怎么制作蛋糕好吃简单又营养

发布时间：2025-05-20 01:42:30 来源：2025-05-20 01:42:30

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‌怎么制作蛋糕好吃简单又营养？蛋糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时蛋糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍蛋糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、怎么制作蛋糕好吃简单又营养：
1、酸奶蛋糕
材料：鸡蛋 4 颗、玉米油 45ml、原味酸奶 200g、低筋面粉 40g、玉米淀粉 25g、白糖 65g、柠檬汁适量。
步骤：
第一步：分离蛋清和蛋黄，分别放入两个无水无油的碗中。
第二步：在蛋黄中加入玉米油和酸奶，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，用 Z 字型搅拌或翻拌，避免画圈搅拌使面粉起筋。
第三步：在蛋白中加入柠檬汁去腥增香，分三次加入白糖，打发至蛋白有弯角。
第四步：取一半的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒进蛋白中，继续用刮刀拌匀。
第五步：8 寸活底模具包上一层锡纸，模具内垫上硅油纸，将蛋黄糊倒入模具中，震出大气泡。
第六步：烤盘里装七分满的清水，烤盘上放烤架，模具放在烤架上，进行隔水烘焙。上下火 150° 烤 60 分钟，边烤边观察，上色后盖上锡纸，避免烤焦。蛋糕出炉后放凉脱模，冷藏 4 小时以上口感更佳。
2、红薯酸奶蛋糕
材料：红薯、酸奶、低筋面粉、鸡蛋、炼乳（可选）。
步骤：
第一步：将红薯蒸熟后捣烂。
第二步：把红薯泥、酸奶、低筋面粉和鸡蛋加进去拌匀，喜欢甜的朋友可以加些炼乳。如果喜欢细腻质地，可以用料理机打一下。
第三步：在 6 寸硅胶模具中垫上硅油纸，倒入蛋糕糊。
第四步：放入微波炉，用光波组合 2（光波组合键按 3 次）烤 15 分钟，再用纯光波模式（光波组合键按 1 次）烤 5 分钟；若用烤箱，则 200℃烤 25 分钟。
3、杯子蛋糕
材料：低筋面粉 100 克、细砂糖 60 克、鸡蛋 2 个、牛奶 30 毫升、玉米油 25 毫升、泡打粉 1/2 小勺、香草精几滴（可选）、淡奶油、新鲜水果、彩色糖珠。
步骤：
第一步：分离蛋清和蛋黄，分别放入两个无油无水的干净容器中。
第二步：在蛋清中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器低速打至粗泡状态，再加入剩余的糖，转高速打发至干性发泡。
第三步：在蛋黄中加入牛奶、玉米油和香草精，搅拌均匀至乳化状态，然后筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
第四步：将三分之一的蛋清霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋清霜中，继续翻拌成细腻有光泽的蛋糕面糊。
第五步：将面糊倒入纸杯模具中，每个杯子约八分满，震动模具排出空气泡。
第六步：预热烤箱至 170°C，将模具放入中层，烘烤约 15 - 20 分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，取出无湿面糊即可。
第七步：蛋糕冷却后，用裱花袋挤上一层淡奶油，摆放上新鲜水果，撒上彩色糖珠。
5、蒸蛋糕
材料：鸡蛋 5 个、白糖 40 克、玉米淀粉 30 克、高筋面粉 120 克（或低筋面粉 150 克）、奶粉 15 克、无铝泡打粉 4 克、大豆油 30 克。
步骤：
第一步：在大碗中打入鸡蛋，加入白糖，搅散至白糖融化，倒入玉米淀粉、高筋面粉和奶粉，用翻拌的方式拌匀，至细腻无颗粒状。
第二步：加入无铝泡打粉和大豆油，继续翻拌均匀，静置五分钟消除气泡。
第三步：在模具表面涂抹食用油，将面糊放入模具中，装至八分满，放入蒸屉，凉水上锅。水开后计时蒸 12 分钟，关火五分钟后开盖取出。

二、蛋糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：蛋糕中的面粉和糖是主要的碳水化合物来源。面粉中的碳水化合物可提供持久能量，是体力和脑力活动的重要能量基础；糖作为相对快速释放能量的碳水化合物，能在短时间内为人体补充能量，满足身体对能量的即时需求。
2、蛋白质：主要来自鸡蛋和面粉等原料。蛋白质是构成人体组织的基本成分，对于身体的生长、发育以及组织的修复和更新起着关键作用，还能参与身体的各种代谢过程，并在一定程度上提供能量。
3、脂肪：由奶油、黄油和蛋黄等原料提供。脂肪是人体必需的营养素之一，能提供能量，帮助身体吸收脂溶性维生素，如维生素 A、D、E、K 等，适量的脂肪摄入还有助于保持皮肤的健康和弹性。
4、维生素和矿物质：面粉中通常含有维生素 B 族，鸡蛋中含有维生素 D、维生素 A 等，此外蛋糕中还可能含有铁、钙、钾、磷等矿物质。这些维生素和矿物质对于身体的生长发育、维持正常生理功能以及各种生物化学反应都至关重要。例如，维生素 A 有助于维护视力健康，维生素 C 可以增强免疫力，钙对于骨骼健康至关重要，铁是合成血红蛋白的重要原料，参与氧气的运输。
（二）功效作用
1、提供能量：蛋糕中的碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养成分，在人体内经过消化吸收后，会转化为葡萄糖、脂肪酸和氨基酸等，进而被氧化分解，释放出能量，为人体的日常活动、运动以及维持身体的基础代谢提供动力，帮助补充人体在运动或劳动过后消耗的能量，恢复体力。
2、促进心情愉悦：蛋糕的甜味能刺激人体产生快乐激素，如多巴胺和内啡肽。这些激素可以提升人的心情，缓解压力和焦虑，给予人们满足感和愉悦感，让人在享受美食的过程中获得心理上的放松和快乐。
3、增加社交互动：在生日派对、婚礼、节日庆典或其他聚会场合，蛋糕往往是不可或缺的元素，是庆祝和团聚的象征。它能够将人们聚集在一起，增加人与人之间的亲密感和团结感，促进社交互动，营造欢乐的氛围。
4、补充营养：蛋糕中含有的维生素、矿物质等营养物质，虽然含量相对有限，但在一定程度上也能为人体补充所需的部分营养，有助于维持身体的正常生理功能和健康状态。
三、蛋糕适宜人群有哪些：
1、一般健康人群：蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷等矿物质，能为身体提供能量和营养，一般健康人适量食用可以满足口腹之欲，也能补充一定的营养和能量。
2、孕妇：孕妇需要摄入足够的营养来满足自身和胎儿的需求，蛋糕中的蛋白质、碳水化合物等可以提供能量，偶尔吃一点还能改善心情，让孕妇感到愉悦。不过，由于蛋糕通常热量较高，孕妇要注意控制食用量，以免体重增长过快。
3、阳虚体质人群：从中医角度看，阳虚体质者体虚阳气不足，而蛋糕是比较营养的食品，含有丰富的热量、蛋白质、脂肪等营养物质，可以为身体提供所需的能量和养分。且蛋糕通常具有一定的温热性质，其甜味还能刺激胃口，促进消化吸收，有助于增加人体的阳气。
4、运动后人群：运动后身体能量消耗较大，需要快速补充能量和营养物质。蛋糕中的碳水化合物可以快速补充糖原，帮助恢复体力，蛋白质有助于修复和增长肌肉。
5、儿童（适量）：儿童处于生长发育阶段，需要充足的营养支持。蛋糕中的蛋白质、钙、磷等营养成分对儿童的生长发育有益。但由于儿童的消化系统尚未完全发育成熟，且蛋糕往往含有较多的糖分和脂肪，所以要控制食用量，不能让儿童过量食用，以免影响正常饮食和导致肥胖等问题。
四、蛋糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不宜食用蛋糕：
1、糖尿病患者：蛋糕通常含有大量糖分，食用后会使血糖迅速升高，不利于病情控制，即使是无糖蛋糕，其成分也可能含有淀粉等升糖成分，也应尽量避免食用。
2、高血糖人群：和糖尿病患者同理，蛋糕中的糖分会导致血糖波动，对健康不利。
3、胆囊炎、胆结石患者：蛋糕中富含脂肪，而脂肪的消化需要胆囊分泌胆汁。此类人群食用过多蛋糕，会刺激胆囊剧烈收缩，可能引发腹部疼痛。
4、胃肠消化功能弱者：蛋糕中的奶油和脂肪含量高，不易消化，容易引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
5、胃食管反流患者：蛋糕中的油脂会使食管下括约肌出现一过性松弛，导致胃内容物逆流进入食道，加重胃食管反流症状。
6、肥胖人群：蛋糕含糖量和油脂量较多，热量较高，经常食用可能导致体重进一步增加。
7、心血管疾病患者：蛋糕中的大量脂肪和糖分，长期大量摄入会增加血液中的脂质含量，加重血管负担，影响血液循环和心脏功能。
8、过敏体质者：蛋糕中的鸡蛋、牛奶、坚果、小麦等配料可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
9、6 个月以下婴儿：婴儿消化系统尚未发育完全，6 个月之前添加蛋糕等辅食，可能加重消化负担，出现腹胀、腹痛等症状。
（二）蛋糕的副作用和禁忌包括：
1、体重增加：其高热量、高脂肪、高糖的特点，易使人摄入过多能量，进而导致体重上升。
2、血糖升高：对于糖尿病患者或易血糖波动人群，蛋糕中的高糖分会造成血糖控制困难。
3、牙齿问题：蛋糕中的糖分和淀粉质，长期残留口腔易引起龋齿和牙周疾病。
4、消化问题：过多食用高脂肪、高糖的蛋糕，可能引发消化不良、肠胃不适等状况。
5、增加心脏病风险：蛋糕中的饱和脂肪和糖分偏高，可引起血脂异常，增加心血管疾病发生几率。
6、反式脂肪酸风险：部分蛋糕使用的植物奶油、麦淇淋、起酥油、代可可脂等可能含有反式脂肪酸，长期大量食用会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病危险，阻碍儿童智力发育，引发老年痴呆。
（三）食用蛋糕的注意事项有：
1、适量食用：每次食用量不宜过多，避免摄入过多热量、脂肪和糖分。
2、注意口腔卫生：食用后及时刷牙漱口，防止糖分残留损害牙齿。
3、选择优质产品：尽量不买加氢化植物油、大量添加色素和香精的蛋糕，以及酥皮蛋糕和用巧克力装饰（巧克力大多为代可可脂）的蛋糕。
4、注意搭配：可以搭配蔬菜、水果、全谷类等食物，保证饮食均衡，也可搭配牛奶或水果来解腻。
5、关注保质期和储存条件：购买时查看生产日期，选择新鲜的产品。鲜奶蛋糕等保质期短，需尽快食用，并且要按照要求的储存条件保存，如冷藏等。
总结：‌怎么制作蛋糕好吃简单又营养？以上就是康民网为您关于蛋糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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