油菜香菇的家常做法怎么做好吃

发布时间：2025-05-21 00:18:55 来源：2025-05-21 00:18:55

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‌油菜香菇的家常做法怎么做好吃？油菜香菇具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时油菜香菇的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍油菜香菇的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、油菜香菇的家常做法怎么做好吃：
1、香菇炒油菜
材料：油菜 300 克、鲜香菇 150 克、大蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、白糖少许、水淀粉适量、食用油适量。
步骤
先把香菇去蒂洗净，切成薄片。油菜洗净，放入加了少许盐和食用油的沸水中焯烫至断生，捞出沥干水分。
热锅凉油，放入蒜末爆香，然后加入切好的香菇片，大火快速翻炒。
炒到香菇变软出香味，加入盐、生抽、蚝油和少许白糖调味。
加入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻，让香菇充分吸收酱汁的味道。
等汤汁稍微收浓时，加入适量的水淀粉勾芡，把炒好的香菇连同汤汁均匀地浇在摆好盘的油菜上。
2、蚝油香菇油菜
材料：油菜、香菇、葱、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、香油、松耳鲜、水淀粉。
步骤
油菜清洗干净对半切开，锅中放一勺盐和一勺食用油，水开后焯水捞出过凉备用。香菇清洗干净切块，也焯水备用。
热锅凉油，放入焯过水的油菜翻炒几下，放入一勺松耳鲜提鲜，滴几滴香油提亮增香，炒好装入盘中。
起锅放葱片蒜片爆香，倒入香菇，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，翻炒几下，倒入半碗水咕嘟一会儿，放入半勺老抽上色，倒入小半碗水淀粉勾芡，翻炒几下把汤汁收至浓稠状态，关火，将炒好的香菇倒在油菜上。
3、肉末香菇烧油菜
材料：小油菜、鲜香菇、猪肉里脊、蒜、姜、盐、生抽、蚝油、料酒、老抽、香油。
步骤
香菇洗净去蒂，用开水焯一下，逼出香味，切丁。备好蒜姜末。洗净小油菜，劈开菜叶，用开水烫熟，注意不能烫老。
猪肉里脊切成小丁，加生抽、蚝油、料酒少许，腌制几分钟。
放入肉末爆炒，变色后加少许老抽、盐，再放入蘑菇丁炒熟，加少许香油，出锅浇在油菜上即可。

二、油菜香菇的营养价值与功效作用是什么：
一、营养价值
1、维生素丰富：油菜富含维生素 C、胡萝卜素、维生素 K、叶酸等，其中每 100 克油菜中维生素 C 的含量约为 36 毫克，维生素 K 的含量约为 103 微克。香菇含有多种维生素，如维生素 B 族（包括硫胺素、核黄素、烟酸等），每 100 克香菇中维生素 B2 的含量约为 1.13 毫克，还含有维生素 D 原。
2、矿物质多样：油菜含有钙、铁、镁、钾等矿物质，每 100 克油菜中的钙含量约为 108 毫克，铁含量每 100 克约为 1.2 毫克。香菇富含钾、磷、镁、铁、锌等矿物质，每 100 克香菇中钾的含量约为 464 毫克。
3、优质蛋白与多糖：香菇是优质植物蛋白的来源，每 100 克香菇中含有约 2.2 克的蛋白质，包含多种人体所需氨基酸。香菇还含有香菇多糖，具有免疫调节、抗肿瘤等功效。
4、膳食纤维丰富：油菜中每 100 克含膳食纤维约 1.1 克，香菇也含有一定量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。
二、功效作用
1、降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，其膳食纤维能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，减少脂类的吸收。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
2、增强免疫力：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进 T 淋巴细胞的产生，并提高 T 淋巴细胞的杀伤活性。油菜中的维生素 C 等营养成分也有助于增强机体免疫能力。
3、防癌抗癌：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用。香菇的菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、促进消化：油菜和香菇中的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，可预防便秘，维持肠道正常功能。
5、抗氧化延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，可有效抗氧化，延缓衰老。油菜富含的叶绿素和维生素 C 也有消除自由基、抗氧化作用。
6、保护眼睛：油菜香菇中的胡萝卜素和维生素 A 等营养素，能够保护视网膜，预防夜盲症、干眼症、白内障等眼部疾病，提高视力。
三、油菜香菇适宜人群有哪些：
1、儿童：香菇油菜富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，有助于儿童生长发育和提高免疫力。
2、孕妇：其中的膳食纤维和多种维生素对孕妇有益，能促进胎儿发育和母体健康。
3、老年人：香菇油菜中的抗氧化成分可延缓衰老，预防老年病，膳食纤维有助于预防便秘，改善肠道功能。
4、高血压患者：其膳食纤维和低脂肪特性有助于降低血压和血脂，对心血管健康有益。
5、高血脂患者：油菜能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合并排出体外，香菇中的成分也有助于降低血液中的胆固醇，适合高血脂患者食用。
6、肥胖人群：这道菜低脂肪、高纤维，能增加饱腹感，减少热量摄入，有助于控制体重。
7、便秘人群：油菜和香菇中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘。
8、癌症患者：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用；香菇也具有一定的抗肿瘤功效，所以对癌症患者有益。
9、免疫力低下者：香菇能提高机体免疫功能，搭配油菜可为身体补充多种营养素，有助于增强免疫力。
四、油菜香菇哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
一、禁忌人群
1、过敏体质者：对香菇或油菜过敏的人，食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
2、痛风患者：香菇油菜中含有较多的嘌呤，痛风患者食用后可能导致体内尿酸水平升高，加重病情。
3、结石患者：油菜中含有草酸，会与人体内的钙离子结合成难溶性的草酸钙，影响钙的吸收，还可能加重肾结石和尿结石患者的病情。
4、消化功能不良者：香菇含有丰富的膳食纤维，较难消化，消化功能不良者食用过多，可能会加重胃肠道负担，引起消化不良、胃胀等不适。
5、痧痘、眼疾、疥疮等患者：油菜属于发物，痧痘、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者，应当减少甚至不吃油菜，以免产生某些不良的反应。孕妇也应少食，因油菜性凉，多吃可能对母体造成不利影响。
二、副作用与禁忌
1、食物中毒：如果食材不新鲜、烹饪过程不卫生，可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2、营养吸收受影响：油菜不能和山药一起吃，若同食可能会导致营养丢失，不利于维生素 C 的吸收；油菜与南瓜搭配可能会降低维生素 C 的吸收。香菇不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛；不宜与胡萝卜同食，会降低相互的营养价值；不宜与螃蟹同食，会诱发结石。
三、注意事项
1、选择优质食材：油菜多以捆绑或袋装方式贩卖，外观有损伤或很多虫洞的不要买，一些油菜叶片里出现的白色粉状物或蓝色块状物，有可能是农药残留，最好不要食用。要选择有保障的正规商家购买香菇油菜，保证食材的安全。
2、注意烹饪方式：菌类食物一般不建议生吃，香菇也不例外，生吃可能会引起身体不适，且野生香菇还可能存在毒性，所以要确保烹饪熟透。
3、适量食用：即使是适宜食用香菇油菜的人群，也应注意适量食用，避免因过量摄入而带来身体不适。
总结：‌油菜香菇的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于油菜香菇的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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