排骨烧土豆的家常做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-15 22:09:32 来源：2025-07-15 22:09:32

小中大

字号：

‌排骨烧土豆的家常做法怎么做简单又好吃？排骨烧土豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时排骨烧土豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍排骨烧土豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、排骨烧土豆的家常做法怎么做简单又好吃：
（一）食材准备
排骨 1 斤、土豆 1 斤、蒜 4 瓣、姜 1 块、干辣椒 3 个、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、冰糖 10 克、盐适量、食用油适量
（二）做法步骤
1、蒜剥皮保持整颗，姜切成大片；排骨切成小段，土豆滚刀切块。
2、把排骨放进锅里，加入 4 片生姜和 1 勺料酒，倒入冷水没过排骨，开中大火焯水。待锅中飘起白沫，将排骨捞出，用清水冲洗一下，沥干水分。
3、热锅烧油，转中火，下冰糖，将冰糖化开后转中大火，放入排骨迅速翻炒，使排骨上色。
4、把蒜瓣、姜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶下锅，翻炒两分钟。
5、加入生抽、老抽和料酒，翻炒一分钟。
6、下土豆块，翻炒两分钟。
7、锅中加入热水，刚好没过土豆和排骨，盖锅，转中火，烧 15-20 分钟。
8、开盖，根据个人口味加适量的盐，转大火，翻炒收汁，汤汁浓稠即可出锅。

二、排骨烧土豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：排骨富含高质量蛋白质，其氨基酸组成接近人体所需，易于消化吸收，能满足人体生长发育、组织修复和新陈代谢的需求。土豆也含有一定量的植物蛋白，二者搭配可提供更丰富的蛋白质来源。
2、维生素：排骨中含有一定量的 B 族维生素，对于维持神经系统、消化系统和能量代谢的正常功能具有重要作用。土豆中维生素 C 含量较高，还含有维生素 B1、B6 等，这些维生素具有抗氧化作用，能减少自由基的生成，预防细胞损伤。
3、矿物质：排骨中含有钙、磷、铁、锌等矿物质，钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的重要组成部分，锌则参与人体内多种酶的合成和能量代谢过程。土豆中钾元素含量丰富，有助于调节血压，维护心血管健康。
4、碳水化合物：土豆是富含碳水化合物的食物，主要成分是淀粉，能为人体提供快速且持久的能量，是理想的能量来源之一。
5、膳食纤维：土豆中含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
（二）功效作用
1、补充营养：排骨烧土豆包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，适量食用可全面补充人体所需营养，促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、健脾和胃：中医认为土豆具有益气健脾、和中养胃的功效，能帮助改善脾胃功能，排骨也有一定的滋补作用，二者搭配有助于调节人体的脾胃功能。
3、养生补钙：排骨和土豆中都含有一定量的钙元素，能够促进骨骼发育，维持骨骼健康，在一定程度上可以预防骨质疏松症。
4、促进消化：土豆中的膳食纤维可促进胃肠道蠕动，排骨中的蛋白质和脂肪能刺激胃液分泌，提高消化能力，有助于食物的消化与吸收，对消化不良、便秘等情况有一定的改善作用。
5、提供能量：排骨中的蛋白质和脂肪，以及土豆中的碳水化合物，都是人体能量的重要来源，能为人体的各项生理活动和日常活动提供充足的能量。
三、排骨烧土豆适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：排骨中含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为正在生长发育的儿童和青少年提供钙质，有助于骨骼和牙齿的健康发育。
2、老年人：老年人常吃排骨能预防骨质疏松，排骨汤中的胶原蛋白等还可疏通微循环，改善老化症状，起到抗衰老作用。土豆易于消化吸收，也适合老年人的肠胃功能。
3、气血不足者：排骨具有补肾养血、滋阴润燥的功效，适宜气血不足的人群食用，能帮助改善体虚、面色苍白等症状。
4、脾胃虚弱者：土豆性平味甘，入胃、大肠经，有健脾和胃、益气调中的功效，对于脾胃虚弱、消化不良、慢性胃痛等有一定的辅助治疗作用，搭配排骨食用，既能补充营养，又有助于脾胃功能的调理。
5、需要补充能量者：排骨中的蛋白质和脂肪，以及土豆中的碳水化合物，能为人体提供充足的能量，适合从事体力劳动或日常活动量较大、需要补充能量的人群。
四、排骨烧土豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、心血管疾病患者：排骨中含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者过量食用，可能会加重病情，不利于心血管健康。
2、糖尿病患者：土豆富含淀粉，摄入后容易转化为葡萄糖，会导致血糖快速升高。糖尿病患者应严格控制土豆的摄入量，并优选低升糖指数的烹饪方式。
3、消化功能较弱者：排骨和土豆中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，消化功能较弱的人群，如老年人或胃肠道术后患者，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起消化不良。
4、肾功能不全者：土豆富含钾元素，肾功能不全者钾的排泄能力下降，过量摄入可能导致高钾血症，加重病情。另外，排骨含有一定量的蛋白质，肾功能不全者过量摄入也会加重肾脏负担。
5、过敏人群：对猪肉或土豆过敏的人群，食用排骨烧土豆后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，应避免食用。
（二）副作用
1、消化不良：如果食用过多，可能会加重胃肠道负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心等症状。
2、体重增加：排骨含有一定量的脂肪，土豆富含碳水化合物，过量食用且没有配合适当的运动，可能导致热量摄入过多，引起体重增加。
（三）注意事项
1、确保食材安全：土豆发芽或变绿会产生龙葵素毒素，排骨变质也会产生有害物质，所以烹饪前要确保土豆没有发芽、变绿，排骨新鲜无变质。
2、彻底煮熟：排骨中可能存在沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，烹饪时要彻底煮熟，以避免细菌残留导致食物中毒。
3、控制调料用量：烹饪排骨烧土豆通常会加入较多的盐，有时还会加入糖，要控制盐和糖的用量，避免摄入过多的钠和糖，以降低高血压、肥胖等疾病的发病风险。
总结：‌排骨烧土豆的家常做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于排骨烧土豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×