猪心怎么做才好吃又有营养价值

发布时间：2025-05-20 01:08:30 来源：2025-05-20 01:08:30

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猪心怎么做才好吃又有营养价值？猪心具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪心的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪心的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪心怎么做才好吃又有营养价值：
1、爆炒猪心
材料：猪心 2 个、大葱 1 根、生姜 1 块、大蒜 5 瓣、青红椒各 1 个、食盐 1 茶匙、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、料酒 2 汤匙、水淀粉少许。
步骤
将猪心清洗干净后割开，去掉中心的筋膜，再次清洗干净，切成小块，放入汤碗，加入 1 汤匙料酒、几片姜片，抓匀腌制一会备用。
把青红椒去蒂去籽后切成小块，葱姜蒜切成片备用。
起锅加入大量清水，将腌制好的猪心冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，猪心转色后捞出控干水分。
起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，倒入猪心，大火翻炒均匀，加入 2 汤匙生抽、1 茶匙食盐、蚝油，翻炒均匀上色。
倒入青红椒块，大火翻炒至断生，淋入少许水淀粉，淋入少许明油即可出锅。
2、卤猪心
材料：猪心 2 个、卤料包 1 包（八角、桂皮、香叶、草果等）、生姜 3 片、老抽 1 勺、生抽 2 勺、料酒 2 勺、冰糖 10 克、盐适量、水适量。
步骤
将猪心切开清洗干净，去除血管和杂质，用清水浸泡去腥，放入锅中焯水 2 分钟，捞出沥干备用。
锅中加水，放入生姜片、卤料包、老抽、生抽、料酒和冰糖，大火煮沸后改小火煮 5 分钟，制成卤汁。
将焯水后的猪心放入卤汁中，小火卤煮 40 分钟，期间可翻动几次使其均匀入味。
卤煮完成后，关火浸泡半小时，使猪心更加入味，捞出切片摆盘，淋少许卤汁增味。
3、莲藕花生百合猪心汤
材料：猪心 1 个、莲藕 200 克、花生 50 克、干百合 30 克、枸杞 10 克、生姜 3 片、盐适量。
步骤
将猪心对半切开，去除血管和杂质，用清水浸泡半小时去血水，换水反复清洗干净，切成薄片备用。
莲藕去皮切片，花生提前浸泡 1 小时，干百合洗净备用。
锅中加水，放入猪心和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪心。
砂锅中加入足量清水，将猪心、莲藕、花生、生姜片放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮 1 小时，加入百合和枸杞，再炖 10 分钟，最后加盐调味即可。
4、手撕猪心
材料：猪心 1 个、葱、姜片、料酒、干辣椒、花椒、八角 2 粒、草果 2 粒、白豆蔻、桂皮、香叶 3 片、陈皮、盐、糖、蒜末、红米椒、辣椒油、花椒油、老抽、生抽、醋、熟芝麻、香芹段。
步骤
去掉猪心心室多余的血块、筋膜和心管，放入净水浸泡 30 分钟，捞出洗净。
连同葱、姜片、料酒，下冷水锅焯水，大火烧开煮 1 分钟，捞出洗净备用。
取干辣椒、花椒、八角、草果、白豆蔻、桂皮、香叶、陈皮制成料包。
冷水放入猪心，倒入 15 毫升生抽、少许盐，放入料包，大火烧开，转小火炖 1.5 小时。
将猪心捞出冷却，撕成细丝。
取盐、糖、蒜末、红米椒、辣椒油、花椒油、老抽、生抽、醋、熟芝麻调成味汁，与猪心、焯熟的香芹段拌匀即可。

二、猪心的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪心蛋白质含量较高，每 100 克猪心约含 16.6 克蛋白质，是人体内组织和蛋白酶的主要合成原料，能促进机体内部组织中蛋白质的合成，有助于增强体力，对伤口愈合和抗感染有一定作用。
2、维生素：含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 和烟酸等多种维生素。其中，维生素 B 族有利于促进身体健康和神经系统的正常功能，还能起到明目、缓解疲劳等作用。
3、矿物质：富含钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、硒等矿物质。铁是造血所需的重要元素；磷、钾、钠等有助于保护骨骼，维持正常新陈代谢和心肌正常功能；硒具有抗癌抗辐射能力。
脂肪：每 100 克猪心含有 5.3 克脂肪，主要分布在猪心的外层心膜上，可提供能量，适当食用能促进其他脂溶性营养成分的吸收。
（二）功效作用
4、补充心肌营养：猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大作用，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈，可用于改善心悸、心跳、怔忡等症状。
5、养心安神：猪心甘、咸、平，归心经，有很好的养心安神作用，其安神定惊、养心补血的功效显著，对惊悸失眠有较好食疗效果，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用。
6、增强体力：猪心能补充大量的蛋白质和氨基酸，促进机体内部组织中蛋白质的合成，从而增强体力。
7、提高免疫力：猪心中的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，是构成白血球和抗体的主要成分，食用猪心有助于提高免疫力。
三、猪心适宜人群有哪些：
1、心虚多汗、自汗人群：猪心具有一定的养心作用，对于因心虚导致的多汗、自汗症状，有一定的食疗功效，可帮助改善身体状况。
2、惊悸恍惚、怔忡人群：猪心能营养心肌，在一定程度上有助于缓解惊悸恍惚、怔忡等不适，对心脏功能有一定的调节作用。
3、失眠多梦人群：猪心有安神定惊、养心补血的功效，对失眠多梦有较好的食疗效果，可帮助改善睡眠质量，让人精神状态更好。
4、精神分裂症、癫痫、癔病患者：食用猪心可起到一定的辅助治疗作用，有助于改善病情，对患者的身体恢复有一定益处。
四、猪心哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不宜吃猪心或需谨慎食用：
1、心血管疾病患者：猪心胆固醇含量较高，每 100 克约含 150 毫克胆固醇，高胆固醇血症、高血脂患者食用后，会使血液中胆固醇水平进一步升高，增加动脉粥样硬化风险。高血压患者食用猪心，可能因钠摄入超标导致血压波动，加重病情，因为猪心在烹饪时通常会添加较多盐分，且本身也含有一定量的钠。冠心病患者食用高脂肪的猪心，容易导致血液流速减慢，使病情恶化。
2、痛风患者：猪心是高嘌呤食物，每 100 克约含 130 毫克嘌呤，痛风患者食用后，嘌呤代谢产生尿酸，会诱发关节红肿、疼痛等痛风急性发作症状。
3、消化功能较弱者：猪心含较多动物性蛋白质和脂肪，质地致密，不易消化。消化不良、胃肠功能较弱的人食用后，易引起胃肠不适、腹胀、腹泻等症状。
4、过敏人群：部分人对猪心特定蛋白质过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻，甚至呼吸困难等过敏反应。
5、肝肾功能不全者：猪心富含蛋白质，含氮物质代谢后经肝肾排出，肝肾功能不全者大量食用，会加重肝肾负担，不利于病情恢复。
（二）食用猪心的副作用和禁忌包括：
1、副作用：可能引起消化不良，出现腹泻、胃胀等症状；还可能导致过敏反应，如皮肤发红、瘙痒、呼吸急促等。长期大量食用，会对肝、肾造成损伤。
2、禁忌：猪心不宜与杏仁、橙子、黄豆、鹌鹑、豆类、鲫鱼、茶叶、萝卜等一起炖，可能会产生不良反应。
（三）食用猪心的注意事项有：
1、适量食用：健康成年人每周食用 1-2 次，每次 50-100 克为宜，避免过量。
2、选择合适的烹饪方式：建议采用清水煮、炖汤或蒸煮等方式，避免油炸等高脂烹饪方法，以减少脂肪摄入。
3、确保食材安全：购买猪心时，要选择新鲜、无异味、来源正规的产品，烹饪时要确保熟透，以杀死可能存在的病原体。
总结：‌猪心怎么做才好吃又有营养价值？以上就是康民网为您关于猪心的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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