粽子的做法怎么做好吃和配料

发布时间：2025-05-20 00:03:33 来源：2025-05-20 00:03:33

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‌粽子的做法怎么做好吃和配料？粽子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时粽子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍粽子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、粽子的做法怎么做好吃和配料：
1、蛋黄肉粽
配料：糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶、棉线、老抽、生抽、白糖、五香粉、白酒。
做法
五花肉切块，加 2 勺老抽、3 勺生抽、1 勺糖、适量五香粉，冷藏腌两天。
糯米泡 4 小时后拌入卤肉汁。
生咸蛋黄喷白酒，180 度烤 5 分钟。
两片粽叶叠成漏斗状，先放一层糯米打底，再放入腌制好的肉和半个咸蛋黄，最后再盖一层糯米。
包紧后放入锅中，加入没过粽子的水，水煮 3 小时后焖 2 小时（煮制过程中需用重物压住粽子）即可。
2、潮汕肉粽
配料：糯米、五花肉、菜脯、香菇、虾米、花生米、粽叶、棉线、酱油、五香粉、食用油。
做法
浸泡粽叶，过两遍水以去除脏污，再用抹布擦拭前后两面。
五花肉切小块，放适量酱油上色、五香粉调味；大个的菜脯先片成两半，再切成颗粒，加入适量五香粉，各自搅拌均匀使其入味。
香菇泡软切丝，放少量油煎至干香，倒入少量酱油上色，继续翻面煎至金黄。
虾米洗净备用；浸泡花生米。
糯米中加入 3 勺盐，再加入浸泡好的花生米，搅拌均匀，最后加入 2 勺食用油。
按照个人习惯绑好粽子，放入高压锅，加入没过粽子的水，大火煮开后改中火，40 分钟后关火即可。
3、蜜枣粽
配料：糯米、蜜枣、粽叶、棉线。
做法
取三片粽叶叠成小漏斗状，先放入一勺糯米，再塞入两颗蜜枣，然后再盖一层糯米并压紧实，包成四角粽。
放入锅中，大火煮 2 小时后转小火焖整晚即可。
4、碱水粽
配料：糯米、粽叶、棉线、食用碱。
做法
1000 克糯米用水淘洗干净，倒掉水，加入 8-10 克食用碱拌匀，使米的颜色微黄。
粽叶提前清洗干净，滤干水，卷成尖角漏斗形状，放入糯米，用筷子稍微插紧实点，表面用叶子包裹好，用绳子拴紧。
倒入没过粽子的水，压力锅压力调至最大，压 1 个小时，断电后焖半个小时捞出即可。
5、芋泥乳酪粽
配料：粽叶、糯米、荔浦芋头、紫薯、奶粉、代糖、紫米、乳酪。
做法
250 克荔浦芋头和 1 个紫薯上锅蒸 20 分钟后捣成泥，加入 15 克代糖和 20 克奶粉搅拌均匀备用。
300 克紫米浸泡一晚后上锅蒸 40 分钟，蒸好后倒入 20 克代糖搅拌均匀。
粽叶开水烫一烫后清洗干净，剪去两角，窝成一个漏斗状。
放入一层紫米，一层芋泥，一团乳酪，最后再铺一层紫米封顶，铺好后包起来用绳子缠绕固定即可。

二、粽子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：粽子的主要原料是糯米，含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源，能够为身体提供所需的热量，维持正常的生理功能和日常活动。
2、蛋白质：粽子中的糯米含有一定量的蛋白质，此外，加入的肉类、豆类、蛋类等馅料能增加蛋白质的含量，有助于身体的生长发育和组织修复。
3、维生素：粽子中含有多种维生素，如 B 族维生素，能够参与身体的新陈代谢，维护神经系统的正常功能。粽叶中还含有维生素 C 等，经过蒸煮会部分渗透到糯米中。
4、矿物质：粽子中含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质，对于维持骨骼强度、促进心脏健康、参与造血过程等具有重要作用。
5、膳食纤维：粽子中的糯米含有一定量的膳食纤维，而一些馅料如豆类、红枣等也富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
（二）功效作用
1、健脾暖胃：中医认为，糯米性温，味甘，具有健脾暖胃的功效，适合脾胃虚寒、食欲不振的人食用，可在一定程度上改善症状。
2、补中益气：对于脸上气色较差、手脚容易冰凉的人群，适当食用粽子能起到补中益气的作用，有助于改善气血不足的情况。
3、缓解饥饿：粽子富含淀粉等营养成分，食用后可在较长时间内提供饱腹感，有效缓解饥饿感，减少其他高热量零食的摄入。
4、补充营养：粽子包含多种营养物质，营养缺乏者适量食用，可以补充身体所需的营养物质，维持身体的正常运转。
5、健脑益智：蛋黄馅的粽子中，咸蛋黄含有丰富的卵磷脂以及维生素 A，这两种物质对人体有健脑作用，有助于提高记忆力和思维能力。
6、利尿消肿：粽子中的红豆等食材含有利尿消肿的成分，对于身体水肿症状有一定的缓解作用。
三、粽子适宜人群有哪些：
1、健康人群：一般健康的成年人和青少年适量食用粽子，可以为身体提供能量，补充营养。粽子中的糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等营养物质。同时，品尝粽子也是一种享受传统美食文化的方式。
2、气血亏虚者：中医认为，糯米性温，味甘，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、止虚汗、固涩止带的功效。像一些面色不佳、手脚冰凉、容易疲劳的气血亏虚者，适量食用粽子，能在一定程度上起到补血益气的作用，改善身体状况。如果选择糯米搭配猪肉、蛋黄等馅料的粽子，补气血的效果会更好。
3、脾胃虚弱者：对于脾胃虚弱，常出现食欲不振、消化不良、疲乏无力等症状的人群，粽子也有一定益处。糯米和一些馅料如红枣、莲子等，有健脾益胃的功效。例如，糯米红枣莲子粽，就适合这类人群食用，可在一定程度上补益脾胃，调和气血。
4、肺肾阴虚或体虚者：肺肾阴虚或体虚的人往往身体较为虚弱，容易出现气短、乏力、腰膝酸软等症状。粽子中的糯米和一些具有滋补作用的馅料，如枸杞、山药等，可起到一定的滋补作用，帮助改善症状，增强体质。
四、粽子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃粽子的人群
1、糖尿病患者：粽子通常由糯米制成，升糖指数较高，且很多粽子馅料中含有大量糖分，如红枣、豆沙等，糖尿病患者食用后容易引起血糖快速上升和波动，加重病情。
2、胃肠道疾病患者：粽子不易消化，对于患有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃肠炎等胃肠道疾病的人来说，过量食用会加重胃肠负担，可能引起胃肠不适，如腹胀、腹痛、恶心、呕吐等，甚至可能导致溃疡穿孔、出血等并发症。
3、心血管疾病患者：肉粽子和猪油豆沙粽子等所含脂肪较多，属于油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
4、老人和儿童：老人和儿童的消化功能相对较弱，粽子粘性大，不易嚼碎和消化，过量食用容易导致消化不良，还可能引起窒息等风险。
5、过敏体质者：有些人可能对粽子中的某些食材过敏，如糯米、馅料中的花生、海鲜、肉类等，食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
6、体重超标的人：粽子中含有丰富的淀粉和脂肪，热量较高，体重超标的人食用后会增加身体脂肪含量，加重减肥难度。
7、营养不良的人：粽子的主要成分是糯米和肉类，不是特别富含营养素。身体处于营养不良状态的人大量食用粽子，可能导致更加营养不良。
8、胆结石、胆囊炎和胰腺炎患者：建议不要吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子，可能引起消化不良、胀气，加重病情。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：粽子主要由糯米制成，不易消化，一次性食用过多，容易引起胃肠不适，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐、嗳气、反酸和便秘等消化不良症状。
2、血糖升高：粽子中的淀粉和糖类物质，容易被人体分解成葡萄糖，过量食用会使血糖升高，对糖尿病患者和其他需要控制血糖的人群不利。
3、过敏反应：对粽子中某些成分过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏症状。
（三）注意事项
1、适量食用：无论是否是特殊人群，都应适量食用粽子，避免暴饮暴食，一般一餐不要超过一个。
2、合理搭配：粽子是高热量、高脂肪、高糖分的食品，食用时建议搭配蔬菜、水果等富含维生素和纤维素的食品，以平衡饮食，帮助消化。
3、避免空腹和睡前食用：空腹吃粽子，糯米滞留在胃里会刺激胃分泌过多胃酸，容易引起胃部疾病；临睡前吃粽子，会加重肠胃负担，影响睡眠。
4、选择合适的粽子：特殊人群可根据自身情况选择合适的粽子，如糖尿病患者可选择无糖粽子，高血压患者选择低盐、低脂的粽子。
5、注意储存：粽子应储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。如需长时间保存，可放入冰箱冷冻室，但再次食用时要充分加热，煮热变软后才能吃，以免引起食物中毒等健康问题。
总结：‌粽子的做法怎么做好吃和配料？以上就是康民网为您关于粽子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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