：龙虾营养丰富，肉质松软，易消化，是身体虚弱以及病后需要调养的人的极好食物。
7、消除 “时差症”：虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的 “时差症”。
三、龙虾适宜人群有哪些：
1、儿童：龙虾含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，能够促进儿童的生长发育和智力发展。
2、孕妇：龙虾富含蛋白质和多种营养素，能够增加孕妇的营养摄入，促进胎儿的发育。不过，孕妇食用时需注意选择新鲜、卫生的龙虾，并确保彻底煮熟，以避免感染寄生虫或细菌。
3、产妇：龙虾含有大量的蛋白质和矿物质，能够帮助产妇恢复体力，促进伤口愈合。
4、老年人：龙虾富含蛋白质，且肉质松软，易消化，同时含有丰富的矿物质和维生素，能够保护心脑血管系统，预防骨质疏松等问题，适合老年人食用。
5、心血管病患者：龙虾中的脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用，有助于保护心血管系统，适合心血管病患者适量食用。
6、肾虚人群：龙虾甘咸性温，入肾经，能补肾阳、益精血、滋阴液，有补肾壮阳滋阴的功效，对于阳痿、肾虚以及肾虚导致的筋骨疼痛、手足抽搐等症状具有一定的缓解作用。
7、身体虚弱及病后调养者：龙虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，有助于补充营养，恢复体力。
四、龙虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、过敏体质者：对虾类、贝类等海鲜过敏的人，食用龙虾可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸急促、眼睛发肿，严重者甚至会出现过敏性休克。
2、痛风与高尿酸血症患者：龙虾嘌呤含量高，食用后会使体内尿酸水平升高，加重病情，诱发痛风发作。
3、肠胃疾病患者：患有胃溃疡、肠炎、胃炎等肠胃疾病的人，龙虾不易消化，且可能刺激胃肠道，容易引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，使病情加重。
4、肝肾功能不全者：龙虾是高蛋白、高胆固醇食物，过量食用会增加肝脏和肾脏的负担，影响肝肾功能。
5、高血压患者：龙虾富含钠，高血压患者摄入过多钠可能导致血压升高，加重病情，应限制食用，尤其是加工过的、调味重的龙虾。
6、孕妇和哺乳期妇女：龙虾可能携带细菌和寄生虫，且体内可能积累汞等重金属，过多食用可能对胎儿或婴儿的发育产生不良影响。
7、婴幼儿：婴幼儿的消化系统和免疫系统尚未发育完全，龙虾又是易致敏食物，食用后容易引发过敏或消化不良，所以需谨慎食用。
（二）副作用及禁忌
1、引发心血管疾病风险：龙虾富含胆固醇，过多食用会使血脂水平升高，增加患心血管疾病的风险。
2、重金属摄入风险：龙虾可能在体内积累较高浓度的重金属，如汞、铅等，长期或过量摄入会影响人体健康。
3、导致肥胖及相关慢性病风险：龙虾热量较高，过度食用容易使人肥胖，进而增加患糖尿病、高血压等慢性病的风险。
4、食物搭配禁忌：龙虾不宜与啤酒同食，否则会引发痛风；不宜与菠菜同食，会生成草酸钙沉淀，导致腹泻、腹痛等消化不良症状，长期还可能引起结石病；也不宜与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，会降低蛋白质营养价值，且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，与这些水果同吃至少应间隔 2 小时；进食龙虾后也不能服用大量维生素 C，否则可能生成三价砷，导致中毒。
（三）注意事项
1、选择新鲜龙虾：死龙虾病菌毒素多，蛋白质分解快，会大量繁殖病菌、产生毒素，还会产生较多胺类和自由基，对人体健康造成威胁，所以要选择新鲜、活的龙虾，并尽快烹调，不要在家存放太久。
2、确保彻底煮熟：龙虾中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性强，80℃以上才能杀灭，且可能存在寄生虫卵，因此在沸水中煮 4 - 5 分钟才算彻底杀菌，一定要煮熟煮透后再食用，切忌生吃。
3、适量食用：即使是适宜食用龙虾的人群，也应注意适量，避免过量食用导致消化问题或其他健康风险。
总结：‌龙虾的做法怎么做？以上就是康民网为您关于龙虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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