‌排骨怎么烧好吃又简单又好吃？

发布时间：2025-07-13 01:56:30 来源：2025-07-13 01:56:30

小中大

字号：

‌排骨怎么烧好吃又简单又好吃？排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、排骨怎么烧好吃又简单又好吃：
（一）红烧排骨
1、食材：排骨 500 克、葱白 1 根、香叶 2 片、姜 1 块、蒜 4 瓣、桂皮 1 块、大料 1 块、盐 1 小勺、冰糖适量、酱油 1 勺、食用油 1 勺。
2、步骤：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇净血沫后捞出。锅里放一点油，放入冰糖，小火炒出糖色。把焯过水的排骨倒入翻炒，加入少许酱油上色，再放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖 40 分钟。汤汁剩三分之一时调入盐，中火收汁后出锅。
（二）排骨炖豆角
1、食材：排骨 500 克、豆角 200 克、土豆 2 个、花椒适量、八角 1 个、酱油 2 勺、盐 2 勺、食用油适量。
2、步骤：土豆、排骨、豆角过油待用。用花椒、八角把油炸香，下排骨加酱油翻炒一会，加水，再放入土豆改中小火。待汁快收干时下豆角焖制，盖盖小火焖 5 分钟左右，大火收汁后出锅。
（三）土豆烧排骨
1、食材：排骨 500 克、小土豆 500 克、花椒适量、八角 1 块、酱油 2 勺、葱 1 根、姜 1 块、老抽 1 勺、盐 2 勺。
2、步骤：用老抽腌排骨，土豆切块。麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香，然后把腌好的排骨下锅翻炒，炒至差不多时加米酒或料酒。接着加水盖过排骨一倍半，水开后捞去浮沫，转中火，倒入适量酱油或生抽，炖 20 分钟。之后加土豆，大火烧开后转中火，再炖 20-30 分钟，待水收得差不多时，撒上香葱和香菜起锅。

二、排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、优质蛋白质：排骨富含高质量蛋白质，其氨基酸组成接近人体所需，易于消化吸收，能满足人体生长发育、组织修复和新陈代谢的需求。
2、丰富矿物质：含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分；铁是血红蛋白的重要组成部分；锌参与人体内多种酶的合成和能量代谢过程。
3、维生素：含有一定量的 B 族维生素，对于维持神经系统、消化系统和能量代谢的正常功能具有重要作用。
4、脂肪：排骨中含有适量脂肪，能为人体提供必要的脂肪酸和能量，还可帮助脂溶性维生素的吸收。
5、其他成分：排骨还含有骨胶原、骨粘蛋白等成分，对骨骼健康有益，同时可为幼儿和老人提供钙质。
（二）功效作用：
1、补钙健骨：丰富的钙元素及骨胶原等成分，有助于促进幼儿骨骼生长发育，预防老年人骨质疏松，强健各年龄段人群的骨骼。
2、改善贫血：排骨中的铁元素多为血红素铁，生物利用率高，能促进血红蛋白的合成，可改善缺铁性贫血症状，使面色红润。
3、滋养脾胃：从中医角度看，排骨味甘咸、性平，入脾、胃经，具有滋养脾胃的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用，有助于保健脾胃功能。
4、补中益气：排骨具有补中益气的作用，适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等人群食用，可帮助补虚强身。
5、增强免疫力：排骨中的锌、硒等矿物质参与人体免疫系统相关酶的合成，能促进免疫细胞的发育和功能，还可保护免疫细胞免受自由基的损伤，进而增强机体免疫力。
6、提供能量：排骨中的蛋白质和脂肪可通过分解代谢产生能量，有助于维持人体心脏跳动、呼吸运动、神经传导等正常生理功能。
7、增强饱腹感：蛋白质和脂肪在人体内可形成凝胶状物质，增加胃肠道的饱腹感，有助于控制体重和维持健康饮食习惯。
三、排骨适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：排骨富含蛋白质、钙等营养成分，有助于促进其生长发育，增强骨骼强度，对身体成长十分有益。
2、老年人：老年人容易出现骨质疏松等问题，排骨中的钙、骨胶原等成分可帮助他们补充钙质，减缓骨骼老化，预防骨质疏松，增强体质。
3、孕妇：孕妇在怀孕期间需要补充大量营养，排骨能为其提供优质蛋白质、钙等营养素，有助于胎儿的骨骼发育，也有利于孕妇自身的身体调养。
4、产妇：排骨具有补中益气、滋阴润燥的功效，可帮助产妇补充生产过程中消耗的体力，促进身体恢复，还能促进乳汁分泌，有利于母乳喂养。
5、体质虚弱者：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，体质虚弱的人群适量食用，可以帮助身体补充营养物质，增强体质，提高免疫力。
6、脾胃虚弱者：排骨容易被脾胃消化吸收，能够起到健脾开胃、滋养脾胃的作用，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。
7、贫血患者：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血症状，适合缺铁性贫血患者食用。
8、工作劳累者：对于工作劳累、体力消耗较大的人群，排骨能提供丰富的能量和营养，有助于补充体力，让人精力充沛。
四、排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、消化不良者：排骨富含蛋白质和脂肪，不易消化，消化功能较弱者食用后可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。
2、高血脂、高血压、冠心病患者：排骨中胆固醇和脂肪含量较高，过量食用会加重病情，不利于疾病的控制和康复。
3、肝肾疾病患者：排骨含有较高的蛋白质，过量摄入会加重肝肾负担，因此肝肾疾病患者应谨慎食用。
4、痛风患者：排骨嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能导致尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
5、食物过敏者：对排骨或其所含成分过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应，应避免食用。
（二）副作用与禁忌：
1、引发上火：排骨性温，湿热痰滞内蕴者食用后可能会加重体内湿热，导致痰多不化等症状。此外，排骨与韭菜都属于燥热性食材，二者同食容易造成体热、上火，可能出现失眠、多汗等情况。
2、影响营养吸收或导致中毒：排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾等多种食物同食。如与乌梅同食可能影响营养素的吸收，与杏仁同食可能引起腹痛，与甘草同食不利于肠胃。
（三）注意事项：
1、控制食用量：排骨热量和脂肪较高，过量食用易导致体重增加，还可能提高结肠癌和前列腺癌的患病几率，每餐食用量约 80 克为宜。
2、注意烹饪方式：建议采用蒸煮等健康的烹饪方式，避免油炸、油煎，以减少油脂摄入。同时，排骨要煮熟煮透，以防寄生虫感染。
3、注意清洗方式：不要用热水冲洗排骨，因为猪肉中含有的肌溶蛋白在 15 摄氏度以上的水中易溶解，用热水浸泡会导致营养流失，也会影响口味。
4、注意食用时机：骨折初期不宜食用排骨，中期可少量进食，后期食用有助于促进骨折愈合。感冒发热期间、急性肠道炎感染者发病期间也不宜食用。
总结：‌排骨怎么烧好吃又简单又好吃？以上就是康民网为您关于排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×