炸酱面的做法怎么做好吃又简单

发布时间：2025-05-20 01:48:30 来源：2025-05-20 01:48:30

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‌炸酱面的做法怎么做好吃又简单？炸酱面具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炸酱面的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炸酱面的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炸酱面的做法怎么做好吃又简单：
1、经典炸酱面
材料：面条适量、猪瘦肉和肥肉按 3：2 比例共 150 克、大蒜 2 瓣、大葱 1 根、甜面酱 1 大勺、黄豆酱 4 大勺、鸡蛋 3 个、黄瓜 1 根、盐少许、油适量。
步骤
准备食材：将猪瘦肉和肥肉一起剁成肉末；大蒜切成蒜蓉，大葱切成葱花，黄瓜洗净切丝备用。
制作炸酱：热锅下油，放入蒜蓉炒出香味，加入肉末炒至变色，边炒边铲松肉末，不让它成团。加入 1 大勺甜面酱、4 大勺黄豆酱，小火翻炒均匀，使酱料充分包裹肉末，加半杯水，大火烧开后关火，加入葱花，炸酱便做好了。
制作蛋丝：3 个蛋打散，加少许盐，用平底锅煎成蛋饼，放凉后切丝。
煮面配菜：锅中加水烧开，放入面条煮熟，沥干后过一下冷水，盛入大碗中。将黄瓜丝、鸡蛋丝放入碗中，加入炸酱，拌匀即可食用。
2、极简炸酱面
材料：面条适量、猪肉末 100 克、葱姜蒜适量、豆瓣酱 1 勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、糖半勺、盐少许、碱少许、油适量。
步骤
准备食材：将葱姜蒜切末备用。
制作炸酱：锅中热油，下入葱姜蒜爆香，加入肉沫炒至变色，微微泛黄。加入豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、糖，略微翻炒一分钟，大火煮开后小火熬煮 5-10 分钟，最后将汤汁收浓稠即可。
煮面：面中加入适量水、盐、碱，和好面后醒发二十分钟以上，再擀成薄片，切成自己喜欢的厚度。水开后下面，煮熟捞出放入碗中，加入炒好的肉酱即可，还可根据喜好加点配菜。
3、快手炸酱面
材料：面条适量、猪肉末 100 克、黄豆芽适量、黄瓜 1 根、豆瓣酱 2 勺、生抽 1 勺、老抽半勺、料酒 1 勺、白糖适量、葱姜蒜适量、油适量。
步骤
煮面：锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干水分备用。
制作炸酱：在另一个锅中加热适量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，煮至肉末熟透。
装盘：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的炸酱、黄豆芽和黄瓜丝，拌匀即可享用。可根据自己的口味加入适量的醋和辣椒油增添风味。

二、炸酱面的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：面条通常由小麦粉制成，是炸酱面的主要成分之一，富含碳水化合物。每 100 克面条中大约含有 45 - 50 克碳水化合物，是人体能量的主要来源，能够为身体提供充足的能量，维持正常的生理功能。
2、蛋白质：炸酱面中的蛋白质来源较为丰富，面条本身含有一定量的蛋白质，每 100 克面条中含有约 8 - 10 克蛋白质。此外，炸酱中的肉末，无论是猪肉、鸡肉还是其他肉类，都富含优质蛋白质，这些蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复组织和增强免疫力都非常重要。
3、维生素和矿物质：炸酱面中的蔬菜配料，如黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等，富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、胡萝卜素、钾等。同时，肉末中含有维生素 B 族、铁、锌等营养素。维生素和矿物质对于人体的生长发育、新陈代谢、神经系统功能调节等方面起着至关重要的作用。
4、脂肪：炸酱面中的脂肪主要来源于肉末和炸酱过程中使用的油脂。适量的脂肪摄入对人体是有益的，能够提供能量、维持体温、保护内脏器官。不过，如果炸酱中使用了过多的油脂，或者选择的肉类脂肪含量较高，可能会导致脂肪摄入过量，不利于健康。
（二）功效作用
1、补充热量：炸酱面中的碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分，能够为身体提供丰富的热量，帮助维持身体的基础代谢和日常活动所需的能量，尤其适合体力劳动者或需要快速补充能量的人群。
2、滋阴润燥：面食中含有的维生素 B、淀粉、蛋白质和膳食纤维等营养元素，有助于促进肠胃蠕动，而炸酱面中的酱料也有一定的滋阴润燥作用，可以缓解喉咙干燥、口干舌燥等症状。
3、改善贫血：炸酱面的主要原料面条、猪肉和蔬菜有助于改善贫血症状。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。同时，面条易于消化吸收，有助于提高贫血患者的营养摄入均衡性。
三、炸酱面适宜人群有哪些：
1、体质虚弱、营养不良、贫血者：炸酱面营养丰富，面条能提供碳水化合物，为身体补充能量，炸酱中的肉类含有丰富的优质蛋白质、铁等营养成分，有助于改善贫血状况，增强体质，适合体质虚弱、营养不良及贫血人群食用。
2、产后及病后调养人群：产后妇女需要补充营养来恢复体力，同时还要为哺乳做准备；病后调养的人身体较为虚弱，也需要营养丰富且易于消化的食物。炸酱面含有多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素等，能够满足他们的营养需求，帮助身体恢复。
3、肠胃功能较弱者：一般来说，炸酱面的面条是由面粉制成，相对比较容易消化吸收，对肠胃的负担较小，适合肠胃功能较弱的人群适量食用。
4、压力大、食欲不佳者：炸酱面味道浓郁可口，能够刺激食欲，对于因压力大而导致食欲不佳的人来说，吃炸酱面可以在一定程度上改善食欲，同时为身体提供足够的能量。
5、一般人群：炸酱面是一种常见的面食，通常情况下，一般人群都可以食用，能够为人体提供多种营养物质和能量，是日常饮食中的一种选择。
四、炸酱面哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、心血管疾病患者：炸酱面的酱料通常含有较高的脂肪和盐分，例如常见的猪肉末和豆瓣酱，过多摄入容易引起血脂升高、血压波动，加重心脏负担，不利于病情控制，所以高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者不宜多吃。
2、消化系统疾病患者：炸酱面中的面条一般较硬，且油腻的猪肉末和豆瓣酱会刺激胃肠道，对于肠胃不适、胃溃疡、十二指肠溃疡、肝炎等患者，食用后可能加重病情，引发胃肠不适、消化不良等症状。
3、体重管理人群：炸酱面含有较高的热量、油脂和盐分，过多食用容易导致体重增加，对于体重过重或者正在进行减肥的人群来说，不利于控制体重。
4、麸质过敏者：炸酱面中的面条通常由面粉制成，对小麦面粉过敏，即麸质过敏的人群，食用后会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏症状，需要避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、营养不均衡：炸酱面以肉类、面粉为主，蔬菜含量相对较少，长期过量食用可能导致营养不均衡，缺乏膳食纤维、维生素和矿物质等营养素。
2、血糖波动：炸酱面中的淀粉含量较高，若不注意摄入量，尤其是对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群，容易造成血糖波动。
3、增加肾脏负担：炸酱面中的肉末富含蛋白质，过量摄入蛋白质会增加肾脏负担，对于肾功能不佳的人群来说，更应注意控制摄入量。
（三）注意事项
1、控制食量：无论是否属于特殊人群，都应避免过量摄入炸酱面，以防热量、油脂、盐分等摄入过多，对健康造成不良影响。
2、合理搭配：食用炸酱面时，可适当增加蔬菜的摄入，如黄瓜、豆芽、青菜等，以补充膳食纤维、维生素和矿物质，平衡营养摄入。
3、选择健康食材：制作炸酱面时，可选用瘦肉末代替肥肉末，以减少脂肪的摄入；也可选择低盐、低糖的酱料，或者自行调整酱料的配方，减少盐分和糖分的使用。
4、注意食品卫生：炸酱面在制作和储存过程中容易受到细菌污染，胃肠功能较弱或患有胃肠道疾病的人群，要特别注意食品卫生，避免食用不洁的炸酱面，以免引起胃肠不适。
总结：‌炸酱面的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于炸酱面的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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