‌清炖排骨的做法怎么做？

发布时间：2025-07-15 21:02:47 来源：2025-07-15 21:02:47

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‌清炖排骨的做法怎么做？清炖排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时清炖排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍清炖排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、清炖排骨的做法怎么做：
（一）食材准备
排骨 500 克、玉米 1 根、生姜 1 块、葱 1 根、盐适量、白胡椒粉少许、料酒 2 勺
（二）做法步骤
1、排骨剁成小段，放入盆内，加水抓洗几次，换水后浸泡 20 分钟，泡出血水。
2、泡好后将排骨捞出，放进锅内，加入姜片、凉水、料酒，开大火煮。
3、水开后，撇去浮沫，再搅动几下排骨，然后将排骨捞出，用温水清洗干净，避免有血沫残留。
4、把排骨放进砂锅内，加入生姜片、葱段或者葱结、玉米段，再倒入没过排骨多一些的热水，开大火炖煮。
5、锅内沸腾后，转成小火，继续炖 1.5-2 小时，至排骨软烂。
6、炖好后，去掉葱姜，再加适量盐调味，煮五分钟。关火后加少许白胡椒粉，就可以出锅了，撒点葱花食用。

二、清炖排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：排骨富含优质蛋白质，其含有的多种氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，是组织形成和生长的主要营养素，对于增强体力、促进生长发育具有很好的效果。
2、维生素：排骨中含有维生素 B 族等多种维生素，有助于维持身体正常的生理功能。
3、矿物质：排骨中含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质。其中钙和磷是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁元素是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血。
4、脂肪：排骨中的脂肪可提供能量，还能促进脂溶性维生素的吸收。同时，适量的脂肪能让清炖排骨的口感更加鲜美。
5、胶原蛋白：排骨中含有一定量的胶原蛋白，胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、肌腱等组织的重要成分，有助于保持皮肤弹性，减少皱纹，延缓衰老。
（二）功效作用
1、滋阴润燥：清炖排骨味道清淡，具有一定的滋阴润燥功效，有助于改善体内燥热、口干、皮肤干燥等状况，尤其适合在干燥的季节食用。
2、强筋健骨：丰富的钙和磷等矿物质有助于维持骨骼健康，增强骨骼强度，预防骨质疏松，对儿童和青少年的生长发育以及中老年人的骨骼保健都有重要意义。
3、补中益气：排骨具有补中益气的作用，对于身体虚弱、乏力等有一定的改善作用，能够增强体力和精力，提高身体的抵抗力。
4、促进伤口愈合：所含的蛋白质等营养物质能为身体修复和恢复提供支持，有助于促进伤口的愈合，适合术后或身体有损伤的人群食用。
5、改善贫血：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血症状，对贫血人群有一定的食疗作用。
三、清炖排骨适宜人群有哪些：
1、老年人：排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于老年人补充身体所需营养，增强骨骼强度，预防骨质疏松。
2、儿童：其营养丰富，能够满足儿童生长发育过程中对蛋白质、维生素、矿物质等的需求，促进儿童的身体和智力发育。
3、术后患者：清炖排骨能够为术后患者提供营养支持，帮助身体恢复，其清淡的口味和易于消化的特点，也不会给术后虚弱的肠胃造成太大负担。
4、放化疗患者：放化疗过程中，患者身体较为虚弱，需要补充营养来增强免疫力和抵抗力，清炖排骨富含多种营养物质，是适合他们的滋补食物。
5、身体虚弱、贫血人群：排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，对于身体虚弱、头晕、乏力、贫血等症状的人群有一定的滋补作用，能帮助改善身体状况。
四、清炖排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不适合或需谨慎食用：
1、高血脂、高胆固醇患者：排骨的脂肪和胆固醇含量相对较高，这类患者过量食用可能导致血脂和胆固醇进一步升高，加重病情。
2、胃肠消化功能弱者：清炖排骨中的蛋白质和脂肪需要较长时间消化，胃肠功能较弱者，如老年人、儿童等，过量食用容易引起消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。
3、痛风患者：排骨属于中嘌呤食物，炖煮后嘌呤会溶解在汤中，痛风患者食用后可能导致血尿酸升高，诱发痛风发作。
4、对猪肉过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏反应，应避免食用。
5、湿热痰滞内蕴者：这类人群体质多湿热，清炖排骨偏油腻，食用后可能加重体内湿热之邪，导致身体不适。
6、脾胃虚寒、大便稀溏者：排骨性偏凉，脾胃虚寒者过多食用可能会加重脾胃虚寒的症状，导致大便稀溏更严重。
7、胆囊炎患者：排骨中的脂肪需要胆汁来帮助消化，胆囊炎患者食用后可能会刺激胆囊收缩，引发疼痛等不适症状。
（二）副作用禁忌与注意事项：
1、控制食用量：排骨中含有较多的脂肪和胆固醇，过量摄入容易引起肥胖和心血管疾病，其嘌呤含量也相对较高，过量食用可能增加痛风风险。
2、确保食材新鲜卫生：烹饪清炖排骨时，应选择新鲜的排骨和其他食材，并注意烹饪过程中的卫生，避免食用变质或不洁的食物，以免引起食物中毒等不良反应。
3、骨折初期慎食：骨折初期，受伤部位的血液循环尚未完全恢复，此时食用清炖排骨可能会使局部血液循环加快，导致肿胀加重，因此骨折初期不宜吃，中期可少量进食，后期食用则有助于恢复。
总结：‌清炖排骨的做法怎么做？以上就是康民网为您关于清炖排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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