‌银耳粥的家常做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-26 13:16:07 来源：2025-07-26 13:16:07

小中大

字号：

甄选高品质化妆品：防晒霜、面霜、眼霜、面膜、精华水乳液、卸妆水乳液等。 添加微信：tavhao 免费送体验装！百元价格，效果敢比一线品牌！

‌银耳粥的家常做法怎么做简单又好吃？银耳粥具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银耳粥的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银耳粥的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银耳粥的家常做法怎么做简单又好吃：
（一）银耳大米粥
1、材料：银耳半朵、大米 100 克、红枣 5-6 颗、枸杞适量、冰糖适量。
2、做法：
提前将银耳用清水泡发 2-3 小时，泡发好后去除根部黄色部分，撕成小朵。
大米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开。
煮开后转小火，放入银耳，继续煮 20-30 分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。
加入红枣，再煮 15 分钟左右，放入枸杞和适量冰糖，搅拌均匀，继续煮 5-10 分钟，至冰糖融化，粥变得浓稠即可。
（二）红枣枸杞银耳粥
1、材料：银耳 1 朵、大米 50 克、红枣适量、枸杞 10 克、冰糖适量。
2、做法：
银耳放入冷水中浸泡至少 2 小时，泡发后去除根部硬结部分，撕成小朵。大米淘洗干净后，用清水浸泡半小时。
将银耳、大米和适量清水一同放入锅中，大火煮沸，期间需不时搅拌，防止粘底。
水开后转小火慢炖，适时搅拌以防糊底。大约炖煮 40 分钟后，加入冰糖、红枣，继续小火炖煮 10-15 分钟。
粥快煮好时，撒入枸杞，利用余温焖煮几分钟即可。

二、银耳粥的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、维生素：富含维生素 B 族、维生素 D 等。维生素 B 族参与碳水化合物、脂肪及蛋白质的代谢，维生素 D 可促进肠道对钙的摄取，有助于增强骨骼强度。
2、矿物质：含有钙、铁、钾等多种矿物质。钙是骨骼与牙齿的主要成分，铁可预防缺铁性贫血，钾能维持人体电解质平衡，调节心脏节律。
3、蛋白质：能为人体提供一定量的优质植物蛋白，不含胆固醇，且富含膳食纤维，更易于消化吸收，适合血脂偏高、肥胖人群。
4、其他成分：含有酸性异多糖、银耳多糖等成分，具有扶正固本的作用。还含有天然特性胶质，有滋阴作用。
（二）功效作用：
1、滋阴润肺：银耳粥味甘淡，性平，归肺、胃经，能为肺部补充津液，缓解肺燥引起的咳嗽、咽干口燥等不适症状，对于长期处于干燥环境或肺功能较弱的人有很好的滋养作用。
2、养胃生津：质地柔软，容易消化，能保护胃黏膜，促进胃液分泌，增强胃部的消化功能，可缓解胃阴不足、胃脘隐痛等症状，适合脾胃虚弱、食欲不振的人食用。
3、增强免疫力：银耳中的多糖物质能够激活人体的免疫细胞，提高机体的免疫功能，帮助身体更好地抵御外界病菌的入侵。
4、美容养颜：丰富的维生素、矿物质和天然植物胶质，能促进皮肤新陈代谢，增加皮肤弹性，减少皱纹产生，还能帮助肌肤保持水分，长期食用可改善气色。
5、润肠通便：银耳中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排出体内的毒素和废物，预防便秘，维持肠道的正常生理功能。
6、降血脂：膳食纤维可以减少肠道对脂肪的吸收，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，有助于维持血脂的稳定，对预防心血管疾病有一定作用。
三、银耳粥适宜人群有哪些：
1、阴虚火旺者：银耳粥性平，味甘、淡，具有滋阴润燥的功效，能缓解阴虚火旺导致的口干舌燥、五心烦热等症状。
2、慢性支气管炎患者：有滋阴润肺的作用，可缓解肺热咳嗽、肺燥干咳等症状，对老年慢性支气管炎有一定疗效。
3、免疫力低下者：银耳中的酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，适合免疫力低下、容易生病的人群。
4、体质虚弱者：富含多种营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，能为体质虚弱者补充营养，起到扶正强壮的作用。
5、大便秘结者：其含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，有助于改善大便秘结的情况。
6、心血管疾病患者：银耳中含有的一些成分有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，对高血压、血管硬化等心血管疾病患者有一定益处，可帮助预防冠心病等。
7、缺钙者：银耳富含维生素 D，能促进钙的吸收，防止钙的流失，有利于缺钙人群维持骨骼健康，青少年儿童适量食用还可促进骨骼发育。
8、爱美人士：银耳富有天然植物性胶质，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，能帮助保持皮肤弹性，减少皱纹，起到美容养颜的作用。
四、银耳粥哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群：
1、过敏体质者：部分人对银耳过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸急促、头晕、恶心、呕吐等过敏症状，严重者甚至危及生命，此类人群应严禁食用。
2、消化功能较弱者：银耳中的胶质和膳食纤维较多，不易消化，消化不良、胃功能较差的人食用后可能会出现腹胀、腹痛等不适，应谨慎食用。
3、糖尿病患者：银耳本身含有一定天然糖分，若制作时再加入冰糖等甜味剂，会使糖分更高，不利于糖尿病患者的血糖控制，所以需严格控制摄入量，尽量不加糖，或选择木糖醇等代糖。
4、出血性疾病患者：银耳具有一定的活血化瘀作用，对于有出血倾向或患有出血性疾病的人，如血小板减少性紫癜、血友病等，可能会增加出血风险，应谨慎食用。
5、脾胃虚寒者：银耳性凉，脾胃虚寒者食用过多可能加重脾胃虚寒症状，导致腹泻、胃寒等不适，如需食用，可在烹调时加入姜片或红枣中和寒性。
6、风寒感冒者：银耳粥性凉，有滋阴润肺功效，但风寒感冒者食用可能会加重体内寒气，从而加重感冒症状，不利于病情恢复，感冒期间应避免食用。
（二）副作用与禁忌：
1、引起食物中毒：变质银耳会产生米酵菌酸毒素，误食后可导致中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，所以一旦发现银耳有异味或黏液，应立即丢弃。此外，隔夜的银耳粥易滋生细菌，也不宜食用，以防食物中毒。
2、血糖升高：冰糖银耳粥含糖量较高，睡前食用可能导致血糖在短时间内升高，还可能影响睡眠质量，不利于身体健康，故睡前不宜食用。
（三）注意事项：
1、控制食用量：银耳粥营养丰富，但含有一定糖分和热量，过量食用可能导致消化不良、血糖升高，应适量食用，保持饮食均衡。
2、注意烹饪方式：为减轻消化负担，可将银耳煮得更软烂，消化功能弱的人尤其要注意。另外，煮制时间不宜过长，以免破坏营养成分。
3、合理搭配食材：银耳粥可搭配鸡蛋、蔬菜、水果等富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，以保证营养均衡，但应避免与豆类等高纤维食物同餐食用，以防加重胃肠负担。
总结：‌银耳粥的家常做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于银耳粥的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

甄选高品质化妆品：防晒霜、面霜、眼霜、面膜、精华水乳液、卸妆水乳液等。 添加微信：tavhao 免费送体验装！百元价格，效果敢比一线品牌！

×