‌红烧牛排骨的家常做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-25 16:22:59 来源：2025-07-25 16:22:59

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‌红烧牛排骨的家常做法怎么做简单又好吃？红烧牛排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红烧牛排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红烧牛排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红烧牛排骨的家常做法怎么做简单又好吃：
1、将牛排骨稍微揉搓洗净，放入清水中浸泡 1-2 小时，泡出血水。
2、把姜切片，葱切段，准备好干辣椒和八角。
3、牛排骨冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，水开后再煮 5-10 分钟，撇去血水浮沫，然后捞出用热水洗净。锅中的焯水原汤撇去浮沫后保留，保持温度备用。
4、热锅冷油，放入姜片、葱段、干辣椒和八角爆香。
5、倒入牛排骨，大火翻炒 3 分钟左右，若牛排骨有肥肉部分，可先将肥肉煎一下。
6、将牛排骨铲到一边，留出部分锅底，改小火，放入冰糖，炒出糖色。
7、加入豆瓣酱，翻炒几下。
8、再加入老抽、生抽、蚝油和少量白胡椒粉，大火翻炒，让牛排骨均匀上色。
9、将之前保留的焯水原汤倒入锅中，大火烧开。
10、大火烧开后转中小火，炖煮 1-2 小时左右，直至肉质软烂，能用筷子轻松插到肉里。若想添加配菜，可在最后半小时加入土豆等。
11、最后根据口味适当加盐调味，即可出锅。

二、红烧牛排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：牛排骨含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，易于人体吸收利用，有助于维持肌肉质量，增强体力。
2、维生素：富含维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6、B12 等，还含有维生素 A、维生素 E 等。这些维生素在体内参与多种代谢反应，有助于维持身体正常的生理功能。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、锌、镁、钾等多种矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁有助于预防贫血，锌对增强免疫力有重要作用。
4、脂肪酸：牛排骨中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康。
（二）功效作用：
1、提高免疫力：丰富的蛋白质和维生素 B6 等成分，有助于增强免疫系统的功能，提高人体抵御疾病的能力。
2、促进骨骼健康：富含钙和磷等矿物质，能为骨骼生长和发育提供必要的营养，有助于预防骨质疏松，对儿童骨骼发育和中老年人骨骼健康都有好处。
3、改善贫血：其中的铁元素可以促进血红蛋白的合成，对于缺铁性贫血有一定的改善作用，能帮助缓解面色苍白、头晕等贫血症状。
4、健脾养胃：从中医角度来看，牛排骨具有补中益气、滋养脾胃的功效。其所含有的脂肪酸能够促进消化液的分泌，有助于改善脾胃虚弱、食少羸弱等情况。
5、增加体力：蛋白质和碳水化合物等能为人体提供所需的能量，可帮助人们在劳累后恢复体力，增强耐力。
三、红烧牛排骨适宜人群有哪些：
1、生长发育期儿童：牛排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于儿童骨骼发育和身体成长，其中的锌元素还对儿童智力发育有益。
2、孕妇和哺乳期妇女：需要补充大量营养以满足自身和胎儿或婴儿的需求，红烧牛排骨能提供丰富的蛋白质、铁等营养素，有助于增强体质，预防贫血。
3、术后或病后调养者：牛肉中的蛋白质氨基酸组成接近人体需要，易于吸收，能帮助术后、病后人群补充失血、修复组织，促进身体恢复。
4、贫血人群：红烧牛排骨含有丰富的铁元素，是合成血红蛋白的重要原料，有助于改善贫血症状，适合缺铁性贫血患者食用。
5、中气下陷、气短体虚者：中医认为牛排骨具有补中益气的功效，适合中气下陷、气短体虚之人食用，能帮助改善身体虚弱状况。
6、筋骨酸软者：其含有钙等矿物质以及蛋白质，有助于强健筋骨，对筋骨酸软、乏力等情况有一定的改善作用，适合中老年人及长期从事体力劳动导致筋骨疲劳者。
7、健身减脂人群：牛排骨蛋白质含量高，且脂肪多为不饱和脂肪酸，适量食用可补充蛋白质，帮助增肌，同时不会摄入过多饱和脂肪，适合健身减脂人群。
四、红烧牛排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群：
1、牛肉过敏者：对牛肉过敏的人群食用后会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等，应避免食用。
2、消化系统疾病患者：牛排骨富含蛋白质和脂肪，不易消化。患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胆囊炎、胰腺炎等消化系统疾病的人，食用后可能会加重消化负担，导致症状加剧。
3、肝、肾疾病患者：牛排骨中蛋白质和脂肪含量较高，肝、肾疾病患者过量食用可能会加重肝、肾负担，影响病情恢复，需谨慎食用。
4、心血管疾病患者：其含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者过量食用，可能会导致血脂、血压升高，增加心血管疾病发作风险，应控制食用量。
5、痛风及高尿酸血症患者：牛排骨属于高嘌呤食物，痛风患者和高尿酸血症患者食用后，可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，不宜食用。
6、血糖控制不佳者：红烧牛排骨在烹饪过程中可能会添加较多糖分，血糖高且控制不佳的患者过量食用，不利于血糖控制，应谨慎食用或少量食用。
（二）副作用与禁忌：
1、消化不良：过量食用红烧牛排骨，容易因摄入过多蛋白质和脂肪导致消化不良，出现胃胀、胃痛、恶心等症状。
2、肥胖：牛排骨本身热量较高，红烧烹饪方式可能还会加入较多油脂和糖，长期大量食用，会使热量摄入超标，进而导致肥胖。
3、加重心血管负担：其脂肪和胆固醇含量较高，过量食用会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，加重心血管负担，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发病几率。
（三）注意事项：
1、控制食用量：一般建议每次食用量不超过 200 克，避免过量食用，以免给身体带来负担。
2、搭配合理：食用时应搭配蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，如西兰花、胡萝卜、苹果等，以促进消化，保持营养均衡。
3、确保熟透：烹饪时要确保牛排骨熟透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫，保证食品安全，避免食用后引起胃肠道感染等问题。
4、注意烹饪方式：尽量减少糖和盐的用量，避免使用过多油脂，以降低热量和钠的摄入，减少对健康的不利影响。
总结：‌红烧牛排骨的家常做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于红烧牛排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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