‌油饼的家常做法又软又酥？

发布时间：2025-07-18 18:06:25 来源：2025-07-18 18:06:25

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‌油饼的家常做法又软又酥？油饼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时油饼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍油饼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、油饼的家常做法又软又酥：
1、发面千层油饼
食材准备：普通面粉 500 克、泡打粉 3 克（可选）、温水 260 克、酵母 5 克、白糖 5 克、面粉 30 克（油酥用）、盐 8 克（油酥用）、烧烤料 10 克（油酥用）、热油 50 克（油酥用）。
做法步骤：
将普通面粉和泡打粉搅拌均匀，温水加入酵母和白糖，溶解后少量多次倒入面粉中，搅成面絮再揉成团，醒 5 分钟后揉光滑。
面团醒发至一倍大，移到案板上揉搓排气，分成 2-3 份，取面剂揉成馒头形，搓条后松弛 10 分钟。
制作油酥，将 30 克面粉、8 克盐、10 克烧烤料混合，倒入 50 克热油搅拌均匀。
取一个醒好的面剂，揉长条后擀薄，抹上油酥，用折三角的手法折叠，最后卷成类似竹笋的形状，整理成圆润的饼胚，再醒发 5 分钟。
电饼铛预热刷油，将饼胚擀到约一公分厚度放入，用牙签在背部扎孔，2 分钟后翻面，再烙 3-4 分钟，两面金黄且边缘回弹即熟。
2、家常油饼
食材准备：面粉 300 克、盐 3 克、50-60℃温水 190-200 克、面粉 20 克（油酥用）、盐 3 克（油酥用）、花椒粉 2 克（油酥用）、食用油 30 克（油酥用）、芝麻适量。
做法步骤：
面粉加 3 克盐，倒入温水搅拌成面絮，揉成偏软的面团，移到面板上揉光滑，搓长条后盖上保鲜膜醒面半小时。
制作油酥，将 20 克面粉、3 克盐、2 克花椒粉和 30 克食用油搅拌均匀。
面团醒好后撒面粉防粘，擀成长方形大面片，刷一层油酥，从中间切开一端预留一段不切，然后折叠，两端捏合，整理成圆形面团。
将面团擀成饼，两面都擀使层次均匀，表面喷洒清水，撒上芝麻按压结实。
电饼铛预热刷油，放入饼，表面也刷一层薄油，盖上盖子烙制，隔 2 分钟翻一次，烙至饼皮鼓起来，两面金黄出锅。
3、香酥油饼
食材准备：普通面粉 500 克、盐 5 克、温热水 300ml、油 10ml、面粉 40 克（油酥用）、食用油 50 克（油酥用）、盐 2 克（油酥用）、花椒粉 0.5 克（油酥用）、香葱 6 根。
做法步骤：
盐和油加入面粉中，用温热水活成中等稍软的面团，揉至表面光滑，分成 10 个面剂子，盘子刷油，面剂子均匀沾上油后密封醒面 40 分钟。
制作油酥，将香葱切成葱花，50 克油烧至有青烟冒出，面粉中加入盐和花椒粉，倒入热油搅拌均匀。
面醒好后直接拿手推开成长方形大片，抹上油酥，撒上葱花，一头卷起来，一边向后拉一边卷，底部压实，做成饼胚后放入保鲜膜下醒 10 分钟。
电饼铛预热好刷油，将饼胚放入，轻轻按开，表面刷层油，盖上盖子每面烙至 1 分多钟，饼微微鼓起，两面金黄出锅。

二、油饼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物：面粉是油饼的主要成分，富含碳水化合物，是人体所需的主要能源物质，能为身体提供能量，维持正常生理功能。
2、脂肪：油饼中的油含量较高，使其口感酥脆。脂肪是人体必需的营养素，能提供能量，保护内脏器官，并促进脂溶性维生素的吸收。
3、蛋白质：面粉中本身含有一定量的蛋白质，制作过程中若加入鸡蛋等食材，会进一步提高其蛋白质含量。蛋白质是构成人体组织的重要成分，对维持身体正常生理功能至关重要。
4、维生素和矿物质：油饼中含有少量的维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、铁、锌等维生素和矿物质，对维持身体健康有一定作用。
（二）功效作用：
1、提供能量：油饼含有较高的热量和脂肪，能够为人体提供所需的能量，适合在体力消耗较大时食用，以补充体力。
2、增加饱腹感：油饼中的脂肪和碳水化合物可以在人体内转化为热量，同时能增加饱腹感，起到缓解饥饿的效果。
3、补充营养：油饼中含有蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可以为机体补充营养，维持机体功能正常运转。
4、促进食欲：油饼口感香脆，味道鲜美，能刺激味蕾，增加人们的进食量，尤其适合食欲不振或消化不良时食用。
5、缓解压力：适量食用油饼能够带来愉悦感，这可能与其中的碳水化合物和脂肪在代谢过程中产生的能量有关，这种愉悦感有助于缓解压力、改善情绪。
三、油饼适宜人群有哪些：
1、体力劳动者：油饼含有较高的热量和碳水化合物，能为体力劳动者快速补充能量，满足他们在高强度工作中对能量的需求。
2、食欲不佳者：油饼口感香脆，味道鲜美，能够刺激味蕾，增加食欲，适合食欲不佳的人群食用，帮助他们提高进食量。
3、营养不良者：油饼中含有一定的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对于营养不良的人群来说，适量食用可以补充部分身体所需的营养物质。
4、多汗者：多汗者容易导致身体能量和营养的流失，油饼可以为他们提供一定的能量和营养补充。
5、血虚者：油饼富含蛋白质、脂肪等营养物质，能够提供能量和营养，对改善血虚有一定帮助。
6、经期女性：油饼具有温中下气、行滞通便的作用，适量食用可缓解经期腹胀、痛经等问题。
四、油饼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不适合食用：
1、心血管疾病患者：油饼含有大量的油脂和盐分，过量摄入会增加血液黏稠度和血管压力，加重高血脂、高血压、冠心病等病情。
2、胃肠道疾病患者：油饼不易消化，容易引起胃肠不适，对于消化不良、胃溃疡等患者，会加重病情。
3、肝、胆、胰疾病患者：油饼中的油脂需要胆汁和胰液的帮助才能消化，此类患者食用后可能会加重器官负担，应谨慎食用。
4、糖尿病患者：油饼中含有大量的淀粉和油脂，过量摄入会导致血糖升高，不利于糖尿病患者的病情控制。
5、需要控制体重的人群：油饼热量高，过量食用会导致体重增加，不利于体重控制。
6、对小麦或面粉过敏者：食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
（二）副作用和禁忌包括：
1、可能含有致癌物质：在高温油炸过程中，可能会产生丙烯酰胺等致癌物质，长期大量食用可能增加患癌风险。
2、影响消化：其较高的油脂和面粉含量，不易消化，过量食用可能导致胃胀、胃痛等胃肠道不适症状。
（三）注意事项：
1、控制食用量：一般人群也应适量食用，避免长期大量摄入，以防对健康造成负面影响。
2、注意搭配：建议搭配豆浆等富含蛋白质的食物一起食用，以增加营养的均衡性。同时，可搭配蔬菜，以增加膳食纤维的摄入，帮助消化。
3、选择健康的制作方式：尽量在家自制油饼，选择优质的食用油，并控制炸制温度和时间，减少有害物质的产生。
总结：‌油饼的家常做法又软又酥？以上就是康民网为您关于油饼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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