‌马齿苋凉拌菜的做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-25 16:25:42 来源：2025-07-25 16:25:42

小中大

字号：

甄选高品质化妆品：防晒霜、面霜、眼霜、面膜、精华水乳液、卸妆水乳液等。 添加微信：tavhao 免费送体验装！百元价格，效果敢比一线品牌！

‌马齿苋凉拌菜的做法怎么做简单又好吃？马齿苋凉拌菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马齿苋凉拌菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马齿苋凉拌菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马齿苋凉拌菜的做法怎么做简单又好吃：
（一）做法一
1、食材准备：马齿苋适量、大蒜几瓣、盐少许、糖少许、芝麻香油 1 勺、生抽适量、剁辣椒 2 勺。
2、做法步骤：
马齿苋洗净，锅中烧水，水开后加入 1 勺油和少许盐，放入马齿苋焯水 1-2 分钟，捞出立刻放入凉水中降温。
将过完凉水的马齿苋捞出，攥干水分，放入容器中。
大蒜拍碎放入，再加入盐、糖、芝麻香油、生抽、剁辣椒，搅拌均匀即可。
（二）做法二
1、食材准备：马齿苋 300 克、大蒜泥 15 克、酱油 15 克、食盐 3 克、味精 1 克、白糖 5 克、香油 2 克。
2、做法步骤：
马齿苋洗净控干水分，锅中水烧开，放入马齿苋浸烫片刻，捞出过凉，再次控净水分后切成段，放入盆中。
取一小碗，加入大蒜泥、酱油、食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀制成调料汁。
将调料汁倒入装有马齿苋的盆中，拌匀后装盘即可。

二、马齿苋凉拌菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、脂肪酸：马齿苋是 α- 亚麻酸最丰富的植物来源之一，每 100 克鲜马齿苋叶约含 300-400 毫克 ω-3 脂肪酸，有助于人体生长发育，对维持健康的免疫系统至关重要。
2、蛋白质：含量较高，每 100 克中约含 2.3g，可媲美扁豆、豆角等鲜豆类蔬菜，能为人体提供优质植物蛋白。
3、维生素：富含维生素 C，每 100 克中含有约 23mg，与柑橘类水果相当，还含有 β- 胡萝卜素、维生素 E 等抗氧化剂，有助于保护视力、维持皮肤健康和增强免疫功能。
4、矿物质：钙含量丰富，每 100g 中含有约 87mg。同时富含钾（494mg/100g）和镁（68mg/100g），有助于维持心脏正常功能，对降血压也有好处。
5、其他成分：含有去甲肾上腺素，可促进胰岛素分泌，有助于降低血糖。其黏液中的多糖，也能延缓血糖上升速度。
（二）功效作用：
1、清热解毒：马齿苋性寒，具有清热解毒的作用，可用于治疗痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤等症。
2、杀菌消炎：对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用，能帮助人体抵御病菌入侵，预防和缓解肠炎、痢疾等感染性疾病，有 “天然抗生素” 的美称。
3、保护心血管：能使血液黏度下降，促使血管扩张，预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
4、凉血止血：对于便血、痔血、崩漏下血等有一定治疗作用。
5、降血压：其中的钾离子可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，进而降低血压，适合高血压患者食用。
6、改善便秘：富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠道内的停留时间，有助于改善便秘症状，预防肠道疾病。
三、马齿苋凉拌菜适宜人群有哪些：
1、肠道炎症患者：马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌等有抑制作用，被誉为 “天然抗生素”，适合患有急慢性痢疾、肠炎等肠道炎症的人群，可帮助缓解腹泻、腹痛等症状。
2、皮肤病患者：具有清热解毒、凉血止血的功效，对于痤疮、疮毒、湿疹、皮炎等炎症性皮肤疾病患者有一定帮助，有助于改善皮肤红、肿、热、痛等症状。
3、心血管疾病患者：富含钾元素，有助于调节血压，降低心血管疾病的风险，同时其含有的 ω-3 脂肪酸也对心血管健康有益，适合高血压及其他心血管疾病患者食用。
4、便秘人群：马齿苋含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便，适合有便秘问题的人群。
5、需要补充营养的人群：马齿苋富含维生素 C、维生素 A、钙、铁、钾等营养成分，对于孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等需要补充营养的人群来说，是一种很好的食材。
6、便血、崩漏患者：马齿苋有凉血止血的作用，适用于便血、痔血、崩漏下血等患者，可辅助缓解出血症状。
四、马齿苋凉拌菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、脾胃虚寒者：马齿苋性寒，会加重脾胃虚寒者体内寒气，影响脾胃运化功能，导致腹痛、腹泻、消化不良等症状加重。
2、孕妇：马齿苋具有一定滑利作用，可能刺激子宫收缩，增加流产或早产风险，尤其是孕早期胎儿发育不稳定，应避免食用。
3、腹泻患者：马齿苋有通便作用，腹泻患者食用会使肠道蠕动加快，导致腹泻次数增多，不利于病情恢复。
4、正在服用特定药物者：马齿苋中的成分可能与抗生素类药物如阿莫西林、头孢克肟等发生相互作用，影响药效。与凉血止血类中药同服，可能因作用叠加引发不良反应。
5、对马齿苋过敏者：部分人食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难等过敏反应，此类人群应严禁食用。
6、肾脏功能不全者：马齿苋含有较高的钾离子和草酸，肾功能不全者食用后，可能加重肾脏负担，增加肾结石风险，还可能导致血钾异常，引发心脏问题。
（二）副作用：
1、导致矿物质缺乏：马齿苋中含有草酸，长期大量食用凉拌马齿苋，草酸会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，可能导致矿物质缺乏。
2、引起肠胃不适：马齿苋性寒凉，长期或过量食用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。
（三）注意事项：
1、食用前需焯水：凉拌前需要焯水，以去除草酸，避免影响钙吸收，还能去除涩味。
2、注意食物搭配：马齿苋不宜与西瓜、甲鱼、螃蟹、苦瓜等寒性食物同食，以免加重体内寒气，导致腹泻、腹痛等症状，或引起消化不良、食物中毒等。
3、控制食用量：马齿苋不宜过量食用，每周 2-3 次为宜，每次食用量也不宜过多，以免引起身体不适。
4、搭配温性食材：烹饪时可搭配一些温性食材，如姜、蒜、辣椒等，以中和马齿苋的寒性，减少对脾胃的刺激。
总结：‌马齿苋凉拌菜的做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于马齿苋凉拌菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

甄选高品质化妆品：防晒霜、面霜、眼霜、面膜、精华水乳液、卸妆水乳液等。 添加微信：tavhao 免费送体验装！百元价格，效果敢比一线品牌！

×