新疆大盘鸡制作方法配料配方与步骤

发布时间：2025-05-20 00:08:51 来源：2025-05-20 00:08:51

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‌新疆大盘鸡制作方法配料配方与步骤？新疆大盘鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时新疆大盘鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍新疆大盘鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、新疆大盘鸡制作方法配料配方与步骤：
1、食材准备
主料：鸡半只、土豆 3 个、青椒 2 个。
辅料：葱 1 根、姜 1 块、蒜 1 头、冰糖 1 把、干线椒 1 把、花椒 1 把、八角 4 粒、香叶 4 片、盐适量、食用油适量。
2、制作步骤
剁好的鸡肉放盆里，多放点盐去腥，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。
开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。
姜切片，葱切段，蒜不用切。
土豆切滚刀块，洗几次，泡水里，去除淀粉。
锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒制糖色。
糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒。
放完香料接着放葱姜蒜。
放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水。盐如果放过量了可以多加水，如果放少了食材就没有味道，即使最后再放也无法入味。放完盐，加入干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齐平。烧开，关小点火，盖上盖焖煮 10-15 分钟。
鸡肉焖的差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了。
大盘鸡不能没有面。下一锅皮带面或者长刀削面都可以。

二、新疆大盘鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）鸡肉的营养价值与功效
1、补充蛋白质：鸡肉蛋白质含量高，且消化率高，容易被人体吸收利用，能增强体力、强壮身体，对婴幼儿和生长发育期人群有促进发育、提高免疫力的作用，还能为术后、产后等身体虚弱者补充营养，促进身体恢复。
2、提供多种维生素和矿物质：鸡肉含有磷、铁、铜、锌等矿物质，以及维生素 B12、维生素 B6、维生素 A、维生素 D 和维生素 K 等，有助于维持人体正常的生理功能，增强体力。
3、温中益气：从中医角度看，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱者有很好的食疗作用。
（二）土豆的营养价值与功效
1、补充维生素 C：土豆富含维生素 C，其含量普遍高于常见的粮食作物，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于保持皮肤弹性和促进伤口愈合。
2、提供膳食纤维：土豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠道疾病的发生风险，还能增加饱腹感，有利于控制体重。
3、补充能量：土豆是碳水化合物的良好来源，能为人体提供能量，维持身体正常的生理活动和日常运动。
（三）蔬菜的营养价值与功效
1、补充维生素和矿物质：青椒、红椒、洋葱等蔬菜富含多种维生素，如维生素 A、维生素 B 族、维生素 E 等，以及钙、铁、镁等矿物质，有助于维持人体正常的新陈代谢，保护眼睛，增强抗氧化能力。
2、促进消化：蔬菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，减少便秘，同时还能降低胆固醇水平，维护心血管健康。
3、增强免疫力：蔬菜中含有的多种抗氧化物质，如类黄酮、花青素等，能够清除体内自由基，增强人体免疫力，预防疾病。
（四）皮带面的营养价值与功效
1、提供碳水化合物：皮带面是由面粉制作而成，主要成分是碳水化合物，能为人体提供能量，满足日常活动和工作的需要。
2、增加饱腹感：皮带面体积大、饱腹感强，能够减少其他高热量食物的摄入，有助于控制食欲和体重。
三、新疆大盘鸡适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群有很好的食疗作用，能帮助他们补充营养，增强体力，提高身体抵抗力。
2、生长发育期的人群：鸡肉里含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量特别高，对于婴幼儿和生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫力，强壮身体的作用。同时，土豆等配菜能提供丰富的碳水化合物和维生素，有助于满足生长发育所需的能量和营养。
3、脾虚食欲不振者：大盘鸡中的鸡肉容易消化，土豆、青椒等配菜可以帮助补充维生素，特别是 B 族维生素和维生素 C。此外，桂皮、花椒、辣椒等调料有温中散寒、开胃解腻、改善食欲的作用，适合脾虚食欲不振的人群食用，能刺激食欲，促进消化。
4、一般健康人群：新疆大盘鸡味道鲜美，口感丰富，辣中有香，可以作为日常饮食中的一道美味菜肴，为健康人群提供丰富的营养和能量。而且，大盘鸡通常分量较大，适合家庭聚餐或多人分享，能满足人们在社交和饮食方面的需求。
四、新疆大盘鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、消化道疾病患者：大盘鸡中通常会加入辣椒、花椒等辛辣调料，对肠胃有一定的刺激作用，消化道溃疡、胃酸过多、肠胃炎等患者食用后，可能会加重肠胃不适症状，如引起胃痛、胃胀、腹泻等。
2、糖尿病患者：大盘鸡中的土豆含有较多的淀粉，进入人体后会转化为葡萄糖，导致血糖升高。糖尿病患者需要严格控制血糖，食用时应特别谨慎，适量食用并注意监测血糖。
3、高血压、高血脂患者：大盘鸡在制作过程中可能会使用较多的油，且辣椒面和豆瓣酱等调料也含有一定的盐分，会使菜品的油脂和盐分含量较高。高血压、高血脂患者食用过多，不利于血压和血脂的控制，增加心血管疾病的风险。
4、需要控制体重的人群：大盘鸡中的鸡肉和土豆都含有较高的热量和脂肪，需要控制体重的人群如果过量食用，容易导致热量摄入过多，在体内转化为脂肪堆积，从而引起体重增加。
5、感冒发热、内火偏旺等人群：鸡肉性温，有温中益气的作用，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人食用后，可能会加重体内的火气，使病情加重。此外，高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人也不宜食用，以免影响病情。
（二）副作用及禁忌
1、食物中毒风险：如果食用了变质或不新鲜的鸡肉制作的大盘鸡，可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、营养不均衡：大盘鸡虽然含有蛋白质、碳水化合物等营养成分，但如果长期单一食用大盘鸡，会导致营养摄入不均衡，缺乏其他维生素、矿物质等营养物质。
3、食物搭配禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食会腹泻，与芥末同食会上火。
（三）注意事项
1、食材新鲜与卫生：制作大盘鸡时，要确保鸡肉、土豆等食材新鲜，烹饪过程中注意卫生，避免因食材不新鲜或烹饪不当导致身体不适。
2、适量食用：大盘鸡味道鲜美，但由于其热量、油脂和盐分含量相对较高，即使是健康人群也应适量食用，避免暴饮暴食，以免对身体造成不良影响。
3、合理搭配：食用大盘鸡时，可以搭配一些蔬菜、水果或粗粮，如清炒时蔬、凉拌黄瓜、玉米等，以增加膳食纤维的摄入，保持营养均衡，减轻肠胃负担。
总结：‌新疆大盘鸡制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于新疆大盘鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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