糖醋里脊肉的家常做法怎么做好吃

发布时间：2025-05-21 00:29:08 来源：2025-05-21 00:29:08

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‌糖醋里脊肉的家常做法怎么做好吃？糖醋里脊肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时糖醋里脊肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍糖醋里脊肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、糖醋里脊肉的家常做法怎么做好吃：
1、做法一
食材准备：里脊肉 250 克、鸡蛋 1 个、葱 1 棵、姜 1 小块、面粉适量、淀粉适量、食用油 500 克（实耗 50 克）、香油 1 小匙、高汤 1/2 大匙、料酒 1/2 大匙、香醋 2 大匙、白糖 2 大匙、精盐 1 小匙。
烹饪步骤
里脊肉洗净切片，用刀在肉片两面斜切十字花刀，再改刀成半厘米的肉条，放入容器中加一点点盐、一点点料酒、一勺清水腌制 5-10 分钟。
腌制肉条的同时调挂糊，碗中放入适量淀粉、一丢丢泡打粉、一个鸡蛋、一丢丢盐搅拌均匀，不够稀可适当加清水，至有粘稠度能挂糊即可。
葱、姜洗净切末，另取一碗，放入料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。
起锅烧油，油温 4-5 成热，把肉条一根根下入锅中，炸至肉条浮起，沥干油盛出。
锅内油继续加热到 7 成左右，将肉条下锅复炸，至外表呈金黄色，捞起有酥脆感即可。
锅内留一点点底油，放入番茄酱和适量清水，两大勺白糖、一丢丢盐熬煮粘稠，等熬得差不多了再加入一勺醋搅拌均匀，陈醋、白醋皆可。
下入炸好的肉条翻拌均匀，出锅前可淋点明油，即可出锅。
2、做法二
食材准备：猪通脊肉 300 克、鸡蛋 1 个、玉米淀粉适量、食用油适量、食盐适量、白胡椒适量、料酒适量、葱姜水适量、番茄酱 15 克、白糖 10 克、米醋 10 克、味精少许。
烹饪步骤
准备一点葱姜水，把葱、姜抓出汁水后用水泡一下备用。
将猪通脊肉切成 3 公分长、1 公分厚左右的肉条，放入食盐、白胡椒、料酒、葱姜水，简单腌制一下，然后放入玉米淀粉，上浆抓匀。
玉米淀粉中打入一个鸡蛋，顺着同一方向慢慢搅拌，大概搅拌成用手能抓起来的样子，放入少量食用油继续搅拌，至面糊呈抓住又抓不住的状态。
把肉条放入面糊中充分搅拌，让面糊将肉段完全包裹均匀。
起锅烧油，油温五成热下入里脊肉，肉条炸至金黄色成熟后捞出。
接着升高油温至七成热复炸一分钟。
调糖醋汁，碗中放入番茄酱、白糖、米醋、料酒、葱姜水、食盐、少许味精和白胡椒，放入葱花和蒜末搅拌均匀，最后再放入少许水淀粉。
把锅烧热，锅内留底油，放入调好的糖醋汁开大火沿同一方向搅拌，待糖醋汁变亮起泡后，烹入热油继续翻炒，放入炸好的里脊肉，大火翻炒 30 秒即可。
3、做法三
食材准备：里脊肉、食用盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、番茄酱、白砂糖、白醋、生粉、白芝麻少许。
烹饪步骤
将肉先切成半厘米左右的厚片，然后再切成粗一点的条状。
将切好的肉放进碗中，加少量食用盐、少许料酒后，再打入一个鸡蛋，用筷子将它们充分搅拌，搅拌均匀过后，再加入三大勺玉米淀粉继续搅拌均匀，最后加入少量的食用油搅拌，防止复炸时肉会粘在一起，等每一根肉条都均匀裹上淀粉即可。
调料汁，取一个空碗，先加入适量番茄汁打底，再加入两勺白砂糖、一勺白醋、小半勺食用盐、少量生粉，最后倒入适量清水，一边倒水一边搅拌，等白糖充分融化，料汁充分融合即可放在一旁备用。
起锅热油，油要多倒一点，等油温到五成熟时，调成中小火，将裹了淀粉的肉条加入热油中，一根一根加进去，并用筷子拨弄开，防止粘连，等肉条全部入锅后，用筷子多翻动，让它们受热均匀，保持中火，炸三到四分钟左右，看到肉条的外皮有微微发黄的迹象后，就可以先用漏勺将肉先捞出来晾一会。
将锅中剩下的油热至七八成热，重新将肉倒进去复炸二十秒左右，此时肉显现出金黄酥脆的色泽，用漏勺将其捞出来，盛入碗中备用。
将锅中的余油倒掉，重新倒入少量新油，然后再将调好的料汁加入锅中，转大火，将汤汁熬粘稠，把炸好的肉条加进来快速翻炒，炒匀后，再撒一点白芝麻，翻炒几下即可出锅。

二、糖醋里脊肉的营养价值与功效作用是什么：
一、营养价值
1、蛋白质：每 100 克里脊肉约含 20 克蛋白质，且属于优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，是构建和修复身体组织的重要物质，有助于促进身体各系统的正常运作。
2、维生素：是维生素的主要膳食来源之一，精猪肉中维生素 B1 含量丰富，还含有较多的维生素 B2，对脂肪合成和分解有重要作用。
3、矿物质：富含铁、锌等矿物质。每 100 克里脊肉含有铁 1.5 毫克，可满足人体血液中红细胞的生成和功能维持所需，有效改善缺铁性贫血；含锌 2.3 毫克，有助于增强免疫力。
4、其他：还含有碳水化合物、维生素 A、维生素 E、胆固醇、钾、钠、钙、镁、锰、铜、磷、硒、叶酸等多种营养元素，能为人体提供全面的营养支持。
二、功效作用
1、健脾开胃：糖醋里脊肉酸甜可口，能刺激胃液分泌，让人胃口大开，对脾胃有益，可保护脾胃健康，起到开胃促进食欲的作用。
2、补充气血：猪肉中的铁元素以及提供的血红素和半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血，起到补充气血的功效。
3、健脑益智：富含的优质蛋白质和人体必需氨基酸，有助于增强免疫力和记忆力，对大脑健康有益，可提高身体素质。
4、补虚强身：具有补虚强身、滋阴润燥的功效，可帮助肾虚体弱、产后血虚等人群滋补身体，缓解燥咳、便秘等症状。
三、糖醋里脊肉适宜人群有哪些：
1、儿童：糖醋里脊肉酸甜可口的味道深受孩子们喜爱，能够增进食欲。而且其富含优质蛋白质、铁、维生素 B 族等营养成分，有助于儿童的生长发育，帮助他们补充身体所需的营养，促进骨骼生长和智力发育。
2、青少年：这一群体处于身体快速发育和学习任务较重的阶段，需要充足的营养来支持身体发育和大脑运转。糖醋里脊肉中的蛋白质有助于青少年肌肉的生长和修复，碳水化合物能提供能量，帮助他们应对学习和日常活动中的能量消耗。
3、孕妇：孕妇需要摄入丰富的营养来满足自身和胎儿的需求。猪里脊肉富含铁元素，可以预防孕妇缺铁性贫血，同时其优质蛋白质有助于胎儿的组织器官发育。此外，糖醋的口味还能帮助孕妇缓解孕期可能出现的食欲不振问题。
4、哺乳期女性：哺乳期女性需要足够的营养来产生乳汁，以保证婴儿的健康成长。糖醋里脊肉中的营养成分可以帮助哺乳期女性补充身体消耗的能量和营养，提高乳汁的质量，为婴儿提供充足的营养。
5、老年人：猪里脊肉肉质鲜嫩，相对容易咀嚼和消化，适合老年人的牙齿和肠胃功能。其所含的营养物质有助于老年人补充身体所需的营养，维持身体正常功能，预防贫血等疾病。不过，老年人食用时需注意控制量，因为糖醋里脊肉含有一定的糖分和油脂。
6、一般健康人群：对于一般身体健康的人来说，糖醋里脊肉是一道美味又营养的菜肴，可以为身体提供多种营养成分，包括蛋白质、维生素、矿物质等，维持身体的正常生理功能，是日常饮食中的一种选择
四、糖醋里脊肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
一、以下是一些不适合吃糖醋里脊肉或需要注意相关事项的人群：
1、对猪肉过敏的人群：食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
2、胃肠功能较弱的人群：糖醋里脊含有较多的油脂和糖分，过量食用可能会加重胃肠负担，导致消化不良、胃痛、腹泻等不适症状。
3、胃酸过多或消化性溃疡患者：糖醋里脊中的糖分和醋可能会刺激胃酸分泌，加重胃部不适和消化性溃疡症状。
4、高血脂、高血压、冠心病等慢性病患者：糖醋里脊含有较高的脂肪和热量，过量食用可能会导致血脂升高、血压波动，加重病情。
5、糖尿病患者：糖醋里脊中含有较多的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制。
6、需要控制钠摄入量的人群：糖醋里脊在制作过程中可能会加入较多的盐分，需要控制钠摄入量的人，如高血压患者，应谨慎食用。
7、肝肾疾病患者：里脊肉含有较多的蛋白质、脂肪和钠等成分，需要肝肾代谢，肝肾功能不好的人过多摄入会加重肝肾负担。
二、糖醋里脊肉的副作用和禁忌主要包括以下方面：
1、引起消化问题：过量食用易导致消化不良，出现胃胀、胃痛、恶心等症状。
2、导致血糖波动：由于含糖量较高，会使血糖不稳定，不利于糖尿病患者病情控制，也可能影响到高考考生等特殊人群的正常发挥。
3、加重过敏症状：对其成分过敏者食用后会引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难、口腔肿胀等。
三、食用糖醋里脊肉时的注意事项有：
1、选择优质食材：要选择新鲜、健康的猪肉里脊和其他配料，并注意烹饪卫生，以免引起食物中毒等不良反应。
2、控制食用量：即使是适合食用的人群，也应适量食用，避免因摄入过多脂肪、糖分和热量而对健康造成不利影响。
3、合理搭配饮食：可以搭配一些蔬菜、水果等富含维生素、膳食纤维的食物，以保证营养均衡，减轻肠胃负担。
总结：‌糖醋里脊肉的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于糖醋里脊肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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