‌茄子包子怎么调馅好吃？

发布时间：2025-07-15 20:26:33 来源：2025-07-15 20:26:33

小中大

字号：

‌茄子包子怎么调馅好吃？茄子包子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茄子包子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茄子包子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茄子包子怎么调馅好吃：
1、茄子酱肉馅
食材准备：偏肥一些的五花肉、茄子、青椒、甜面酱、豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、十三香。
调馅步骤：
将五花肉皮去掉，冲洗干净，切成小丁，把特别肥的和比较肥的分开放。茄子洗净，去蒂后切成小丁，青椒洗净也切小丁。
锅内加油，放入特别肥的肉，小火煎出油，再放入剩下的五花肉，继续反复煸炒出油脂。
加入甜面酱、豆瓣酱、生抽、蚝油翻炒出香味。
倒入茄子丁、青椒丁、鸡精、十三香翻炒，至茄子变软，关火盛出，放凉后即可用于包包子。
2、青椒茄子素馅
食材准备：茄子、青椒、葱花、花椒、食用油、五香粉、辣椒粉、盐。
调馅步骤：
茄子和青椒切小丁，葱花备用。
茄子加适量盐搅拌均匀，腌制 20 分钟，然后把茄子里的水分拧干。
将茄子、青椒、葱花放入盆中，在葱花上放五香粉和辣椒粉。
锅里放花椒和食用油，烧至油八成热时把花椒捞出，在葱花和辣椒粉上淋上热油，再加上适量盐搅拌均匀即可。
3、肉丁茄子馅
食材准备：五花肉 150 克、长条紫茄子 2 个、青线椒 2-4 个、半个洋葱、柠檬汁、料酒、盐、胡椒粉、海鲜酱 1 勺、蚝油 1 勺、甜面酱 1 勺、黄豆酱 2 勺、十三香 1 勺。
调馅步骤：
五花肉切丁，加适量柠檬汁、料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制 10 分钟左右。
茄子切丁，用盐腌 5 分钟左右，抓出多余的水分。青线椒切丁，洋葱切丁。
热锅凉油，放入肉丁炒至变色，再放入茄子丁、洋葱丁、线椒丁，加入海鲜酱、蚝油、甜面酱、黄豆酱、十三香翻炒均匀，等馅料入味后，盛出放凉备用。
4、茄子粉条馅
食材准备：茄子、青椒、小葱、粉条、猪油（或普通食用油）、生抽、香油、五香粉、蚝油、胡椒粉、鸡精、盐。
调馅步骤：
茄子洗净切丁，加入两勺食盐，抓拌均匀，腌制 10 分钟杀出水分。青椒切小碎丁，小葱切成葱花备用。
起锅烧水，将粉条煮软后捞出，用剪刀剪短。加入生抽和香油调味上色，搅拌均匀备用。
把腌制好的茄子用力挤水，但不要挤得太干，挤好后抖散，放入粉条、青椒和葱花。
加入 1 勺五香粉，淋一勺热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、适量盐，包之前再调匀即可。

二、茄子包子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：包子的主要成分是面粉，含有丰富的碳水化合物，是人体主要的能量来源，能为身体各项生理活动和日常活动提供能量。
2、蛋白质：茄子本身含有一定量的蛋白质，若馅料中加入肉类，蛋白质含量会更丰富。蛋白质是构成细胞的基本物质，有助于组织的形成和修复，对身体的生长发育和维持正常生理功能至关重要。
3、维生素：茄子富含维生素，如维生素 A、维生素 C、维生素 B 族等，肉类中也含有多种维生素。这些维生素参与人体的多种代谢过程，对维持身体健康具有重要作用。例如，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力；B 族维生素对神经系统和皮肤健康有益。
4、矿物质：茄子和肉类中含有钙、铁、锌、硒等多种矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，铁是合成血红蛋白的重要原料，锌对生长发育和免疫功能有重要影响，硒是一种重要的抗氧化剂。
（二）功效作用
1、保护心血管：茄子中维生素 P 的含量很高，每 100 克中即含维生素 P750 毫克。维生素 P 能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
2、抗衰老：茄子中含有维生素 E 和花青素等抗氧化物质。维生素 E 有防止出血和抗衰老功能，花青素也具有抗氧化作用，能清除体内自由基，常吃茄子包子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、辅助降低血脂：茄子中含有丰富的水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，这些生物碱对于血脂的调节有重要的作用，有辅助降低血脂的功效。
4、清热解暑：茄子性味甘、凉，从中医食疗的角度来讲，夏季食用茄子包子有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
5、促进消化：茄子含有多种植物纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，降低胆固醇。
三、茄子包子适宜人群有哪些：
1、心血管疾病患者：茄子中富含维生素 P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，对心血管健康有益，所以适合心血管疾病患者食用。
2、减肥人群：茄子是低脂、低糖、低热量的食物，且含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，促进肠胃蠕动，帮助控制体重，因此适合减肥人群食用。
3、中老年人：茄子中的花青素是天然的抗氧化剂，对中老年人的眼睛有好处，同时其含有的钾元素等对维持心血管健康、稳定血压也有一定作用，而且包子松软，适合牙口不好的中老年人。
4、儿童：茄子包子含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，有助于儿童的生长发育，并且做成包子的形式，口味鲜美，容易被儿童接受。
5、孕妇：茄子富含维生素、矿物质等营养成分，其中的维生素 P 能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，钾元素有助于维持孕妇体内的电解质平衡，所以孕妇通常也适宜食用。
6、便秘人群：茄子中丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，对于经常便秘的人来说，是一种比较合适的食物。
四、茄子包子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、脾胃虚寒者：茄子性质偏寒凉，脾胃虚寒或消化功能较弱的人群，食用后可能引起胃肠不适，如腹胀、腹泻等。
2、过敏体质者：部分人对茄子过敏，可能出现皮肤瘙痒、红疹或呼吸不适等过敏症状，这类人群应避免食用。
3、哮喘患者：茄子中含有组胺，可能诱发或加重哮喘症状，哮喘患者应少食或不食。
4、慢性肠胃病患者：茄子纤维较多，可能刺激胃肠道，患有慢性胃炎、胃溃疡等慢性肠胃病的人群不适合过多食用。
5、关节炎患者：茄子属于茄科植物，含有一定量的生物碱和其他有机化合物，可能会加剧关节炎患者的症状，特别是风湿性关节炎患者，可能会引发或加重疼痛和炎症。
6、肾病患者：茄子含有较多的钾，对于慢性肾病患者或者肾功能不全的人来说，过高的钾摄入会影响体内电解质平衡，可能会导致心脏问题或其他健康风险。
（二）副作用
1、胃肠道不适：如果一次性食用过多，可能会导致胃部负担过重，引起烧胃、胃胀等不适症状。
2、过敏反应：对茄子或包子中其他成分过敏的人群，食用后可能出现头晕、皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等过敏反应。
（三）禁忌与注意事项
1、食材搭配禁忌：茄子与乌鳢同食有损肠胃，与墨鱼同食容易引起霍乱，与河蟹同食会中毒，所以在制作茄子包子时，应避免这些食材搭配。
2、适量食用：茄子包子虽营养丰富，但也应适量食用，以免引起消化不良等问题。
3、选择新鲜食材：制作茄子包子时，应选择新鲜、无腐烂的茄子和其他食材，以确保食品安全，避免因食用变质食材导致食物中毒。
4、注意烹饪方式：蒸制茄子包子时，要注意蒸制时间和火候，确保包子熟透，同时避免蒸制过度导致包子口感不佳。另外，蒸好后焖 3 分钟再出锅，这样包子的形状和口感更好。
总结：‌茄子包子怎么调馅好吃？以上就是康民网为您关于茄子包子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×