‌番茄炖牛腩做法步骤？

发布时间：2025-07-18 16:54:16 来源：2025-07-18 16:54:16

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‌番茄炖牛腩做法步骤？番茄炖牛腩具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时番茄炖牛腩的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍番茄炖牛腩的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、番茄炖牛腩做法步骤：
（一）食材准备：
牛腩 750 克、番茄 3 个、土豆 1 个、胡萝卜半个、洋葱半个、姜 1 块、大蒜 1 头、八角 4 个、香叶 4-5 片、黑胡椒粒少许、烟桂 1 小片、冰糖 20 克、生抽 15 克、老抽 5 克、盐适量。
（二）操作步骤：
1、牛腩处理：将牛腩切成 3 厘米大小的块，提前浸泡 10 分钟。然后汤锅冷水下锅，放入一半的姜片，焯水至沸腾 3-4 分钟，期间用勺子撇去血沫，捞出后用热水冲洗一遍，沥干水分备用。
2、食材切配：把大蒜切末，洋葱切丁，土豆和胡萝卜去皮后切成小块，两个番茄切成小丁，另一个番茄切成大块备用。
3、炒制香料与牛腩：锅里倒一点点油，放入香料和冰糖，微小火慢煎，待糖化开后把切好的番茄丁倒进去翻炒。接着把番茄丁拨在锅边，倒入大蒜末、姜片和洋葱丁翻炒至出汁，再把焯好水的牛腩倒进去，翻炒均匀后倒入生抽和老抽。
4、炖煮牛腩：往锅中倒入一碗热水，煮开后将牛腩连汤一起倒入炖锅里，开启筋骨汤程序，炖煮 1.5 小时左右。
5、加入配菜：1.5 小时后倒入切好的土豆和胡萝卜块，继续炖煮。
6、调味出锅：还剩 30 分钟的时候，把切好的番茄大块倒进去，继续炖至程序结束，最后根据个人口味撒入适量盐即可。

二、番茄炖牛腩的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：牛腩是高蛋白食品，含有人体必需氨基酸，有助于维持肌肉质量。
2、维生素：番茄富含维生素 C、叶酸、维生素 A 等，牛腩中也含有少量维生素，这些维生素对身体正常生理功能至关重要。
3、抗氧化剂：番茄中的类胡萝卜素和番茄红素，是强大的抗氧化物质，可帮助降低患癌症、心脏病等慢性疾病的风险。
4、纤维素：番茄和牛腩都含有一定量纤维素，能促进肠道蠕动，预防便秘。
5、健康脂肪：牛腩中含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸等健康脂肪，有助于维持心血管健康和大脑功能。
6、矿物质：含有钾、钙、铁等矿物质，其中牛腩中的血红素铁，是良好的铁来源，有助于预防缺铁性贫血。
（二）功效作用：
1、增强免疫力：富含的维生素 C 和维生素 A 等，能增强机体免疫功能，帮助人体抵御疾病。
2、促进消化：番茄中的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可促使胃液分泌，有助于脂肪及蛋白质的消化，对消化力虚弱和胃酸过少者有益。
3、补血养颜：牛肉中的铁元素可补血，番茄中的维生素 C 能促进铁的吸收，二者搭配有助于改善贫血症状。同时，番茄中的维生素 A、C 和胡萝卜素等，可减少色素沉着，起到美容护肤的作用。
4、抗氧化防衰老：番茄红素能中和自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老，预防心血管疾病，还可降低某些癌症的发病风险。
5、调节血压：番茄中的钾元素有助于促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
6、促进肌肉生长与修复：牛腩中的蛋白质是肌肉生长与修复的重要营养来源，适合健身人群及术后康复者食用。
三、番茄炖牛腩适宜人群有哪些：
1、贫血人群：牛腩富含血红素铁，番茄中的维生素 C 能促进铁的吸收，二者搭配可有效预防和改善缺铁性贫血。
2、健身爱好者：牛腩提供高质量的蛋白质和支链氨基酸，有助于增肌，且脂肪含量相对较低，适合健身人群食用。
3、“三高” 人群：牛肉脂肪含量较低，番茄富含膳食纤维和多种有益成分，有助于调节血脂和血糖，其含有的成分还可促进血中钠盐排出，有一定降压作用，适合 “三高” 人群适量食用。
4、肠胃不好的人：番茄中的有机酸能促进胃液分泌，帮助消化，牛腩经过炖煮后软烂易吸收，对肠胃负担较小，适合肠胃功能较弱者。
5、减肥人士：这道菜高蛋白、低热量，能提供较强的饱腹感，有助于减少其他高热量食物的摄入，适合减肥期间食用。
6、青少年：牛肉中的锌元素对大脑发育有益，且丰富的蛋白质等营养成分有助于青少年的生长发育。
7、术后患者：番茄炖牛腩营养丰富，能提供蛋白质、维生素等多种营养素，有助于术后患者补充元气，促进身体恢复。
8、皮肤暗黄人群：番茄中的番茄红素具有强大的抗氧化作用，可减少色素沉着，提亮肤色，使皮肤更加透亮。
四、番茄炖牛腩哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群：
1、胃肠敏感易腹泻者：番茄炖牛腩含有较多酸性物质和膳食纤维，会刺激胃肠道，可能导致胃肠不适、腹泻，此类人群应少食或不食。
2、牛肉或番茄过敏者：对牛肉或番茄过敏的人，食用后会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等，应严禁食用。
3、胆囊炎、胰腺炎患者：牛肉脂肪和蛋白质含量较高，会刺激胆囊收缩和胰腺分泌，可能加重病情，需控制食用量。
4、消化性溃疡患者：番茄中的有机酸会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，可能不利于溃疡愈合，甚至加重疼痛等症状，应谨慎食用。
5、高尿酸血症或痛风患者：牛肉属于高嘌呤食物，过量食用会使血尿酸水平升高，加重病情，需严格控制摄入量。
6、肾功能不全者：牛肉富含蛋白质和钾，过量食用会加重肾脏负担，可能导致病情恶化，应根据自身情况适量食用。
（二）副作用与禁忌：
1、过敏反应：对食材过敏的人群食用后会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等，严重者可能危及生命。
2、消化不良：牛腩中蛋白质和脂肪含量较高，过量食用不易消化，会加重胃肠负担，导致胃胀、胃痛、恶心等消化不良症状。
3、增加心血管疾病风险：牛腩含有一定脂肪和胆固醇，长期大量食用，可能导致血脂升高，增加患心血管疾病的风险。
（三）注意事项：
1、食材选择：选用新鲜的番茄和牛腩，变质食材易导致食物中毒。
2、烹饪方式：烹饪时间要足够，确保食材熟透，以杀灭可能存在的病菌，同时让牛腩软烂，便于消化吸收。避免加入过多油、盐、糖，以防热量和钠摄入过高。
3、食用量：适量食用，不宜连续多天大量食用，建议搭配其他食材，保证饮食多样化。
4、特殊时期：手术后患者若需限制饮食，应遵循医生建议，确定能否食用及食用量。
总结：‌番茄炖牛腩做法步骤？以上就是康民网为您关于番茄炖牛腩的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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