‌豇豆怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-18 16:37:39 来源：2025-07-18 16:37:39

小中大

字号：

‌豇豆怎么做简单又好吃？豇豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时豇豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍豇豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、豇豆怎么做简单又好吃：
（一）凉拌豇豆
1、材料：豇豆 300 克、干辣椒适量、花椒少许、蒜末适量、熟白芝麻少许、生抽 2 勺、醋 2 勺、蚝油 1 勺、盐和糖少许、香油 1 勺、食用油适量。
2、做法：豇豆去头，切成长段，放进微波饭煲，倒入没过豇豆的开水，加少许盐和食用油，盖上盖子，放入微波炉高火加热 7 分钟。捞出过冰水，沥干水分，对半撕开备用。碗中倒入干辣椒、花椒、蒜末和熟白芝麻，淋上热油，再倒入生抽、醋、蚝油、盐、糖和香油，搅拌均匀，倒在豇豆里抓拌均匀即可。
（二）素炒豇豆
1、材料：豇豆 250 克、盐适量、食用油适量、葱花适量、蒜末适量、蚝油半勺、花椒少许、干辣椒 2 个、酱油半勺。
2、做法：豇豆切段，葱姜蒜切末，备好花椒、辣椒。锅中热油，放入花椒、辣椒、葱姜蒜爆香，加入豇豆、蚝油和酱油，盐少放一点，爆炒 5-10 分钟，至豇豆熟透即可。
（三）长豇豆烧肉
1、材料：长豇豆 1 把、猪肉 200 克、葱适量、姜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 1 勺、油少许、冰糖 5-6 颗、盐 1 勺、胡椒粉少许、蚝油 1 勺、生抽 1 勺、老抽 1 勺。
2、做法：长豇豆掐头去尾，择成段备用。猪肉切块，冷水下锅，下入葱姜、料酒，煮开撇去浮沫，捞出洗净。起锅倒油，将猪肉煎至微黄，倒入一听啤酒，没过猪肉，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖，大火煮开转小火焖 40 分钟。煮好挑去大料、葱姜，倒入长豇豆，大火煮开，加入生抽、蚝油、盐、老抽、胡椒粉，小火焖 10 分钟，大火收汁后装盘。

二、豇豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：每 100g 豇豆含热量 28 千卡、蛋白质 2.7g、脂肪 0.2g、碳水化合物 5.8g、膳食纤维 1.8g、烟酸 0.8mg，还含有丰富的维生素 A、维生素 B 族、叶酸、维生素 C、维生素 E 以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、磷脂等营养物质。
（二）功效作用：
1、促进消化：豇豆中富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助食物更好地消化吸收。同时，豇豆中还含有蛋白酶抑制剂，可抑制肠道中某些有害细菌的繁殖，维护肠道健康。此外，豇豆中的 B 族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动功能，平衡胆碱酶活性，有助于增进食欲。
2、降低血糖：豇豆中含有的菜豆素具有降低血糖的作用，其所含的膳食纤维也能减缓食物在肠道中的消化吸收速度，且豇豆富含的磷脂可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者食用。
3、提高免疫力：豇豆中丰富的维生素 C、维生素 E 和胡萝卜素等抗氧化物质，能清除体内自由基，增强机体免疫力，提高抵抗力，预防感冒等疾病。
4、维护心血管健康：豇豆中的膳食纤维、钾、镁等矿物质以及抗氧化物质，有助于降低胆固醇、降低血压，对心血管健康有益。
5、补肾健脾：从中医角度来看，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾的功效，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病也有一定的辅助疗效。
6、抗氧化：豇豆中的抗氧化物质能清除体内的自由基，减缓细胞老化，可预防各种慢性疾病，起到一定的延缓衰老作用。
三、豇豆适宜人群有哪些：
1、糖尿病患者：豇豆中的磷脂能够促进胰岛素分泌，参与糖代谢，有助于降低血糖，适合糖尿病患者食用。
2、肾虚人群：从中医角度看，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经，具有健胃补肾的功效，适合肾虚、尿频、遗精者食用。
3、脾胃虚弱者：豇豆可治脾土虚弱，能开胃健脾，和五脏。对于脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀者有较好的食疗作用。
4、湿热尿浊者：豇豆能补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清，适宜湿热尿浊者食用。
5、孕妇：豇豆含有优质植物蛋白，孕妇适量食用可补充营养，提高免疫力，还能缓解孕期紧张情绪和呕吐现象，增加食欲。
6、婴幼儿：豇豆营养丰富，婴幼儿可适量食用，能补充营养，促进生长发育，但需注意将豇豆制作成易于消化的形式，如打成泥状或煮成软烂的粥。
7、老年人：豇豆富含高钾、高叶酸，兼具膳食纤维、维生素 C 和植物蛋白，有助于调节体内电解质平衡，预防腿脚无力、肌肉痉挛，还能促进肠道蠕动，预防便秘。
四、豇豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、过敏体质者：对豇豆过敏的人应避免食用，否则可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
2、消化功能较弱者：豇豆富含膳食纤维，不易消化，消化功能较弱的老人、小孩等人群，过量食用可能引起腹胀、腹泻等胃肠不适症状。
3、痛风患者：豇豆含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期间食用，可能会加重病情，应尽量避免。
4、肾功能不全者：豇豆含有较多植物蛋白，其代谢产物需经肾脏排泄，肾功能不全者食用过多会加重肾脏负担，不利于病情稳定。
5、中焦虚寒者：从中医角度看，中焦虚寒者不宜食用豇豆，否则可能会加重体内虚寒症状，影响身体健康。
（二）副作用与禁忌：
1、引起消化不良：豇豆不易消化，若过量食用，容易在肠道内产生气体，导致腹胀、腹痛等消化不良症状，还可能影响脾胃功能。
2、导致中毒：豇豆中含有皂角素等天然毒素，若未煮熟，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛等中毒反应，严重时甚至会危及生命。
（三）注意事项：
1、烹饪熟透：烹饪豇豆时，一定要充分加热，确保其熟透，可通过多次浸泡、焯水后再烹饪等方式，破坏其中的毒素。
2、避免与醋同食：豇豆不宜与醋一起食用，醋的酸性可能会影响豇豆中的营养成分，还容易引起消化不良。
3、选择新鲜食材：要选购新鲜的豇豆，变色、有斑点的豇豆不可食用，以免引起中毒或其他不适。
总结：‌豇豆怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于豇豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×