‌炖鸡汤怎么炖好喝又补气血？

发布时间：2025-07-18 17:49:24 来源：2025-07-18 17:49:24

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‌炖鸡汤怎么炖好喝又补气血？炖鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炖鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炖鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炖鸡汤怎么炖好喝又补气血：
（一）食材选择
1、鸡的选择：老母鸡营养丰富，肉质紧实，炖汤味道浓郁；三黄鸡出汤率高，肉质鲜嫩；乌鸡则具有滋阴补血的功效，都是不错的选择。
2、补气血食材搭配：黄芪能补气升阳、生津养血；红枣可健脾养血安神；枸杞能滋补肝肾，间接补益气血；当归能补血调经；党参可健脾益肺、养血生津；香菇富含多种维生素和矿物质，能增鲜提味；山药可健脾益胃，使汤品更浓稠滑润。
（二）炖煮方法
1、处理鸡肉：将鸡洗净，去除内脏、鸡屁股等部位，切成大小适中的块。然后用清水浸泡一段时间，泡出血水，再冷水下锅，加入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
2、食材预处理：菌菇类需提前泡发，泡发香菇的水可一同入锅以保留鲜味。中药材可清洗后装入纱布袋，避免汤体浑浊。
3、炖煮过程：把鸡块和搭配的食材放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。老母鸡一般需炖煮 2-3 小时，三黄鸡炖煮 1-2 小时。炖煮过程中，前 30 分钟可开盖撇净浮沫，后期加盖保留香气。
4、调味时机：调料不宜过多，可加入适量姜片去腥，葱段提香。盐应在起锅前 5-10 分钟放入，以免使鸡肉蛋白质凝固，影响营养成分的渗出和鸡汤的口感。

二、炖鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成与人体需要较为接近，易于被人体吸收利用。
2、维生素：富含维生素 B 族，如维生素 B12、维生素 B6 等，还含有维生素 A、维生素 D、维生素 K 等，对维持身体正常代谢和生理功能至关重要。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、铜、锌等多种矿物质，有助于维持骨骼健康、促进血液循环和参与身体的各种生化反应。
4、脂肪：鸡汤中的脂肪含量相对较低，且其中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，对心血管健康有益。
（二）功效作用：
1、补充营养：能为身体提供丰富的营养物质，有助于维持身体正常的生理功能和新陈代谢，适合身体虚弱、病后康复、产后调养等人群。
2、增强免疫力：蛋白质是免疫细胞的重要组成部分，维生素 A、维生素 C 等也能增强免疫系统的功能，有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。
3、促进消化：鸡汤中含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，这些物质能够促进胃肠道的蠕动，帮助消化食物，对于消化不良和胃肠功能较弱的人群有益。
4、滋补气血：对于气血不足的人群，炖鸡汤具有一定的滋补气血作用，有助于改善面色苍白、乏力等症状。
5、缓解疲劳：能为身体提供能量，帮助缓解身体和精神的疲劳，使人感到精力充沛。
6、促进骨骼发育：所含的钙、磷等矿物质有助于骨骼的生长和发育，对儿童和老年人的骨骼健康有益。
7、改善情绪：鸡汤中的某些氨基酸，如色氨酸，可以促进大脑分泌 5 - 羟色胺，能够提升情绪、缓解焦虑和压力。
8、缓解感冒症状：热鸡汤可以疏通鼻腔，缓解鼻塞，并且有一定的解热作用，能减轻喉咙疼痛等感冒症状，感冒初期饮用热鸡汤，有助于症状的缓解和康复。
三、炖鸡汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：如大病初愈、术后康复的人群，鸡汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养，有助于补充体力和营养物质，促进身体恢复。
2、孕产妇：孕妇适量食用可以补充营养，满足自身和胎儿发育的需求。产后妇女食用有助于产后身体的调养和乳汁分泌。
3、老年人：老年人身体机能下降，鸡汤容易消化吸收，能提供一定的营养支持，帮助维持身体正常功能。
4、儿童：鸡汤中的营养成分有助于儿童的生长发育，可为其提供蛋白质等营养物质。
5、工作劳累、压力大的人群：能够缓解疲劳，补充能量，帮助恢复体力和精力。
6、免疫力低下者：鸡汤中的优质蛋白质、维生素等营养成分有助于增强免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病。
四、炖鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、胃酸过多者：鸡汤会刺激胃酸分泌，有慢性胃炎、消化性溃疡等病史的胃酸过多者，饮用后可能影响药物疗效，加重胃部不适。
2、肾功能不全者：鸡汤中含有小分子蛋白质，肾功能不全患者的肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。
3、高血压、高血脂患者：鸡汤中含有较多脂肪和胆固醇，会促使胆固醇进一步升高，沉积在血管内膜，引起或加重血管粥样硬化，也会使血压难以控制。
4、胆囊炎、胆石症患者：鸡汤中的脂肪需要胆汁参与消化，进食后易导致胆囊收缩剧烈，从而诱发胆囊炎、胆管炎等急性病症。
5、脾胃虚弱者：鸡肉中蛋白质丰富，鸡汤中油脂含量亦较高，脾胃虚弱者消化力较弱，食用后可能出现胃胀、腹痛腹泻等消化不良症状。
6、湿热、痰湿体质者：鸡汤性偏温热、厚腻滋补，湿热、痰湿体质者饮用后更容易酿热助湿生痰。
7、对鸡肉过敏者：饮用炖鸡汤可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
8、感冒患者：从中医角度讲，鸡汤属于滋补类食品，风寒感冒患者饮用容易滞留邪气，不利于恢复。
（二）副作用：
1、高尿酸血症或痛风：鸡肉属于高嘌呤食物，大量食用炖鸡汤可能会导致尿酸水平升高，增加患痛风的风险。
2、肥胖、心血管疾病：如果在炖鸡汤时没有去除鸡皮或油脂，或者加入过多的油，长期大量食用可能会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
3、高血压：许多人在炖鸡汤时会加入大量的盐来调味，长期大量食用高盐的鸡汤可能会增加患高血压、心脏病等疾病的风险。
4、消化不良：鸡汤中含有较高的蛋白质和脂肪，如果过量食用可能会导致消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
（三）注意事项：
1、控制食用量：炖鸡汤含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会导致体重增加、血脂升高等问题，应注意适量食用。
2、选择新鲜食材：确保鸡肉和其他食材新鲜、卫生，避免使用过期、变质的食材，防止食物中毒。
3、注意烹饪方式：炖煮时可适当去除鸡皮，减少油脂摄入，也避免加入过多的油、盐等调味料。
4、留意食材搭配：鸡汤不宜与菊花、芝麻等同食，以免引发中毒症状。
总结：‌炖鸡汤怎么炖好喝又补气血？以上就是康民网为您关于炖鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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