‌番茄土豆炖牛腩的做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-15 20:21:40 来源：2025-07-15 20:21:40

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‌番茄土豆炖牛腩的做法怎么做简单又好吃？番茄土豆炖牛腩具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时番茄土豆炖牛腩的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍番茄土豆炖牛腩的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、番茄土豆炖牛腩的做法怎么做简单又好吃：
（一）食材准备
牛腩 500 克、番茄 3 个、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、洋葱半个、姜 1 块、蒜 3 瓣、大葱半根、香叶 3 片、桂皮 1 小块、八角 2 个、冰糖 10 克、料酒 2 勺、生抽 2 勺、盐适量、食用油适量
（二）做法步骤
1、将牛腩改刀为中块，放入清水中浸泡 30 分钟，期间 15 分钟时换一次水，以泡出牛肉里的血水。
2、泡牛肉时，将姜一半切片，一半拍碎切碎，蒜拍碎切碎，大葱一半切段，一半切碎，洋葱切丝，胡萝卜和土豆削皮后切滚刀块，土豆切好后泡在水中防止变色。
3、把番茄背面用刀划十字花刀，放入盆中，用烧开的热水淋上去，方便去皮，去皮后将番茄切成小块。
4、牛腩泡好后，捞出放入锅中，加水没过牛肉，放入一半的料酒、切好的姜片和葱段，大火焯水，水开后撇去浮沫，煮到牛肉变色，捞出备用。
5、中火起锅下油，放入冰糖，炒至冰糖化开，然后依次放入桂皮、八角、香叶翻炒几下，再放入切好的蒜、姜、葱、洋葱炒出香味。
6、放入焯好水的牛腩肉，转中大火翻炒，剩下的料酒分 2-3 次放入，每次放完都要翻炒，直到料酒全部收干，将牛腩倒入砂锅中。
7、把之前焯水的汤倒入砂锅中，没过牛肉即可，然后开始炖煮。
8、另起一锅，将切好的番茄放入锅中小火熬出水分，然后转大火熬煮，若番茄切得厚可以用锅铲将其弄小一点，熬到番茄有点浓稠即可。
9、待牛腩炖煮约 1 小时，变得嚼得动以后，放入胡萝卜和土豆，继续炖煮 20 分钟左右，直到土豆软烂，最后根据口味适量加盐调味，出锅前可撒上点葱花。

二、番茄土豆炖牛腩的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：牛腩是蛋白质的良好来源，其所含蛋白质种类齐全，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，且肌氨酸含量较高，有助于维持身体组织的生长、修复和正常功能。
2、丰富的维生素：番茄富含维生素 C、维生素 A 和番茄红素等；土豆含有维生素 B 族（如 B6、B1、B3 等）。这些维生素对于增强免疫力、促进胶原蛋白合成、维持神经系统功能和皮肤健康等都具有重要作用。
3、多种矿物质：牛腩中含有铁、锌等矿物质，铁对于氧气运输和预防贫血很重要，锌在免疫功能、蛋白质合成和细胞生长方面发挥作用；土豆中含有钾、镁等矿物质，有助于维持身体正常的生理功能。
4、膳食纤维：土豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
5、碳水化合物：土豆可以提供身体所需的能量，是身体能量的重要来源之一。
（二）功效作用
1、增强免疫力：牛肉中的蛋白质、氨基酸，以及番茄中的维生素 C 等，都是免疫系统所需的营养素，有助于增强免疫力，预防感冒和其他感染性疾病。
2、保护心血管健康：牛腩中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，可减少自由基对心血管系统的损伤，降低心血管疾病的发病率。
3、促进消化：番茄中的有机酸能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化有帮助，土豆中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，预防便秘，改善消化系统功能。
4、抗疲劳：牛肉中的铁元素是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血，提高身体的耐力和抗疲劳能力。
5、调节病后体虚：牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食用还可暖胃，是补益佳品。
三、番茄土豆炖牛腩适宜人群有哪些：
1、生长发育中的儿童：牛腩富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质，番茄含有维生素 C、番茄红素等，土豆富含膳食纤维、维生素 B 群等，这些营养成分有助于儿童的身体发育和增强免疫力。
2、病后或术后调养者：这道菜营养丰富，能够为病后或术后身体虚弱的人提供充足的营养，帮助他们补充体力，促进身体恢复。
3、脾胃虚寒者：番茄中的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能，与性温的牛腩搭配，寒热中和，适合脾胃虚寒、肠胃功能不好的人食用。
4、贫血人群：牛腩中含有铁元素，对缺铁性贫血有一定的改善作用，适合贫血人群食用。
5、需要补充营养的老年人：番茄土豆炖牛腩营养均衡，牛腩经过炖煮后软烂入味，易于咀嚼和消化，适合老年人补充营养。
6、产妇：坐月子期间的产妇适量食用可以补充身体所需的营养，促进身体恢复。
四、番茄土豆炖牛腩哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合或需谨慎食用：
1、对食材过敏者：对牛肉、番茄或土豆过敏的人，食用后会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红疹、呼吸急促、胃肠道不适等，严重的可能会危及生命。
2、肠胃功能较弱者：牛腩含有较多的蛋白质和脂肪，相对难消化，土豆中的淀粉也可能会增加胃肠负担。肠胃虚弱、消化功能差的人食用后，容易出现消化不良、胃胀、胃痛、恶心、呕吐等症状。
3、痛风患者：牛腩属于中高嘌呤食材，每 100 克约含嘌呤 120 毫克。痛风患者本身尿酸代谢异常，食用后可能会导致尿酸进一步升高，从而诱发痛风发作。
4、肾病患者：牛肉中的蛋白质含量较高，肾病患者过量摄入会加重肾脏负担。同时，土豆牛腩在烹饪过程中可能会添加较多的盐等调味料，肾病患者摄入过多的盐也不利于病情控制。
5、高血压患者：这道菜在烹饪时往往会加入较多的盐、酱油等调味料，会使菜肴的钠含量升高。高血压患者过量摄入钠会导致体内水分潴留，增加血容量，进而升高血压，不利于血压的控制。
（二）副作用禁忌与注意事项：
1、控制食用量：过量食用可能会增加消化道的负担，容易引发腹胀、恶心等消化不良的症状，还可能导致热量堆积，进而引发肥胖问题。
2、注意烹饪方式：烹饪时应尽量选择清淡的方式，减少盐、油等调味料的使用，可使用香草、菌菇等天然食材提鲜。
3、确保食材安全：要选择新鲜、卫生的食材，烹饪过程中要充分加热，避免因食材变质或未做熟而导致细菌或病毒感染。
4、特殊人群注意：糖尿病患者应注意将土豆计入主食总量，优先选择带皮土豆并控制炖煮时间在 30 分钟以内，以免引起血糖波动。
总结：‌番茄土豆炖牛腩的做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于番茄土豆炖牛腩的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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