‌北方糯米凉糕的做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-18 16:35:20 来源：2025-07-18 16:35:20

小中大

字号：

‌北方糯米凉糕的做法怎么做简单又好吃？北方糯米凉糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时北方糯米凉糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍北方糯米凉糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、北方糯米凉糕的做法怎么做简单又好吃：
（一）红枣葡萄干糯米凉糕
1、材料：糯米 300 克、葡萄干适量、红枣适量、白糖适量。
2、做法：
糯米提前一晚上浸泡；葡萄干洗净，红枣切成小块。
在平底碗底和四周抹点油，先铺一层红枣碎和葡萄干，再铺一层糯米，按压紧实，撒上一层白糖。
重复上述步骤，直至材料用完，最后在最上边再铺一层葡萄干和红枣碎，加入清水，没过糯米。
凉水上锅，大火烧开后转中小火，上汽后计时再蒸 40 分钟。
蒸熟取出，晾凉后可倒扣在盘中，冷藏后口感更佳。
（二）豆沙夹心糯米凉糕
1、材料：水磨糯米粉 150 克、豆沙馅适量、炒熟的糯米粉 30 克（当手粉用）。
2、做法：
取些糯米粉，用铁锅小火炒熟后过筛备用。
将水磨糯米粉放入盆中，倒入适量水，搅拌均匀，倒入一个盘子中，不用刷油。
上锅开火蒸 20 分钟，取出倒出上面的水，自然冷却 5 至 10 分钟。
面板上放炒熟的糯米粉，将蒸好的糯米取出放在干粉上，分成两块，分别用擀面杖擀成长条，挤入红豆沙馅料，两边对折捏紧，滚圆后切成小段，摆入盘中即可。

二、北方糯米凉糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：糯米是糯米凉糕的主要成分，富含碳水化合物，每 100 克糯米约含 78.3 克碳水化合物，能为人体提供能量。
2、蛋白质与脂肪：糯米中含有一定量的蛋白质和脂肪，每 100 克糯米含蛋白质 7.3 克、脂肪 1 克，有助于维持身体正常生理功能。
3、维生素：包含维生素 B1、维生素 B2、烟酸等，有助于促进身体新陈代谢，维持神经系统、消化系统等正常运作。
4、矿物质：含有钙、磷、铁、镁等矿物质，其中每 100 克糯米含钙 26 毫克、磷 113 毫克、铁 1.4 毫克，对骨骼健康、血液生成等有重要作用。
5、其他成分：若添加了红枣，其维生素 C 含量较高，有助于增强免疫力；若添加桂花酱，其所含芳香物质可促进肠道秽浊物质排泄。
（二）功效作用
1、补中益气：糯米性温，味甘，入脾、胃、肺经，具有补中益气的功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等有一定缓解作用。
2、健脾养胃：糯米凉糕有助于脾胃的运化，可改善脾胃虚弱状况，促进消化吸收，对于脾胃功能较弱者有一定的食疗作用。
3、提供能量：丰富的碳水化合物经消化吸收后转化为葡萄糖，能为人体日常活动，如工作、学习、运动等提供能量，缓解疲劳。
4、缓解尿频盗汗：糯米有收涩作用，对尿频、自汗等症状有较好的食疗效果，可帮助改善相关不适。
5、化痰止咳（添加桂花酱时）：桂花酱所含芳香物质能够稀释痰液，促进呼吸道痰液排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。
三、北方糯米凉糕适宜人群有哪些：
1、健康人群：糯米凉糕营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分，健康人适量食用可补充身体所需能量和营养素，是均衡饮食的一部分。
2、食欲不振人群：其口感软糯香甜，容易消化，有助于增加食欲，改善消化功能，适合食欲不振者食用。
3、需要补充能量的人群：糯米凉糕富含碳水化合物，能快速为人体提供能量。运动员、劳动者等能量消耗较大的人群，食用后可迅速补充能量，恢复体力。
4、脾胃虚弱人群：从中医角度来看，糯米性温，具有补中益气、健脾养胃的功效，因此脾胃虚弱、消化不良的人群适量食用，有助于调理脾胃功能。
5、老人和儿童：若糯米凉糕经过发酵等处理变得更易消化，其软糯的质地对于牙齿不好的老人和儿童来说，易于咀嚼和消化，是比较适合的食物选择。
四、北方糯米凉糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群：
1、消化系统疾病患者：糯米凉糕粘性大，不易消化，胃炎、胃溃疡、消化不良等患者食用后，可能导致胃酸过多、腹部胀痛，加重病情。
2、糖尿病患者：糯米凉糕的血糖生成指数较高，且制作过程中常添加糖分，糖尿病患者食用后易导致血糖快速上升，不利于血糖控制，增加并发症风险。
3、肥胖人群：其热量较高，主要成分是碳水化合物，易转化为热量，肥胖者过多食用不利于体重管理。
4、肠胃蠕动慢或便秘者：糯米不易消化，会加重肠胃负担，此类人群食用可能加重便秘症状或引起肠胃不适。
5、过敏体质者：少数人可能对糯米或凉糕中的其他成分（如添加剂）过敏，食用后可能出现过敏反应。
（二）副作用：
1、血糖升高：凉糕中含有大量的糯米粉和糖，过量食用会导致血糖急剧升高，不利于血糖稳定。
2、消化不良：糯米粉不易消化，过量食用容易引起胃肠不适，出现腹胀、腹痛、反酸等症状。
3、热量过剩：糯米凉糕热量较高，过量食用容易导致热量过剩，进而引发肥胖等问题。
4、牙齿问题：其粘性较强，过量食用容易粘附在牙齿上，增加龋齿发生的风险。
（三）禁忌与注意事项：
1、不宜与降糖药同食：凉糕含糖量高，食用后会引起血糖波动，与降糖药物同食可能影响药效，不利于血糖控制。
2、控制食用量：无论何种人群，都不宜过量食用糯米凉糕，以免造成肠胃负担或热量摄入过多。
3、注意食用温度：糯米凉糕通常冷藏后食用口感更佳，但对于脾胃虚寒者或肠胃功能较弱者，应尽量食用常温的，避免生冷食物刺激肠胃。
4、选择正规产品：购买成品糯米凉糕时，要选择正规厂家生产的产品，以防购买到添加过多食品添加剂或已变质的产品，确保食品安全。
5、注意食材搭配：食用糯米凉糕时，可搭配一些蔬菜、水果等富含纤维素的食物，以促进消化和营养均衡。
总结：‌北方糯米凉糕的做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于北方糯米凉糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×