螺蛳粉的做法及配方是什么?

发布时间：2025-05-19 23:41:00 来源：2025-05-19 23:41:00

小中大

字号：

螺蛳粉的做法及配方是什么?螺蛳粉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时螺蛳粉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍螺蛳粉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、螺蛳粉的做法怎么做：
1、材料准备
米粉：干米粉 200 克。
汤底：猪大骨 500 克、石螺 500 克、清水 3 升、姜片 2 片、酸笋 200 克、蒜蓉 2 勺、干辣椒 5 个、料酒 3 大勺、八角 5 个、桂皮 2 片、香叶 4 片、山奈 2 个、白蔻 2 克、草果 3 个、甘草 2 克、冰糖 1 勺、蚝油 3 勺、鸡粉 1 勺、盐 2 勺、辣椒油适量。
配菜：酸笋、酸豆角、萝卜干、木耳、黄花菜、炸腐竹、炸花生米、青菜适量。
调料：辣椒面 3 勺。
2、做法步骤
制作猪骨汤：猪骨放入汤锅，加入水、姜片，大火烧开，再转小火煮 1 个小时，备用。
炒制酸笋：热锅不用放油，加入酸笋，炒干水分，备用。
炒制香料和螺蛳：热锅放油，加入姜片、蒜蓉爆香，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、草果、甘草、酸笋翻炒，再加入螺蛳、料酒大火翻炒。
熬制汤底：将炒好的螺蛳等食材倒入骨头汤中，加入冰糖、蚝油、鸡粉、盐调味，转小火熬 1 个小时，最后加入辣椒油，煮 5 分钟即可得到螺蛳粉汤底。
处理配菜：分别将酸笋、酸豆角、萝卜干、木耳、黄花菜干锅炒干，然后将辣椒面中加入盐，热锅倒油，油热后，边搅拌边倒入辣椒面中制成油泼辣子，再将一小勺油泼辣子分别加入酸笋、酸豆角、萝卜干、木耳、黄花菜中拌匀。
煮米粉：水烧开，加入米粉，煮软后捞到大碗中。
组装螺蛳粉：在装有米粉的碗中放入酸笋、酸豆角、萝卜干、木耳、黄花菜、炸花生、炸腐竹、青菜，淋入螺蛳粉汤底，加入适量葱花即可。

二、螺蛳粉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：螺蛳粉中的螺蛳肉和米粉都含有蛋白质。螺蛳肉富含优质蛋白质，是身体细胞的基本组成成分，对于维持人体正常的发育、修复和代谢功能至关重要；米粉也能提供一定量的植物蛋白。
2、碳水化合物：米粉是螺蛳粉的主要食材之一，是人体所需的主要能源来源，能够为身体提供能量，帮助身体保持运动状态和维持正常的生理功能。
3、维生素：螺蛳粉中含有多种维生素，如维生素 B 族等。维生素 B 族在人体的新陈代谢过程中起着重要作用，参与细胞的能量代谢、神经系统功能调节等。
4、矿物质：螺蛳粉中含有钙、铁、锌、硒等矿物质。钙有助于维持骨骼和牙齿的健康；铁是合成血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血具有重要意义；锌、硒等微量元素则在人体的免疫调节、抗氧化等方面发挥着关键作用。
5、其他营养成分：螺蛳中还含有肌酸、牛磺酸等物质，能起到增强免疫力的作用。此外，螺蛳粉中的油脂（如花生酱、猪油等调味料中含有的脂肪）能提供能量，保护器官，维持正常生理功能。
（二）功效作用
1、补充营养：螺蛳粉中的多种营养成分，能够补充身体所需的营养物质，有助于增强免疫力，维持身体的正常生理功能。
2、促进消化：螺蛳粉中的米粉含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘；螺蛳中的特殊成分以及辣味和酸味成分能刺激胃液分泌，帮助消化，改善食欲不振、消化不良等症状。
3、清热解毒：螺蛳具有清热解毒的功效，适量食用螺蛳粉有助于清除体内的湿热和毒素，缓解口干舌燥、目赤等症状。
4、利水消肿：螺蛳粉中的螺蛳具有一定的利水作用，有助于促进尿液排出，消除水肿症状。
5、滋阴养颜：螺蛳具有滋阴补肾的作用，有助于改善皮肤状态，使皮肤更加光滑细腻。
三、螺蛳粉适宜人群有哪些：
1、年轻人：年轻人通常对新鲜、独特的美食充满好奇心，勇于尝试各种口味，螺蛳粉独特的酸辣口感和浓郁的螺蛳香味，能满足他们追求个性化美食体验的需求。而且年轻人对网络传播接受度高，通过网络分享、打卡等方式，进一步扩大了螺蛳粉的影响力，使其在年轻人群体中广受欢迎。
2、口味偏重人群：喜欢辣味、酸味、咸味等重口味的人更容易接受螺蛳粉。其辣、酸、鲜、烫的独特风味，能刺激味蕾，给口味偏重的人带来满足感。
3、气血两虚人群：螺蛳粉富含蛋白质、微量元素等营养物质，能够提供身体所需的能量和营养。同时，它还具有独特的口感和味道，能刺激食欲，促进胃肠道消化吸收，有助于改善气血两虚状况，帮助气血两虚患者更好地调养身体。
4、心阴虚人群：螺蛳粉中含有丰富的优质蛋白质、纤维素以及多种微量元素和维生素，可以增强身体的营养水平。其中的血红素和铁元素含量较高，能够有效缓解因心阴虚导致的贫血症状，同时还能起到滋阴养胃、调节气血的作用，改善心阴虚引起的眩晕、失眠等症状。
5、营养缺乏、体质较差人群：螺蛳粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用有助于补充身体所需营养，对增强体质有一定帮助。
四、螺蛳粉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃螺蛳粉的人群
1、过敏体质者：部分人可能对螺蛳粉中的螺蛳、笋干、豆皮、辣椒油、花生、大豆、小麦等成分过敏，进食后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
2、肠胃功能较弱者：包括老年人、儿童、胃肠道疾病患者等。螺蛳粉通常含有较多辣椒油、酸笋等刺激性较强的调料，且一些店铺为增加口感会添加较多油脂，肠胃功能较弱者过量食用可能加重肠胃负担，引起胃肠不适，如胃痛、腹泻等。
3、消化系统疾病患者：患有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、溃疡性结肠炎等消化系统疾病的人，食用螺蛳粉中的辣椒油和刺激性调料，容易刺激胃肠道，导致病情加重。
4、口腔溃疡患者：螺蛳粉中的辣椒油和刺激性调料会刺激口腔黏膜，加重口腔溃疡的症状。
5、高血压患者：螺蛳粉通常含有较高的钠盐，长期大量食用可能增加血压，对高血压患者控制病情不利。
6、肾脏疾病患者：肾脏疾病患者需要控制蛋白质和钠的摄入，螺蛳粉中的蛋白质和钠含量较高，可能加重肾脏负担，应谨慎食用。
7、高血脂、高胆固醇患者：螺蛳粉中的油炸豆皮和动物油脂含量较高，可能导致血脂升高，对这类人群的健康不利。
8、糖尿病患者：螺蛳粉中的米粉含有较高的碳水化合物，可能影响血糖控制，糖尿病患者应适量食用，并注意监测血糖水平。
9、孕妇：螺蛳粉属于辣味食品，且制作过程中可能存在卫生问题，孕妇食用可能增加感染风险，其辛辣刺激的特点也可能影响胎儿健康；此外，螺蛳粉中的酒糟等成分也可能对胎儿造成影响。
10、哺乳期妇女：螺蛳粉中的某些成分可能通过乳汁传递给婴儿，对婴儿产生不良影响，且辛辣食物可能导致母亲上火，进而影响乳汁质量，所以哺乳期妇女应谨慎食用。
（二）副作用和禁忌
1、导致肥胖：螺蛳粉中含有较多的碳水化合物、油脂和盐分，热量较高，长期大量食用可能导致摄入热量过剩，引发肥胖。
2、影响心血管健康：高盐、高油的特点，会使长期食用者患高血压、高血脂、心脏病等心血管疾病的风险增加。
3、引起胃肠道不适：过量食用螺蛳粉，其中的辛辣调料和油脂易刺激胃肠道，可能引发胃肠功能紊乱、消化不良、胃痛、胃胀、腹泻等问题。
4、食品安全风险：如果螺蛳粉的制作过程不注意卫生规范，可能存在霉变、食物中毒等风险，如螺蛳未处理干净可能携带寄生虫和细菌。
（三）注意事项
1、选择正规产品和店铺：购买螺蛳粉时，选择正规厂家生产的产品，注意查看生产日期、保质期等信息；在外就餐时，选择卫生条件良好的店铺，以降低食品安全风险。
2、适量食用：即使是没有上述健康问题的人群，也应适量食用螺蛳粉，避免过量摄入辛辣、油腻、高盐食物，保持饮食均衡。
3、搭配合理：食用螺蛳粉时，可以搭配一些蔬菜、水果、豆制品等，以增加食物的多样性，保证营养均衡，同时也能在一定程度上缓解螺蛳粉的辛辣和油腻。
4、特殊时期谨慎食用：如正在服用某些药物，应咨询医生是否能食用螺蛳粉，因为螺蛳粉中的成分可能与药物发生相互作用，影响药效。此外，在生病期间，尤其是患有消化系统疾病、感冒、腹泻等时，应避免食用螺蛳粉，以免加重病情。
总结：‌螺蛳粉的做法及配方是什么以上就是康民网为您关于螺蛳粉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×