牛肉馅饼的家常做法怎么做好吃

发布时间：2025-05-21 00:46:18 来源：2025-05-21 00:46:18

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‌牛肉馅饼的家常做法怎么做好吃？牛肉馅饼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牛肉馅饼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牛肉馅饼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牛肉馅饼的家常做法怎么做好吃：
1、普通牛肉馅饼
材料：牛肉（肥瘦）600 克、小麦面粉 400 克、白菜 260 克、大葱 110 克、花生油 50 克、酱油 30 克、盐 2 克、味精 1 克。
步骤
牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
面粉用冷水和匀，揉搓 3-5 分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置 10-20 分钟。
将面团分成直径 2 厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径 6 厘米的皮。
包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀 2.5 大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
2、烫面牛肉馅饼
材料：牛肉 500 克、面粉适量、葱、姜、食盐、味精、胡椒粉、芝麻油、酱油、白芝麻、鸡蛋白、糖、十三香。
步骤
牛肉洗净剔去筋皮，加上葱、姜剁成蓉，加入所有调料，一个方向搅拌上劲后，备用。
适量面粉放在面盆里，浇上开水，一边浇一边搅拌成团，晾凉后和成面团，面团要呈稀软状态。
双手抹油，揪起一团面，在手中揉圆压扁，放在掌心装上牛肉馅，然后手指隆起，将面如包月饼一样往中间收，直到封口不漏肉馅为止，将收口多余的面揪下来，然后把馅饼放在一个盘子，用拇指之外的四个指头转圈摊平。
平底锅放宽一点的油，油温下入馅饼，如果感觉馅饼摊得不够大，可以在馅饼下锅后，继续用手指一边转动馅饼一边压平，煎至两面金黄肉馅熟即可食用。
3、洋葱牛肉馅饼
材料：牛肉 1250 克、洋葱 5 个、面粉适量、老抽 2 汤勺、生抽 2 汤勺、鸡蛋 1 个、蚝油 2 汤勺、料酒 2 汤勺、姜、葱、香油、盐、鸡精、花椒粉。
步骤
温水和面，面要软一些，揉好后盖上盖子醒面 1 小时。
洋葱剥皮洗净，切成小块，放点盐沉淀下，拿蒸包子的屉布把洋葱的汁攥出来。
牛肉剁成肉末，先在肉馅里放姜葱，再放料酒，放一点水，顺势搅拌，然后放生抽、老抽、蚝油、香油、盐、鸡精、花椒粉，搅拌，再把生鸡蛋放里，最后放洋葱，每放一次东西都要朝一个方向搅拌。
把醒好的面团擀成薄面皮，包入馅料，包成包子状，再反着放，轻轻压成饼状。
电饼铛预热一下，饼铛里放油，把馅饼放进去，合上电饼铛，3-4 分钟翻一次面，直到色泽金黄熟透即可。

二、牛肉馅饼的营养价值与功效作用是什么：
一、营养价值
1、蛋白质：牛肉是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，有助于维持肌肉力量、修复身体组织，还能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、矿物质：富含铁、锌、镁等矿物质。铁元素对于预防缺铁性贫血至关重要，尤其适合女性和儿童；锌有助于增强免疫力，提高身体抵抗力；镁对于维持骨骼健康和正常的神经肌肉功能有重要作用。
3、维生素：含有维生素 B 族，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、叶酸等。维生素 B 族在体内的糖、蛋白质和脂肪代谢中起着重要作用，同时还能维护神经系统健康，促进红细胞的形成。
4、碳水化合物：馅饼皮一般由面粉制作而成，面粉是碳水化合物的重要来源，能够为人体提供能量，维持身体的正常生理功能和日常活动。
5、膳食纤维：如果馅饼中加入了蔬菜，如白菜、洋葱等，还能提供一定量的膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
二、功效作用
1、补中益气：牛肉具有补中益气的功效，适宜于中气下隐、气短体虚之人食用，有助于改善身体虚弱的状况。
2、滋养脾胃：对脾胃有滋养作用，可帮助增强脾胃功能，促进消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。
3、强健筋骨：能强健筋骨，对于筋骨酸软的人群有一定的益处，有助于维持骨骼和肌肉的健康。
4、化痰息风：有化痰息风的作用，对一些相关的病症可能有一定的辅助调理功效。
5、止渴止涎：可止渴止涎，对于有相应症状的人可能有缓解作用。
6、驱寒暖身：牛肉性温，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品，能帮助缓解手脚冰凉等症状。
三、牛肉馅饼适宜人群有哪些：
1、儿童：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养元素，有助于儿童的生长发育，提高身体免疫力。而且牛肉馅饼味道鲜美，外皮酥脆，内馅嫩滑，能吸引儿童的食欲，帮助他们摄入更全面的营养，尤其适合挑食的孩子。
2、青少年：这个阶段的孩子身体发育迅速，对营养的需求较高。牛肉馅饼中的牛肉能提供优质蛋白质，帮助青少年增强体质、促进肌肉生长和骨骼发育，同时也能为他们日常的学习和活动提供充足的能量。
3、上班族：对于忙碌的上班族来说，牛肉馅饼是一种方便快捷的食物。可以在早上匆忙出门时作为早餐，提供饱腹感，让人在上午保持良好的工作状态。而且其营养丰富，能满足上班族在紧张工作中的营养需求，尤其适合经常加班、饮食不规律的人群。
4、老年人：牛肉馅饼口感软嫩，不会对牙齿和肠胃造成太大负担，容易咀嚼和消化。牛肉中的营养成分有助于老年人补充身体所需的蛋白质，增强身体抵抗力，预防骨质疏松等问题。
5、术后或病后调养的人：牛肉能提高机体抗病能力，对术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，有助于身体的恢复。
6、贫血患者：牛肉中含有丰富的铁元素，能够帮助预防和改善缺铁性贫血，贫血患者适量食用牛肉馅饼，可以补充铁元素，提高血红蛋白水平，改善贫血症状。
7、脾胃虚弱者：牛肉有补中益气、滋养脾胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，牛肉馅饼是一种比较好的食物选择，既能补充营养，又有助于调理脾胃功能。
四、牛肉馅饼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
一、不适宜人群
1、高血脂、高胆固醇人群：牛肉馅饼通常含有较多的脂肪和胆固醇，这类人群过多食用可能导致血脂、胆固醇水平进一步升高，增加心血管疾病的风险。
2、消化功能较弱者：牛肉本身不易消化，馅饼中的牛肉经过加工后可能依然较难消化，消化功能较弱的人如老年人、儿童等食用过多，容易引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
3、牛肉过敏者：对牛肉过敏的人食用牛肉馅饼后，可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等，严重者甚至可能危及生命。
4、慢性肝炎、肾炎患者：牛肉富含蛋白质和脂肪，消化难度较大，会加重肝脏和肾脏的负担，不利于慢性肝炎、肾炎患者的康复。
5、系统性红斑狼疮患者：中医认为狼疮多因热毒炽盛或阴虚内热，而牛肉有温热性质，食后易生热，可能加重病情，故应避免食用。
6、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者：这些皮肤病患者需避免辛辣、温热、油腻食物，牛肉属温热和滋补之物，食用后可能使病情加重，不利于康复。
7、痛风或高尿酸血症患者：牛肉属于中嘌呤食物，食用后可能导致体内尿酸水平升高，从而加重痛风症状。处于痛风缓解期且血尿酸水平控制良好的患者，可在医生指导下少量食用。
二、副作用及禁忌
1、引起肠胃不适：过量食用牛肉馅饼，可能会引起胃肠不适，出现腹痛、腹胀、腹泻等消化不良症状。此外，牛肉与一些食物搭配食用时也可能产生不良反应。例如：
2、牛肉和板栗同食，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，且不易消化。
3、牛肉和白酒一起食用容易上火，会引起牙齿发炎，因为牛肉甘温补气助火，白酒属于大温之品，二者相配如火上浇油。
4、牛肉不能和田螺一起吃，会引起中毒。
5、影响药物效果：牛肉可能与某些药物产生相互作用，如与氨茶碱类药物同食，会让药物效果降低。
三、注意事项
1、选择新鲜食材：制作或购买牛肉馅饼时，要确保牛肉和其他食材新鲜、卫生，避免食用变质或不洁的牛肉馅饼，以免引起食物中毒。
2、控制食用量：即使是适宜食用牛肉馅饼的人群，也应注意适量食用，不要一次吃太多，以免摄入过多热量、脂肪和胆固醇，对健康造成不良影响。
3、注意搭配：食用牛肉馅饼时，可以搭配一些蔬菜、水果，以保证营养均衡，同时促进消化。例如，可以搭配富含维生素 C 的橙子、猕猴桃等水果，或富含膳食纤维的菠菜、芹菜等蔬菜。
4、特殊时期谨慎食用：如在胃肠炎的急性发作期，应避免食用牛肉馅饼，以免加重胃肠负担。而在病情缓解期，可以适当少量进食，但要选择清淡口味，避免过油、过咸或辛辣的馅饼。
总结：‌牛肉馅饼的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于牛肉馅饼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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