‌鱼块怎么烧好吃家常做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-25 18:06:28 来源：2025-07-25 18:06:28

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‌鱼块怎么烧好吃家常做法怎么做简单又好吃？鱼块具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鱼块的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鱼块的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鱼块怎么烧好吃家常做法怎么做简单又好吃：
（一）红烧鱼块：
1、食材：草鱼或青鱼中段 350 克、熟笋片 50 克（可省略）、姜末 5 克、葱段 5 克、白糖 20 克、酱油 50 克、味精 1.5 克、绍酒 30 克、素油 60 克、湿淀粉 15 克。
2、做法：将鱼剁成长方块；锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；撒姜末，烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
（二）家常烧鱼块：
1、食材：草鱼块、花椒、辣椒、生姜、大蒜、生抽、盐、陈醋。
2、做法：处理好的草鱼块放入 1 勺盐、1 勺料酒、胡椒粉和半把花椒，盖上盖子摇匀，腌制 1 小时以上；热锅冷油，烧至稍微冒烟后放入鱼块煎，鱼皮煎至虎皮色后，翻面煎其他面；煎完后把鱼扒在一边，先放花椒炸香，再放辣椒、生姜、大蒜，然后把鱼铺到上面；放 1 勺生抽、1 勺盐，加水至刚没过鱼块，再加 1 勺陈醋，开煮；煮到汤汁不多时起锅装盘。
（三）干锅香辣鱼：
1、食材：鲤鱼、黄豆芽、洋葱、小米椒、线椒、小香芹、葱白、八角、青花椒、干辣椒、食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱、火锅底料、干淀粉。
2、做法：鲤鱼处理干净后切成小块，洗净控干水分；盆中加入 2 克食盐、2 克鸡精、1 克五香粉、1 克胡椒粉、5 克料酒、2 克老抽、少许白糖，抓拌均匀，再加入 20 克干淀粉，使鱼块均匀裹上淀粉，静置腌制 10 分钟；将小米椒、线椒切成圈，小香芹切段，生姜切片，大蒜拍散，葱白切成马蹄片，与 2 粒八角、一小撮青花椒、一小把干辣椒放在同一个盆中备用；锅内烧油，油温 5 成热时，把腌好的鱼块依次下入锅中，小火炸 4 分钟，鱼块定型、表面呈金黄色时捞出控油；锅内再烧油，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香味，加入 10 克火锅底料、5 克豆瓣酱，炒散炒出红油，倒入小米椒、线椒，中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒 1 分钟左右，从锅边淋入适量清水；水烧开后，加入 3 克食盐、1 克鸡精、5 克生抽、2 克老抽，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，小火煨 5 分钟；汤汁收浓后，淋入少许明油提亮色泽，关火；把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，将炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可。

二、鱼块的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、优质蛋白质：鱼块是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量丰富，且氨基酸组成与人体需求接近，易于被人体吸收利用。如黄鱼含蛋白质约 17.6%、带鱼含 18.1%。
2、不饱和脂肪酸：鱼肉的脂肪含量一般较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。深海鱼类如三文鱼、鳕鱼等还富含 Omega-3 脂肪酸，对人体健康更为有益。
3、维生素：鱼肉中含有多种维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 B1、维生素 B12、尼克酸等，这些维生素对维持身体正常代谢、保护视力、促进骨骼健康等起着重要作用。
4、矿物质：海水鱼和淡水鱼都含有丰富的碘，还含有磷、钙、铁、镁、硒、锌等无机盐。其中，镁元素对心血管系统有很好的保护作用，硒元素具有抗氧化作用。
（二）功效作用：
1、促进生长发育：蛋白质是身体组织的重要组成部分，鱼块中的优质蛋白质有助于维持肌肉和骨骼健康，对儿童、青少年的生长发育至关重要。同时，其中的 DHA 等营养成分对大脑发育也有积极影响，有助于提高记忆力、学习能力和注意力。
2、保护心血管健康：鱼块中的不饱和脂肪酸能够降低血脂，减少血液中甘油三酯和胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，降低心脏病和中风的风险。此外，鱼肉中丰富的镁元素，也有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、增强免疫力：鱼块中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强身体的免疫力，提高身体对疾病的抵抗力。例如维生素 D 可以调节免疫系统的功能，锌有助于维持免疫细胞的正常活性。
4、保护视力：部分鱼块如三文鱼、金枪鱼等，富含维生素 A、D 和 Omega-3 脂肪酸等营养物质，这些成分对眼睛健康有益，可以预防眼睛干涩、黄斑变性等眼部疾病。
5、健脾养胃：鱼的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，肉质比较鲜嫩，容易消化吸收，具有健脾养胃的作用，适合脾胃虚弱者食用。
三、鱼块适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：鱼块中的蛋白质、钙、磷等营养物质有助于儿童和青少年的身体生长发育，其中的 DHA 等成分还对大脑和神经系统发育有益，能帮助提高学习能力和记忆力。
2、孕妇和哺乳期妇女：鱼类是优质蛋白质和必需脂肪酸的良好来源，有助于胎儿和婴儿的发育，特别是对胎儿的大脑和眼睛发育有益。
3、老年人：鱼块富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，易于消化吸收，有助于维持老年人的肌肉和骨骼健康，还能降低心血管疾病的风险。
4、心血管疾病患者：鱼块中的 Omega-3 脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，可帮助预防动脉粥样硬化，对心血管健康有益。
5、脑力劳动者：其富含的 DHA 和 EPA 等营养成分，能够营养大脑细胞，有助于提高认知能力和记忆力，缓解脑力疲劳。
6、糖尿病患者：鱼块蛋白质含量高，对血糖影响相对较小，且富含多种营养成分，适合糖尿病患者适量食用，可作为其优质蛋白质的重要来源。
7、视力不佳者：部分鱼块如三文鱼等富含维生素 A、DHA 等营养物质，这些成分对眼睛健康有益，有助于预防眼睛干涩、黄斑变性等眼部疾病。
四、鱼块哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、痛风患者：鱼块含有嘌呤类物质，痛风是由于人体内嘌呤代谢发生紊乱引起的，食用后可能导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状，尤其是痛风急性发作期应避免食用。
2、出血性疾病患者：鱼肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，像血小板减少、血友病、维生素 K 缺乏等出血性疾病患者食用后，可能会加重出血症状。
3、肝肾功能严重损害者：鱼块富含蛋白质，而蛋白质需经过肝肾代谢，肝肾功能不佳者过多摄入会加重肝肾负担，应在医师指导下适量食用。
4、过敏体质者：鱼块中的蛋白质属于异体蛋白，过敏体质者食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等，曾有鱼虾类食物过敏史者更应慎食。
5、服用某些药物者：服用止咳药，尤其是含单胺氧化酶抑制剂的止咳药时，不宜食用鱼块，否则易引起组胺过敏反应。此外，抗菌药（如呋喃唑酮等）、降压药（如优降宁）、抗抑郁药等也可能与鱼块发生相互作用，服用这些药物时应咨询医生是否能食用。
（二）副作用与禁忌：
1、过敏反应：对鱼类过敏的人食用鱼块后，会出现皮肤潮红、呼吸急促、皮疹等过敏症状，严重者可能危及生命。
2、汞中毒风险：鲨鱼、旗鱼、金枪鱼等大型掠食性鱼类，可能含有较高水平的汞，长期摄入可能会导致汞中毒，损害神经系统和肾脏。
3、食物中毒风险：鱼块若受到细菌、病毒或寄生虫污染，食用后可能引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、发热等症状。
（三）注意事项：
1、选择合适的鱼类：尽量选择低汞、低污染的鱼类，避免食用来自污染水域的鱼类。孕妇、儿童等特殊人群应避免食用汞含量高的鱼类。
2、注意烹饪方式：过高温度烹饪、油煎油炸等方式容易破坏鱼肉营养，还可能产生有害物质，建议尽量选择清蒸、清炖等方式。
3、确保鱼肉新鲜：新鲜的鱼肉口感好，且营养成分保留更完整，变质的鱼肉会产生有害物质，食用后有害健康。
4、去除鱼胆：鱼胆里往往含有胆酸、氢氰酸等有毒物质，摄入过多可能损伤肝、肾，甚至威胁生命，因此杀鱼时要扔掉鱼胆，若不小心弄破，需清洗干净。
总结：‌鱼块怎么烧好吃家常做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于鱼块的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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