‌水晶饺子皮的做法和配方是什么？

发布时间：2025-05-20 00:37:56 来源：2025-05-20 00:37:56

小中大

字号：

‌水晶饺子皮的做法和配方是什么？水晶饺子皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时水晶饺子皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍水晶饺子皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、水晶饺子皮的做法和配方是什么：
1、广式水晶饺皮
配方：
主料：澄粉（小麦淀粉）300 克、木薯淀粉 100 克。
辅料：沸水约 400 毫升、猪油或色拉油 16 克、盐 3 克。
制作步骤：
将澄粉、木薯淀粉和盐混合过筛，确保没有结块，放入大搅拌碗中。
倒入刚烧开的沸水，快速用筷子搅拌成絮状。
稍冷却不烫手时，加入猪油或色拉油，用力揉搓成光滑面团，揉至面团可以拉丝且不易断的状态。
用保鲜膜或湿布盖好，醒面 20 分钟。
将醒好的面团搓成长条，分割成小剂子，按扁后用擀面杖擀成薄皮，边缘尽量擀得薄一些。
2、北方改良版水晶饺皮
配方：
主料：土豆淀粉 100 克、小麦淀粉 200 克。
辅料：开水约 300 毫升。
制作步骤：
将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀。
倒入开水，边搅边倒，使面粉与水充分融合，水与面粉的比例约为 3:2.3-2.8。
待面团冷却至不烫手时，反复揉搓至面团光滑有韧性。
把揉好的面团用保鲜膜包好，醒面 15-20 分钟。
之后将面团搓条，下剂子，擀成饺子皮大小即可。
3、简易水晶饺皮
配方：
主料：澄粉 150 克、生粉（木薯淀粉或玉米淀粉）30 克。
辅料：沸水约 200-220 毫升、猪油或色拉油 10 克、盐少许。
制作步骤：
先将澄粉和生粉过筛后混合均匀，放入搅拌碗中。
加入少许盐和猪油或色拉油。
倒入刚烧开的沸水，用筷子快速搅拌成絮状。
待面团不烫手时，揉搓成光滑面团，若面团太干可加少量水。
盖好保鲜膜醒面 15-20 分钟。
取小块面团搓条、下剂子，擀成薄皮。

二、水晶饺子皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：淀粉类物质是水晶饺子皮的主要成分，能为人体提供能量，维持身体正常的生理功能和日常活动。
2、膳食纤维：木薯淀粉等富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
3、植物蛋白：含有一定量的植物蛋白，是身体组织和细胞的重要构成成分，有助于维持身体正常的生理功能，如参与新陈代谢、免疫调节等。
4、维生素和矿物质：澄粉等原料中含有少量的维生素 B 群以及钙、铁等矿物质。维生素 B 群参与身体的能量代谢、神经系统功能调节等；钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的矿物质；铁则是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血。
（二）功效作用
1、易于消化吸收：相较于传统小麦面粉制作的饺子皮，水晶饺子皮质地更细腻，在胃内更容易被消化液分解，对于肠胃功能较弱的人来说，是一种相对容易消化的面食选择。
2、提供能量：其中的碳水化合物在体内被分解为葡萄糖，进而为身体提供能量，可快速补充体力，缓解疲劳。
3、促进肠道健康：膳食纤维可以促进肠道有益菌的生长，维持肠道微生态平衡，有助于预防肠道疾病。
4、维持身体正常生理功能：所含的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，共同参与身体各系统的生理活动，对于维持身体正常的免疫、代谢、神经等功能具有重要意义。
三、水晶饺子皮适宜人群有哪些：
1、一般健康人群：水晶饺子皮口感爽滑、有嚼劲，外观晶莹剔透，能增加食欲。一般健康人适量食用，可以享受其独特口感，同时获得碳水化合物等营养物质，为身体提供能量。
2、注重饮食颜值和口感者：水晶饺子皮外观精致，能让饺子看起来更加美观诱人。对于那些对食物的外观和口感有较高要求的人，如儿童、女性等，水晶饺子皮更能满足他们的需求。
3、部分特殊疾病患者：糖尿病患者、高血压患者可以适量食用水晶皮饺子。水晶饺子皮通常由澄粉和生粉制成，相比普通面粉制作的饺子皮，其碳水化合物的消化吸收速度可能稍慢一些，对血糖的影响相对较缓和。但患者需控制摄入量，同时选择低脂肪、低糖、低盐的馅料，如蔬菜、瘦肉、虾仁等，避免食用过多导致血糖、血压波动。另外，患有脾肾两虚的人也可以适量吃水晶饺子皮，因其较为柔软，搭配汤水食用，可起到一定的滋润肠胃作用，有助于缓解脾虚引起的消化问题。
四、水晶饺子皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群：
1、麸质过敏者：水晶饺子皮常用的澄粉可能含有微量麸质，对于麸质过敏人群，食用后可能引发消化不良、皮肤问题、呼吸道症状等过敏反应，严重者甚至会出现更严重的不良反应。
2、糖尿病患者：水晶饺子皮主要由碳水化合物构成，食用后会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高。糖尿病患者需要严格控制碳水化合物的摄入量，过量食用水晶饺子皮不利于血糖的稳定控制。
3、胃肠道功能较弱者：包括老年人、儿童以及患有胃肠道疾病（如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等）的人群。水晶饺子皮相对普通饺子皮可能更具韧性，不易消化，这类人群食用过多容易出现消化不良、胃胀、胃痛等不适症状，还可能刺激胃肠黏膜，加重胃肠道疾病患者的病情。
（二）副作用和禁忌：
1、血糖波动：对于血糖控制不稳定的人，过量食用水晶饺子皮会使血糖快速上升，增加血糖控制的难度，长期如此不利于身体健康，还可能引发糖尿病并发症。
2、消化负担：如果一次食用过多水晶饺子皮，容易给胃肠道造成较大负担，导致消化功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化不良症状。
（三）注意事项：
1、控制食量：即使是健康人群，也不宜过量食用水晶饺子皮。一般建议每次食用量以不超过 5 - 6 个为宜，避免因摄入过多碳水化合物而导致热量超标，以及给胃肠道带来过大负担。
2、合理搭配：食用水晶饺子时，应注意搭配富含蛋白质、维生素和膳食纤维的食物，如瘦肉、鱼类、蔬菜、水果等，以保证营养均衡。同时，可适当减少其他主食的摄入量，以控制总热量。
3、关注食材新鲜度：制作水晶饺子皮的原料要保证新鲜，制作过程中也要注意卫生，避免食用变质或受污染的饺子皮，以免引起食物中毒或肠道感染等问题。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、患有其他慢性疾病（如高血压、高血脂等）的人群，在食用水晶饺子皮前，最好咨询医生或营养师的建议，根据自身身体状况合理食用。
总结：‌水晶饺子皮的做法和配方是什么？以上就是康民网为您关于水晶饺子皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科