拉面怎么和面好吃简单又营养

发布时间：2025-05-20 01:45:20 来源：2025-05-20 01:45:20

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‌拉面怎么和面好吃简单又营养？拉面具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时拉面的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍拉面的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、拉面怎么和面好吃简单又营养：
1、基础拉面和面法
材料：面粉 500 克、食盐 5 克、水（根据面粉吸水性适量调整）。
步骤：
将面粉和食盐搅拌均匀，少量多次加水，揉成软硬适中的光滑面团。刚开始揉不光滑可盖上盖子醒三五分钟，再揉就容易光滑了。
把面团分成三等份，擀成一公分左右的面饼，表面刷一层油对折，中间用刀切开。
取一个盘子底部抹油，把面饼放进去，用油刷把面饼的所有条条都刷上油防止粘连，最后上面再刷一层油，依次再做一份盖在上面，最后一个多抹点油，盖上保鲜膜，放保鲜里醒发 4-5 个小时。
2、加鸡蛋拉面和面法
材料：面粉 300 克、鸡蛋 1 个、盐 1 小勺、冷水适量。
步骤：
碗内放入面粉，打入鸡蛋，放入盐。
加入适量冷水，揉成面团，饧面 10 分钟后会更易揉至光滑。
揉好的面团搓成长条状，分成三等分，分别揉成小面团，按压成饼状，表面涂油，装盘。
3、高筋面粉拉面和面法
材料：高筋面粉 200 克左右、盐 2-3 克、凉水 100-110 毫升、食用碱 1 克左右（可不加）。
步骤：
将面粉、盐、食用碱放入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成雪花状的面絮，然后揉成一个粗糙的面团。面团要尽量硬一些。
将面团放在案板上，用力揉至面团表面光滑，大概需要 10-15 分钟。
揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜或湿布，醒面 30 分钟左右。

二、拉面的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物：拉面的主要成分是面粉，含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源。每 100 克拉面大约能提供 276 大卡的能量。
2、蛋白质：面粉中含有一定量的蛋白质，是构成人体细胞和组织的基本成分，对于身体的生长发育、组织修复和新陈代谢起着重要作用。此外，拉面中的牛肉、鸡蛋等配料也能增加蛋白质的摄入量。
3、维生素：拉面中含有维生素 B1、B2、E 等。其中，维生素 B 族对于维持人体正常的新陈代谢、神经系统功能和皮肤健康具有重要意义；维生素 E 是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
4、矿物质：拉面中含有钙、磷、铁等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的矿物质；磷对于能量代谢、骨骼发育和细胞功能具有重要作用；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血。
5、膳食纤维：拉面中的蔬菜配料，如萝卜、香菜、蒜苗等，富含膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，维持肠道健康。
（二）功效作用：
1、提供能量：拉面中的碳水化合物在体内被分解为葡萄糖，为身体提供能量，使人保持活力，能够满足日常活动、工作和运动的能量需求。
2、增强免疫力：拉面中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于维持人体免疫系统的正常功能，增强身体的抵抗力，预防疾病。
3、改善贫血：拉面中的铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用拉面有助于预防和改善缺铁性贫血，使面色红润，精力充沛。
4、促进消化：拉面中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进食物消化和排泄，预防便秘和肠道疾病。此外，面条本身易于消化吸收，适合肠胃功能较弱的人食用。
5、稳定血糖：拉面中的碳水化合物释放能量较为缓慢，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而维持血糖的长期稳定，适合糖尿病患者适量食用。
三、拉面适宜人群有哪些：
1、一般健康人群：拉面含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，能为身体提供能量，补充营养，适合一般健康人群作为日常饮食的一部分。
2、体力劳动者：富含碳水化合物，可快速为体力劳动者补充能量，帮助恢复体力，如建筑工人、快递员等。
3、运动爱好者：无论是日常健身还是专业运动员，在运动后需要补充能量和营养，拉面中的碳水化合物有助于恢复体力，蛋白质有助于肌肉修复和生长。
4、消化功能较弱者：拉面通常煮制时间较长，面条柔软，易于消化吸收，适合消化功能较弱的人群，如老年人、儿童以及患有一些消化系统疾病（如胃炎、胃溃疡恢复期）的患者。
5、病后调养人群：病愈后身体较为虚弱，需要补充营养且易于消化的食物。拉面可以根据个人口味添加鸡蛋、肉类、蔬菜等配料，营养较为全面，适合病后调养时食用。
6、体寒人群：从传统中医角度讲，面条性温，有一定的暖身作用，体寒、胃寒、宫寒者适量食用拉面，可帮助补充身体热量。
7、喜欢面食的人群：对于热爱面食的人来说，拉面的口感和味道能满足他们的饮食喜好。
四、拉面哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃拉面的人群
1、麸质过敏者：拉面主要原料是面粉，含有麸质。患有乳糜泻、小麦过敏等麸质过敏疾病的人，食用后会引起过敏反应，如恶心、呕吐、腹泻等。
2、胃肠道术后患者：接受过胃肠道手术，如胃部分切除术、肠切除术等的患者，术后消化功能受影响，在恢复期内食用拉面等不易消化食物，会加重胃肠道负担，影响恢复。
3、胃肠道疾病患者：患有胃炎、胃溃疡、食管炎等消化系统疾病的人，拉面中的面筋可能刺激胃肠道，导致病情加重。
4、糖尿病患者：拉面淀粉含量高，升糖指数也较高，糖尿病患者食用后会使血糖迅速升高，不利于血糖控制，损害胰岛功能。
5、肾脏疾病患者：拉面的汤汁通常含盐量较高，肾脏疾病患者需严格控制钠的摄入，否则会加重肾脏负担，影响病情恢复。
6、高血压患者：拉面中钠含量高，过多摄入会使体内钠离子增多，导致水钠潴留，增加血容量，进而升高血压，不利于高血压患者控制病情。
7、痛风患者：拉面的汤如果是用猪骨等长时间熬制，普林值会偏高，痛风患者食用后可能导致尿酸升高，诱发痛风发作。
（二）拉面的副作用和禁忌
1、钠含量高：拉面通常含有大量的盐，长期过量摄入会增加高血压、心脏病、中风等疾病的风险。
2、麸质不耐受反应：对麸质不耐受的人，食用后可能出现胃肠道不适，如腹胀、腹泻、腹痛等症状。
3、添加剂和防腐剂问题：一些拉面可能含有添加剂和防腐剂，部分人可能对这些化学物质产生过敏反应或其他健康问题。
4、高热量高脂肪：拉面一般含有较多碳水化合物和脂肪，过量摄入易导致体重增加，还可能引发高血脂等问题。
5、禁忌：特殊人群，如麸质过敏者、严重胃肠道疾病患者、血糖血压控制不佳的糖尿病和高血压患者等，应严格避免食用拉面；其他人也应避免长期、大量食用，以免带来健康风险。
（三）注意事项
1、选择正规产品或店铺：购买拉面时，选择正规厂家生产的产品，确保添加剂使用符合国家标准；在外就餐时，选择卫生条件好、信誉度高的店铺，降低食品安全风险。
2、控制食用量和频率：拉面营养成分相对单一，即使是健康人群也不能过度食用，应控制食用频率和每次的食用量，避免长期将其作为主要食物，同时注意搭配蔬菜、水果、蛋白质等其他食物，保证营养均衡。
3、特殊人群咨询医生：如果有特殊健康问题或对特定成分过敏，在食用拉面前最好咨询医生或营养师的建议，根据自身情况合理饮食。
总结：‌拉面怎么和面好吃简单又营养？以上就是康民网为您关于拉面的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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