‌家常炖牛排骨的做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-18 14:57:44 来源：2025-07-18 14:57:44

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‌家常炖牛排骨的做法怎么做简单又好吃？炖牛排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炖牛排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炖牛排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、家常炖牛排骨的做法怎么做简单又好吃：
（一）红烧牛排骨
1、食材准备：牛排骨 1000 克、生姜 1 块、大葱 1 根、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 3 个、料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、冰糖 10 颗、盐适量、食用油少许。
2、做法步骤
将牛排骨洗净切段，冷水下锅，加 1 勺料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
热锅凉油，油温五成热时，放入姜片、葱段煸炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火炒出香味。
放入牛排骨，中小火煎炒至表面微微金黄，加入生抽、老抽翻炒上色，再放入冰糖翻炒至融化。
往锅中加入没过牛排骨的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖 1.5-2 小时，至牛排骨软烂。
最后根据个人口味加盐调味，开大火收汁即可。
（二）西红柿炖牛排骨
1、食材准备：牛排骨 500 克、西红柿 2 个、洋葱半个（可选）、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 勺、盐适量、食用油少许。
2、做法步骤
牛排骨洗净切块，焯水去血沫杂质后捞出备用。西红柿切块，洋葱切丝，生姜切片，大葱切段。
锅中放油烧热，先放入洋葱丝爆香（若不喜欢洋葱可省略），再加入西红柿块翻炒出汁水。
加入处理好的牛排骨继续翻炒，让每块肉都裹上西红柿的汁水，然后加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
炖至牛排骨熟软，加入适量盐调味即可。

二、炖牛排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：牛排骨含有丰富的高质量蛋白质，是构成人体组织细胞的重要物质，有助于增强体力、促进生长发育以及修复组织损伤。
2、脂肪：其脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。
3、矿物质：富含钙、磷、铁等矿物质。钙对骨骼和牙齿的健康至关重要，磷有助于维持正常的酸碱平衡和神经传导功能，铁则是红细胞生成的重要原料。
4、维生素：含有一定量的 B 族维生素，如维生素 B1、B2、B6 和 B12 等，在糖、脂肪和蛋白质的代谢过程中发挥重要作用，还对神经系统健康有益。
（二）功效作用
1、促进骨骼健康：牛排骨中含有大量的钙质，炖汤时钙质更容易被人体吸收，有助于促进儿童骨骼发育，预防老年人骨质疏松。
2、提高免疫力：牛排骨中的蛋白质、维生素以及多种矿物质，有助于维持免疫系统的正常功能，增强人体抵御疾病的能力，预防多种疾病。
3、改善贫血：牛排骨中丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，对于缺铁性贫血有一定的改善作用，能缓解头晕、面色苍白等症状。
4、滋补身体：牛排骨炖汤营养丰富，味道鲜美，具有滋补身体的作用，适合体质虚弱、术后或产后等人群食用，有助于促进身体恢复。
5、健脾养胃：牛排骨中的脂肪酸能够促进消化液的分泌，进而起到健脾养胃的效果，有助于改善消化功能。
6、滋阴润燥：牛排骨汤性平味甘，有滋阴润燥的功效，可缓解口干舌燥、皮肤干燥等症状，适合秋冬季节食用。
7、美容养颜：牛排骨中含有较高的胶原蛋白，能够增加皮肤的弹性和光泽度，有助于减少皱纹，起到美容养颜的作用。
三、炖牛排骨适宜人群有哪些：
1、生长发育期儿童：富含蛋白质、钙等营养成分，有助于儿童骨骼发育和身体成长，能为其生长发育提供必要的营养支持。
2、术后或病后调养者：牛排骨能补充失血、修复组织，有助于术后、病后身体恢复，提高机体抗病能力，是调养身体的优质食材。
3、中气下陷、气短体虚者：牛肉有补中益气的功效，炖牛排骨适合此类人群食用，可帮助改善气短体虚等症状。
4、筋骨酸软者：其含有大量的钙质等营养，能强健筋骨，对筋骨酸软、关节不适等有一定的缓解作用，有助于增强骨骼健康。
5、贫血患者：牛排骨含有铁等矿物质，可促进血红蛋白合成，对于贫血久病及面黄目眩之人有好处，能帮助改善贫血症状。
6、老年人：老年人适量食用可补充营养、增强体质，其中的钙还有利于预防骨质疏松。但如果伴有高血脂、高血压等疾病，需控制摄入量。
7、孕妇和哺乳期妇女：能为孕妇和哺乳期妇女提供丰富的营养，有助于胎儿发育和产后身体恢复，同时也有利于乳汁分泌。
四、炖牛排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、痛风及高尿酸血症患者：牛排骨属于中嘌呤食物，过量食用会使体内尿酸水平升高，易诱发或加重痛风症状。
2、消化不良者：其富含蛋白质和脂肪，不易消化，消化不良者食用后可能会加重胃胀、胃痛等不适症状。
3、心血管疾病患者：炖牛排骨含有一定量的脂肪和胆固醇，高血脂、高血压、冠心病等患者过量食用，可能会导致血脂升高，加重心血管负担，不利于病情控制。
4、肝胆疾病患者：肝脏是代谢脂肪和蛋白质的重要器官，而胆囊需分泌胆汁来消化脂肪，肝病、胆囊疾病患者食用后，可能会加重肝脏和胆囊的负担，影响病情恢复。
5、肾功能不全者：牛排骨中富含磷和蛋白质，肾功能不全者摄入过多，会增加肾脏负担，可能导致病情恶化。
6、牛肉过敏者：对牛肉过敏的人群食用炖牛排骨，会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等。
（二）副作用与禁忌
1、消化不良：牛排骨不易消化，过量食用容易引起胃胀、胃痛等消化不良症状。
2、过敏反应：过敏体质者食用后可能出现皮疹、呼吸困难、呕吐等过敏症状。
3、加重肝肾负担：对于肝肾功能不全的人，牛排骨中的蛋白质和脂肪会加重肝肾代谢负担，导致病情加重。
（三）注意事项
1、确保食材安全卫生：选择新鲜的牛排骨，烹饪前要洗净，烹饪时要确保完全煮熟，以杀灭潜在的细菌和寄生虫，防止食物中毒。
2、控制食用量：炖牛排骨虽营养丰富，但不宜过量食用，以免摄入过多脂肪和胆固醇，或因消化不良引起身体不适。
3、注意搭配禁忌：食用时，尽量避免同时摄入过多高油脂、高糖、辛辣刺激性食物，以免加重胃肠负担或影响营养吸收。
总结：‌家常炖牛排骨的做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于炖牛排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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