糖醋排骨的做法家常做法步骤怎么做好吃

发布时间：2025-05-21 00:28:27 来源：2025-05-21 00:28:27

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‌糖醋排骨的做法家常做法步骤怎么做好吃？糖醋排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时糖醋排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍糖醋排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、糖醋排骨的做法家常做法步骤怎么做好吃：
1、做法一
准备食材：排骨 500 克、葱、姜、八角、老抽 2 勺、生抽 2 勺、糖 3 勺、醋 4 勺、黄酒 5 勺。
烹饪步骤
排骨冷水洗净后，和冷水一起下锅，加入几片姜，大火烧至水开，水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，用热水洗去表面浮沫，稍沥干水。
葱切小段，姜切片，将两勺老抽、两勺生抽、三勺糖、四勺醋、五勺黄酒放到一个碗里调成糖醋汁。
热锅凉油，中小火放入葱、姜、八角，爆出香味后放入排骨，大火翻炒一两分钟。
倒入糖醋汁，略翻炒几下，倒入开水至没过排骨，大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，期间可开盖尝一下排骨是否炖烂，不烂则酌情增加炖煮时间。
待排骨炖烂后，转大火收汁，收汁过程中注意用锅铲时常翻动，避免糊锅，根据个人喜好决定汤多汤少，盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。
2、做法二
准备食材：排骨 400 克、鸡蛋 1 个、淀粉适量、面粉适量、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、米醋、番茄酱、食用油。
烹饪步骤
排骨洗净剁成小段，冷水浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出沥干水分。放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、姜片，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
调制面糊，在碗中打入 1 个鸡蛋，加入适量淀粉和面粉，倒入少许水，搅拌成均匀的面糊，将腌制好的排骨放入面糊中，均匀裹上面糊。
锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入裹好面糊的排骨，小火慢炸，炸至排骨表面微黄后捞出。待油温升高至八成热时，再次放入排骨复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
准备糖醋汁，在碗中加入 2 勺生抽、1 勺老抽、3 勺白糖、4 勺米醋、2 勺番茄酱，搅拌均匀。
锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入调好的糖醋汁，小火煮至汤汁浓稠。
放入炸好的排骨，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖醋汁，即可出锅。
3、做法三
准备食材：排骨 500 克、姜、葱、八角、花椒、料酒 1 勺、生抽 1 勺、香醋 2 勺、糖 3 勺、老抽半勺、花生油 30 克、冰糖 50 克。
烹饪步骤
排骨洗净凉水下锅焯水去血沫，水开后捞出沥干水分。
锅里放入 30 克花生油、50 克冰糖，烧至变成咖啡色，有一点冒烟时，倒入排骨迅速翻炒均匀。
先倒入料酒翻炒 1 分钟左右，然后再倒入葱姜、八角、花椒继续翻炒，直至炒出香味。
加水没过排骨，加入 2 勺香醋、1 勺生抽、半勺老抽，水开转小火炖一小时。
一小时以后放入适量盐，转大火收汁，把汤全部收干净，撒上一些白芝麻即可。

二、糖醋排骨的营养价值与功效作用是什么：
一、营养价值
1、蛋白质：猪排骨是糖醋排骨的主要原料，富含优质蛋白质，是人体必需的营养素之一，能够维持正常的免疫系统功能、促进肌肉生长以及修复受损组织。
2、矿物质：含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质。钙和磷是骨骼健康的关键元素，有助于促进骨骼发育和维持骨密度；铁元素有助于改善缺铁性贫血；锌则对维持人体正常生理功能、提高免疫力有重要作用。
3、维生素：包含多种维生素，如维生素 A、B 群（包括 B1、B2、B12）、C 和 E 等。这些维生素对能量代谢、神经系统健康、维持身体正常运作以及增强免疫力有重要作用。
4、脂肪：糖醋排骨中的脂肪含量适中，主要为健康的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，适量摄入有助于提供必需脂肪酸。
5、碳水化合物：糖醋排骨中的糖分主要来源于调味料中的白糖和醋，能够为人体提供能量，帮助改善疲劳和维持血糖水平。
6、其他营养成分：还含有胶原蛋白、骨胶原、骨粘蛋白、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等其他微量营养素，对视力保护、皮肤弹性、伤口愈合以及神经系统健康也有一定作用。
二、功效作用
1、补充营养：富含优质蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，有助于补充身体所需的多种营养元素，维持身体正常的生理功能。
2、增强体力：排骨中的蛋白质和脂肪能提供较高的热量，可为体力劳动者和运动人群等提供充足的能量，有助于增强体力，改善体质。
3、促进骨骼发育：排骨中的钙、磷等矿物质对骨骼发育和维持骨密度有重要作用，搭配醋中的醋酸更有助于促进矿物质吸收，非常适合儿童和老年人食用，有助于预防儿童佝偻病和老年人骨质疏松症。
4、改善贫血：排骨中的铁元素，以及可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
5、提高食欲：糖醋排骨的甜酸口味能刺激味蕾，刺激消化液分泌，改善食欲，对食欲不振、消化不良有一定的改善作用。
6、美容养颜：其中的胶原蛋白和微量元素有助于保持皮肤弹性，减少皱纹，有一定的美容养颜效果。
7、其他作用：醋能够减少酒精浓度，起到醒酒的作用；还可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；还能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；对皮肤、头发能起到很好的保护作用；可以消除疲劳，促进睡眠。
三、糖醋排骨适宜人群有哪些：
1、儿童：糖醋排骨酸甜的口味深受儿童喜爱，能增进孩子的食欲。而且排骨富含蛋白质、钙、磷等营养物质，其中的蛋白质是儿童身体发育的重要物质基础，有助于孩子的肌肉、骨骼等组织的生长和修复；钙、磷等则是构建强壮骨骼和牙齿的关键元素，对孩子的骨骼发育至关重要。
2、青少年：青少年处于生长发育的关键时期，对营养的需求较高。糖醋排骨中的优质蛋白质、铁等营养成分，能够为他们提供生长发育所需的能量和营养物质，有助于身体的快速生长、增强免疫力，同时也能满足他们日常学习和活动的能量消耗。
3、老年人：老年人容易出现骨质疏松等问题，需要补充钙质来维持骨骼健康。糖醋排骨中的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等成分，能为老年人提供丰富的钙质，有助于预防和改善骨质疏松。而且在酸性条件下，钙、镁等矿物质更易被解析，糖醋排骨的烹饪方式使得其中的钙更容易被人体吸收利用。
4、气血不足者：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适合气血不足的人群食用。气血不足的人往往身体较为虚弱，容易感到疲倦、乏力，面色苍白或萎黄。糖醋排骨中的营养成分有助于补充气血，改善身体的虚弱状态，增强体质。
5、喜欢酸甜口味者：糖醋排骨以其独特的酸甜口味而闻名，对于喜欢酸甜口味的人来说，是一道美味佳肴。这种口味能够刺激味蕾，让人在品尝美食的过程中获得满足感和愉悦感。
四、糖醋排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
一、不适合的人群
1、糖尿病患者：糖醋排骨的糖分含量较高，容易导致血糖快速上升，不利于血糖的控制，应尽量避免食用。
2、高血糖或糖耐量异常者：和糖尿病患者类似，食用后可能使血糖超出正常范围，增加血糖调控的难度。
3、高血脂患者：制作糖醋排骨通常会使用较多的油，且排骨本身含有一定脂肪，食用过多会使血脂进一步升高，加重病情。
4、肥胖人群：糖醋排骨热量较高，含有较多的脂肪和糖分，过量食用会导致热量摄入过多，不利于控制体重，可能使肥胖问题更严重。
5、胃酸过多或胃溃疡患者：糖醋排骨中的醋会刺激胃酸分泌，可能加重胃部不适，如胃痛、烧心等症状，不利于溃疡面的愈合。
6、脾胃虚弱者：这类人群消化功能较弱，而糖醋排骨中的油脂和酸性物质会增加胃肠负担，容易引起消化不良、腹胀、腹痛等问题。
7、痛风患者：排骨属于中等嘌呤含量的食物，在体内代谢后会产生尿酸，糖醋排骨的烹饪方式可能还会增加嘌呤的溶出，痛风患者食用后可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
8、对猪肉过敏者：食用糖醋排骨会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至出现呼吸困难、过敏性休克等严重症状。
二、副作用及禁忌
1、血糖波动：对于血糖控制不佳的人，食用后可能导致血糖大幅波动，长期如此会影响身体各器官功能，增加并发症的风险。
2、血脂异常：过量食用易使血脂升高，造成血液黏稠，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发病几率。
3、胃肠不适：可能引起胃酸分泌过多、消化不良、胃胀、胃痛等，还可能诱发或加重胆囊炎、胆结石等疾病，因为油腻食物会刺激胆囊收缩。
4、体重增加：长期大量食用，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，导致体重不断上升，进而引发一系列与肥胖相关的疾病。
三、注意事项
1、控制食用量：即使是健康人群，也不宜过量食用糖醋排骨，一般建议一次食用 150 - 200 克左右即可。
2、合理搭配：食用时可搭配富含膳食纤维的蔬菜、水果，如西兰花、芹菜、苹果等，以促进胃肠蠕动，帮助消化，同时保证营养均衡。
3、选择合适的烹饪方式：在家制作时，可采用先煮后煎或烤的方式，减少油炸环节，以降低油脂的摄入量；控制糖和醋的用量，避免口味过重。
4、关注食材质量：选择新鲜、优质的排骨，避免使用变质或不新鲜的食材；尽量选择正规渠道购买的猪肉，以减少激素、抗生素等有害物质残留的风险。
总结：‌糖醋排骨的做法家常做法步骤怎么做好吃？以上就是康民网为您关于糖醋排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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