‌煎茄子的家常做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-18 18:56:18 来源：2025-07-18 18:56:18

小中大

字号：

‌煎茄子的家常做法怎么做简单又好吃？煎茄子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时煎茄子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍煎茄子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、煎茄子的家常做法怎么做简单又好吃：
1、面糊煎茄子
食材准备：茄子、鸡蛋 2 个、面粉适量、淀粉 1-2 勺、盐、花椒粉、椒盐（可根据喜好选择）。
做法步骤：茄子切成 3-5 毫米厚的片，放入盘中撒一点点盐抓匀。碗中打入鸡蛋，加入淀粉、面粉、盐、花椒粉、椒盐，慢慢搅拌均匀，若面多可适当加水，调制成糊状。小火加热不粘锅，倒入适量油，将茄子片裹上面糊后放入锅中，1-2 分钟后翻面，多翻几次，煎至两面金黄，用筷子戳一下，中间软了即熟。
2、蒜香煎茄子
食材准备：茄子 1 根、大蒜、蚝油少许、盐少许、生抽少许、食用油、小米辣（可选）、胡椒粉、花椒粉（可选）、葱花。
做法步骤：茄子洗净去头去尾，切成两节，在茄身划开一条口，放入蒸锅蒸 10 分钟左右。蒸茄子时准备蒜末，锅内放油，小火炒香蒜末，加入一点点蚝油、盐和生抽，翻炒均匀后盛出。平底锅内放一点食用油，下入蒸好的茄子，两面煎香，淋上炒好的蒜末和切碎的小米辣，再煎 1 分钟，撒上胡椒粉、花椒粉，最后撒上葱花即可。
3、煎茄子片
食材准备：茄子 2 根、大蒜、生姜、青椒、红椒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。
做法步骤：茄子洗净切成 1 厘米厚的片，放入大碗中撒上适量盐，腌制 10 分钟。大蒜和生姜切末，青椒和红椒切好备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的茄子片，中小火煎至一面微微焦黄后翻面，继续煎至两面金黄。加入切好的蒜末和姜末翻炒均匀，再加入青椒和红椒继续翻炒至青椒变软，最后加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀后出锅装盘。
4、电饼铛煎茄子
食材准备：茄子、面粉、盐、十三香、鸡蛋、清水。
做法步骤：茄子若皮不老可不削皮，切成厚约 3 毫米的片。大碗中加入面粉、盐、十三香、鸡蛋和清水，调制成比纯牛奶略稠的面糊。将切好的茄子片两面先裹上一层面粉，再放入面糊中，使每片茄子都均匀裹上面糊。电饼铛刷油预热后，放入茄子片，煎至上层面糊凝固后翻面，将两面都煎至金黄，用筷子能轻松戳透即熟。可搭配蒜泥汁食用，蒜泥汁做法为大蒜加盐捣碎出汁，加入生抽、米醋、香油搅拌均匀。

二、煎茄子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、维生素：茄子富含维生素 P、维生素 E、维生素 C 等。每 100 克茄子中约含维生素 P750 毫克，维生素 E 和维生素 C 也有一定含量，这些维生素在保护心血管、抗氧化、延缓衰老等方面发挥着重要作用。
2、矿物质：含有钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质，对于维持人体的正常生理功能具有重要意义，其中钾有助于调节心脏功能和血压。
3、膳食纤维：茄子是高纤维食物，其膳食纤维有助于促进肠道蠕动，对缓解便秘、维持肠道健康有积极作用。
4、碳水化合物：茄子中含有一定的碳水化合物，食用后可增强饱腹感，为机体补充所需能量。
5、蛋白质和脂肪：茄子含有一定量的蛋白质和脂肪，能够为人体提供营养。
（二）功效作用：
1、抗氧化：茄子中的维生素 C 和类黄酮等抗氧化剂，可以帮助身体抵御自由基的损害，降低患癌症和其他慢性病的风险。
2、保护心血管：维生素 P 可以增强血管的弹性，防止血管硬化，降低心血管疾病的风险。同时，黄酮类化合物能够降低机体血液中胆固醇的含量，改善机体的供氧功能以及血液流动。
3、促进消化：丰富的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
4、控制体重：茄子是一种低热量、高纤维的食物，可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
5、增强免疫力：维生素 C 和类黄酮等成分可以增强免疫力，预防感冒和其他感染性疾病。
6、抑制肿瘤细胞增殖：茄子中含有的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
三、煎茄子适宜人群有哪些：
1、心血管疾病患者：茄子富含维生素 P 和黄酮类化合物，有助于增强血管弹性、降低胆固醇，对高血压、高血脂、冠心病等患者有益。
2、减肥人士：茄子本身是低热量蔬菜，适合减肥人群食用，有助于控制热量摄入。
3、癌症高危人群：茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，适合胃癌、肠癌等癌症高危人群食用，有助于预防消化道肿瘤。
4、爱美女性：茄子富含维生素 C 和维生素 E，具有抗氧化作用，有助于延缓衰老、保持肌肤健康，适合爱美的女性。
5、夏季暑热人群：茄子性凉，夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。
6、素食者：煎茄子可以作为素食者的一道美味菜肴，提供维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。
7、经常接触有害物质的人群：如经常接触农药、重金属等有害物质的人群，茄子有助于排出体内毒素，减少对身体的危害。
四、煎茄子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群需谨慎食用或控制食用量：
1、过敏体质者：对茄子或茄科植物过敏的人可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸急促等过敏反应，应避免食用。
2、消化不良者：茄子含有较多膳食纤维，且可能含有一定量的龙葵素，消化不良者过量食用可能会加重胃肠负担，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。
3、腹泻者：茄子性凉，腹泻者食用可能会加重腹泻症状，延长病程。
4、心血管疾病患者：茄子中含有的葫芦巴碱可能刺激交感神经系统，导致血压升高，高血压、冠心病等心血管疾病患者应适量食用。
5、肾功能不全者：茄子含有较多的钾，肾功能不全患者肾脏无法有效处理过量的钾，食用后可能导致体内钾水平过高，引发心脏问题和其他健康风险。
6、脾胃虚寒者：茄子性凉，脾胃虚寒者过量食用可能会加重脾胃不适，出现腹痛、腹泻和消化不良等症状。
7、哮喘患者：茄子中含有组胺，可能诱发或加重哮喘症状，哮喘患者应少食或不食。
8、肝硬化患者：茄子中含有一定量的茄碱，需要在肝脏中代谢，肝硬化患者肝脏解毒功能减弱，过量食用可能会加重肝脏负担。
9、孕妇：茄子性凉，孕妇过量食用可能会导致子宫收缩，引起流产或早产，且其中的茄碱过量摄入可能会对胎儿的神经系统发育产生影响。
10、手术患者：手术前食用茄子，可能会影响麻醉剂的分解，拖延病人苏醒时间，影响康复速度，因此手术前应避免食用。
（二）副作用和禁忌：
1、高脂肪、高热量：煎茄子通常需要使用大量的油，会导致菜肴中脂肪和热量含量较高，长期食用可能增加患心血管疾病、高血压、糖尿病等疾病的风险，还可能导致体重增加。
2、可能产生致癌物质：高温煎制茄子可能会产生丙烯酰胺等致癌物质，长期食用含有这些物质的食物可能增加患癌症的风险。
3、营养损失：高温煎制会破坏茄子中的一些营养成分，如维生素 C 等，降低食物的营养价值。
4、食物搭配禁忌：茄子与乌鳢同食有损肠胃，与墨鱼同食容易引起霍乱，与河蟹同食会中毒。
（三）注意事项：
1、确保熟透：未熟的茄子中茄碱含量较高，可能导致口腔不适，还会对胃肠道造成刺激，务必确保茄子完全熟透。
2、控制食用量：即使是适合食用茄子的人群，也需控制煎茄子的食用量，一般建议每天茄子的摄入量在 100-200 克，避免摄入过多脂肪和热量。
3、合理搭配：在饮食中应注意营养均衡，搭配其他蔬菜、水果、蛋白质等食物，以保证身体的健康。
4、挑选优质茄子：选择新鲜、成熟的茄子，表皮光滑、有光泽，无明显伤痕和软烂现象，避免购买表皮发皱、有黑斑或质地过硬的茄子。
5、注意烹饪方式：茄子吸油性强，煎制时可先将茄子用水焯一下或微波炉加热后再煎，以减少吸油量。同时，避免使用铁质器皿，可加入适量醋或柠檬汁，减少多酚类物质氧化。
总结：‌煎茄子的家常做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于煎茄子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×