芝麻糊的制作方法与配料？

发布时间：2025-07-25 17:47:18 来源：2025-07-25 17:47:18

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‌芝麻糊的制作方法与配料？芝麻糊具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芝麻糊的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芝麻糊的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芝麻糊的制作方法与配料：
（一）经典黑芝麻糊
1、配料：熟黑芝麻 20g、核桃仁 20g、大米 60g、糯米 20g、砂糖适量。
2、做法：大米、糯米洗净，提前浸泡 1 小时。平底锅烧热不放油，倒入浸泡好的大米和糯米，小火翻炒至颜色略黄，再放入核桃继续翻炒至完全脱水。将炒熟的大米、糯米、核桃仁和熟黑芝麻倒入破壁机打成粉。锅中烧水，加入芝麻粉搅拌均匀，小火熬煮并不断搅拌，煮沸后芝麻糊变浓稠，加砂糖调味即可。
（二）山药芝麻糊
1、配料：山药粉 20g、芝麻粉 120g、鲜奶 250g、冰糖适量。
2、做法：将山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶中，以小火煮开并搅拌成糊，加入冰糖调味即可。
（三）花生芝麻糊
1、配料：花生、黑芝麻、蜂蜜适量。
2、做法：把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，一起放入搅碎机搅碎成粉末状，放入密封玻璃罐中。食用时加入开水冲泡，可适量加点蜂蜜。
（四）山药粘米鸳鸯芝麻糊
1、配料：山药粉 15 克、黑芝麻 120 克、玫瑰糖 6 克、鲜牛奶 200 克、冰糖 120 克、粘米 60 克。
2、做法：粘米洗净浸水 1 小时，山药切成小颗粒，黑芝麻洗净炒干。将粘米、山药和黑芝麻加水和鲜牛奶，放入搅拌机搅碎，浆用筛隔去渣。锅中放冰糖和清水，溶化过滤后煮开，将筛隔好的浆慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，搅拌成糊即可。

二、芝麻糊的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质与脂肪：每百克芝麻糊约含蛋白质 21.9 克，脂肪 61.7 克，且脂肪多为不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等，有助于降低血液中胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
2、维生素：含有维生素 E、维生素 B1、维生素 B2 等多种维生素。其中维生素 E 含量较高，居植物性食物之首，具有良好的抗氧化作用。
3、矿物质：富含钙、铁、锌、镁等矿物质。每百克芝麻糊中含钙接近 800 毫克，远高于牛奶，有助于维持骨骼健康；铁元素有助于预防缺铁性贫血。
4、其他成分：还含有芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、卵磷脂等成分，对人体健康有益。卵磷脂是胆汁中的成分之一，可防止胆结石的形成。
（二）功效作用：
1、促进新陈代谢：丰富的 B 族维生素能够促进人体新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，有助于维持体内激素水平。
2、润肠通便：芝麻糊中的油脂成分对肠道有润滑作用，且膳食纤维可促进肠道蠕动，能预防和缓解便秘。
3、补钙健骨：钙含量丰富，适量食用有助于补充钙质，增强骨密度，预防骨质疏松。
4、乌发润发：中医认为黑色入肾，肾其华在发。芝麻糊能滋养肝肾，补充精血，促使酪氨酸酶表达，增加黑色素合成量，从而起到乌发润发的作用。
5、养颜润肤：维生素 E 等抗氧化成分有助于抵抗自由基损伤，减少皱纹产生，延缓皮肤衰老，使皮肤保持弹性和光泽。
6、滋养肝肾：芝麻糊具有补肝肾、润五脏的作用，对于因肝肾不足所致的须发早白、病后脱发、头晕、耳鸣、腰膝酸软等症状有一定的疗效。
7、辅助降压降脂：其中的不饱和脂肪酸等成分有助于降低血液中胆固醇含量，钾含量丰富，而钠含量少，有助于控制血压，保持心脏健康，预防心血管疾病。
8、健脑益智：不饱和脂肪酸是大脑细胞的重要组成部分，常吃芝麻糊有助于健脑益智，增强记忆力。
三、芝麻糊适宜人群有哪些：
1、儿童：芝麻糊富含钙、铁、锌等矿物质以及蛋白质，有助于促进儿童的骨骼发育和大脑成长，适合处于生长发育阶段的儿童。
2、孕妇：孕妇需要摄入足够营养满足自身和胎儿需求，芝麻糊中的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁等营养素，有助于孕妇补充营养，促进胎儿发育。
3、老年人：老年人消化功能减弱，芝麻糊营养丰富且易于消化吸收，其中的钙元素可预防骨质疏松，抗氧化成分有助于延缓衰老。
4、便秘人群：芝麻糊中含有丰富的膳食纤维，且黑芝麻有润滑肠道的功效，可促进肠道蠕动，帮助排便，适合习惯性便秘人群。
5、贫血人群：芝麻糊富含铁等营养成分，具有养血的作用，可帮助改善贫血状况，适合贫血人群食用。
6、肝肾阴虚人群：此类人群常出现头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软等症状，黑芝麻入肝肾经，能滋养肝肾之阴，缓解这些不适，适合肝肾阴虚体质者食用。
7、皮肤粗糙人群：芝麻糊富含维生素 E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，可使皮肤白皙润泽，减少皮肤炎症，适合皮肤粗糙人群食用，有助于使皮肤更加细腻有光泽。
四、芝麻糊哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群：
1、过敏人群：对黑芝麻或芝麻糊中其他配料（如花生、大豆、核桃等）过敏者不能食用，否则可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏反应。
2、腹泻、慢性肠炎患者：黑芝麻糊富含脂肪和蛋白质，不易消化，此类患者食用后可能会加重腹泻、腹胀、腹痛等症状。
3、高血脂患者：黑芝麻糊脂肪含量较高，过量食用可能导致血脂升高，增加心血管疾病风险。
4、消化不良者：其含有较多的脂肪和蛋白质，消化不良者食用后会加重胃肠负担，使消化不良症状加剧。
（二）副作用与禁忌：
1、消化不良：黑芝麻糊中可能含有较多糯米，黏性强且不易消化，胃肠功能较弱者大量食用易导致腹胀、嗳气等消化不良症状。
2、热量过剩：市售芝麻糊常添加白砂糖等精制糖分，热量较高，长期过量食用或替代正餐，可能会导致热量摄入过多，增加肥胖风险。
3、血糖波动：即冲型黑芝麻糊升糖指数较高，糖尿病患者单次大量食用可能引起餐后血糖骤升，不利于血糖控制。
4、矿物质失衡：黑芝麻富含磷、镁等矿物质，肾功能不全者长期过量摄入可能影响电解质平衡，高磷血症人群也应限制食用。
（三）注意事项：
1、控制食用量：健康人群每日建议摄入黑芝麻糊不超过 30-50 克干粉，以免摄入过多热量和糖分。
2、选择合适类型：糖尿病患者等特殊人群可选择无糖版本，或自制低糖配方的芝麻糊。
3、注意食用方式：胃肠敏感者建议用温水将芝麻糊调成稀糊状食用，避免冷饮刺激胃肠黏膜。食用时可搭配新鲜水果或奇亚籽，补充维生素 C 或增加膳食纤维含量。
4、注意保存：开封后需密封防潮保存，若芝麻糊出现霉变结块，禁止食用。
5、留意过敏反应：既往有坚果过敏史者，首次食用芝麻糊应小剂量测试，若出现皮疹、呼吸困难等症状，需立即停用并就医。
总结：‌芝麻糊的制作方法与配料？以上就是康民网为您关于芝麻糊的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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