土豆炖鸡块的家常做法怎么做好吃

发布时间：2025-05-21 00:26:42 来源：2025-05-21 00:26:42

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‌土豆炖鸡块的家常做法怎么做好吃？土豆炖鸡块具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时土豆炖鸡块的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍土豆炖鸡块的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、土豆炖鸡块的家常做法怎么做好吃：
1、做法一
食材准备：鸡腿、土豆、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、酱油、蚝油、白糖、盐、油。
烹饪步骤：
第一步：将鸡腿肉、土豆洗净切块；葱姜蒜洗净切好，鸡腿块中加入少量料酒、姜片去腥。
第二步：锅中放油，放入姜蒜、八角等香料，炒香至颜色微微焦黄。
第三步：放入鸡块煸炒，再放入切好的土豆块，翻炒均匀。
第四步：加入酱油、蚝油、白糖，加入清水大火煮开，加入少许盐调味，转小火炖至鸡肉和土豆软烂。
2、做法二
食材准备：鸡琵琶腿、土豆、葱、姜、洋葱、八角、青椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、盐、冰糖、油。
烹饪步骤：
第一步：鸡琵琶腿洗净，剁成大块，冷水下锅，加入姜片、八角和一勺料酒，焯水后捞出沥净备用。
第二步：土豆切块，葱切段，姜切片，青椒切片，洋葱切块备用。
第三步：热锅热油，放冰糖炒至褐色，放入葱姜片、干辣椒、八角爆香，倒入鸡块翻炒。
第四步：加一勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油和一勺十三香继续翻炒，两分钟左右，鸡块均匀上色，炒出香味。
第五步：倒入土豆块继续翻炒几分钟，加入冷水淹没食材，大火烧开后中小火慢炖大概 20 分钟，同时加入适量盐搅拌均匀。
第六步：快出锅时，加入准备好的青椒，翻炒几下即可出锅。
3、做法三
食材准备：鸡腿肉、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐、鸡精、油。
烹饪步骤：
第一步：鸡腿肉切小块，加一勺料酒，两勺老抽，三勺生抽，一勺淀粉，葱，姜，抓拌均匀腌十分钟。
第二步：土豆切小块，不用水泡，下锅炒一炒，去除土豆的生味，一两分钟即可。
第三步：起锅烧油，锅中加葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒炒香，倒入腌好的鸡块翻炒，炒至鸡肉全白。
第四步：加入刚刚没过鸡肉的水，炖 5 分钟，倒入土豆块，调入一勺盐，小火再炖 10 分钟，最后大火收汁，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，出锅前加点鸡精。
4、做法四
食材准备：鸡腿、土豆、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、冰糖、生抽、料酒、青椒、油。
烹饪步骤：
第一步：鸡腿切成块，土豆和青椒切成块，葱切段，姜切片，准备好干辣椒、八角、香叶。
第二步：鸡腿肉凉水下锅，放入两勺料酒和姜片，水烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
第三步：锅中热油，放入冰糖，中火将冰糖炒至褐色，放入鸡块和姜片，翻炒均匀至略微发黄。
第四步：放入葱段、干辣椒、八角、香叶、五勺生抽，翻炒均匀，加入热水，中火炖 10 分钟。
第五步：10 分钟后放入土豆，炖 15 分钟，临出锅前放入青椒，两分钟左右即可，最后锅里剩小半碗汤汁时关火盛出。

二、土豆炖鸡块的营养价值与功效作用是什么：
一、营养价值：
1、蛋白质与氨基酸：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，含量高且易于人体吸收利用，还包含多种必需氨基酸，能维持人体正常生理功能。
2、碳水化合物与能量：土豆富含以淀粉形式存在的碳水化合物，可快速为机体提供能量。同时，土豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3、维生素与矿物质：鸡肉含有丰富的维生素 A、B 族维生素（如维生素 B6、维生素 B12）以及铁、锌等矿物质，可增强免疫力、促进生长发育、预防贫血。土豆则富含维生素 C 和维生素 K，维生素 C 有助于抗氧化、促进胶原蛋白合成，维生素 K 对骨骼健康有益。
4、其他营养成分：土豆炖鸡块中含有一定量的脂肪和胆固醇，不过鸡肉的脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，对人体健康更为有利。此外，这道菜肴还含有丰富的水分和膳食纤维，有助于保持身体的水分平衡和促进肠道健康。
二、功效作用：
1、提高免疫力：鸡肉中的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、铁、钾等营养物质，都是身体机能所需的营养素，经常适当食用有利于提高人体的抗病能力，适合生长发育、病后调养者食用。
2、强身健体：土豆和鸡肉所含的蛋白质都极为丰富，且容易被人体消化吸收，能增强机体免疫力，使人精力充沛，不易生病，加上还含有大量的钙，适当食用具有一定强健筋骨的作用，适合体质虚弱、筋骨酸软者食用。
、保护血管：土豆中的粘液蛋白有利于维持血管弹性，能在一定程度上预防心血管内的脂肪堆积，降低血中胆固醇的含量，而且鸡肉中胆固醇含量也很低，因此食用土豆炖鸡块可以帮助预防动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病的发生。
4、润肠通便：土豆中含有丰富的膳食纤维，食用后有利于促进肠道运动，增强肠胃的蠕动力，帮助人体及时排泄代谢废物，起到润肠通便的作用，能够防止便秘，预防肠道疾病的发生。
5、滋养脾胃：中医认为，鸡肉性温，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。土豆归脾、胃经，有和胃健中、解毒消肿的作用。两者搭配对脾胃有一定的滋养作用。
三、土豆炖鸡块适宜人群有哪些：
1、生长发育期的儿童和青少年：这道菜能提供丰富的蛋白质、矿物质等营养物质，有助于身体发育和骨骼生长，帮助他们健康成长。
2、孕产妇：孕产妇需要补充大量营养来满足自身和胎儿或婴儿的需求。土豆炖鸡块中的鸡肉富含优质蛋白质，有助于胎儿和婴儿的发育，土豆中的维生素 C 和 B 族维生素等也有益于孕妇和哺乳期女性的健康。
3、体质虚弱者：土豆炖鸡块可以为体质虚弱者补充营养，有助于增强体力，改善身体状况，提高身体的抵抗力和恢复能力。
4、工作劳累、体力消耗较大的人群：富含蛋白质和碳水化合物的土豆炖鸡块，能够快速补充能量和营养，帮助他们缓解疲劳，恢复体力。
5、老年人：土豆炖鸡块相对容易消化，同时又营养丰富，能够为老年人提供必要的营养支持，有助于维持身体健康。
6、脾胃虚弱者：这道菜易于消化吸收，不会给脾胃带来太大负担，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用，能够在补充营养的同时，不给肠胃造成过多压力。
7、水肿型肥胖者和高血压患者：土豆是典型的高钾低钠食物，钾元素可以平衡酸碱，调节细胞渗透压，降低血压，所以土豆炖鸡块适合水肿型肥胖者和高血压患者适量食用。
四、土豆炖鸡块哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
一、禁忌人群
1、高血脂患者：鸡肉含有一定脂肪，鸡皮脂肪含量更高，食用后会使血脂升高，加重病情。
2、高血压患者：若烹饪时盐分控制不当，会导致钠摄入过量，不利于血压控制。
3、糖尿病患者：烹饪过程中可能加入糖或其他高淀粉食材，易引起血糖波动，患者需注意适量食用。
4、肥胖人群：这道菜热量和脂肪含量较高，过多食用会加重体重问题。
5、痛风患者：鸡肉属于中嘌呤食物，炖煮时嘌呤易溶于汤中，会使血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
6、对鸡肉或土豆过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
7、肝肾疾病患者：鸡肉中蛋白质含量丰富，过多食用会加重肝肾负担，不利于病情恢复。
8、易上火人群：鸡肉性温助火，这类人群食用过量容易加重体内火气，出现瘙痒、起红疹、内火偏旺等不适症状。
二、副作用与禁忌
1、过敏反应：对鸡肉或土豆过敏的人食用后，可能出现皮肤潮红、呼吸急促、皮疹等过敏症状，严重者可能危及生命，应避免食用。
2、胃肠不适：土豆含有大量淀粉，过量食用后淀粉在肠道与细菌发酵会产生大量气体，引起腹胀、打嗝等症状。此外，变质的鸡肉或土豆，以及烹饪时未彻底煮熟，都可能导致食物中毒，引发腹痛、腹泻、呕吐等症状。
三、注意事项
1、食材选择：挑选新鲜、无发芽的土豆，发芽土豆含有龙葵素，食用后可能对身体造成危害；选择新鲜、无变质的鸡肉，确保食品安全。
2、烹饪方式：烹饪时尽量少放油、盐、糖等调味品，采用清淡的烹饪方式，减少脂肪和盐分的摄入，以降低对心血管系统的影响。
3、食用量：适量食用，避免暴饮暴食，以免引起消化不良、肥胖等问题。
总结：‌土豆炖鸡块的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于土豆炖鸡块的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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