‌红烧排骨怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-13 00:56:15 来源：2025-07-13 00:56:15

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‌红烧排骨怎么做简单又好吃？红烧排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红烧排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红烧排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红烧排骨怎么做简单又好吃：
（一）基础红烧排骨做法
1、材料准备：猪排骨 500 克、葱 1 段、姜 1 块、蒜 3 瓣、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、冰糖 10 颗左右、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、盐和鸡精适量、食用油适量。
2、烹饪步骤
排骨焯水：将排骨洗净切成小段，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮 3-5 分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：锅中放少许食用油，油热后转小火，加入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化变成焦糖色，冒起小泡泡且颜色变为枣红色时，立即倒入排骨。
煎炒排骨：转中火，将排骨翻炒均匀，使其表面均匀裹上糖色，煎至排骨两面金黄，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。
调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒，再次翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味，加入没过排骨的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 40-60 分钟，直到排骨熟透软烂。
收汁调味：最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，汤汁变得浓稠，包裹在排骨上即可出锅。
（二）啤酒红烧排骨做法
1、材料准备：猪排骨 500 克、葱、姜、蒜适量、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、冰糖 10 颗左右、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、啤酒 500 毫升、盐适量、食用油适量。
2、烹饪步骤
排骨处理：排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，水开后煮 3 分钟，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净并沥干水分。
炒糖色与煎排骨：锅中倒油，油热后转小火，放入冰糖炒出糖色，待糖色变成枣红色时，放入排骨翻炒上色，煎至两面金黄。
爆香与调味：加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
炖煮排骨：倒入啤酒，没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 40-50 分钟，期间可根据情况适量加水，避免烧干。
收汁加盐：待排骨熟透，汤汁变得浓稠时，大火收汁，根据口味加入适量盐调味，汤汁收至合适的浓稠度即可出锅。

二、红烧排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：排骨中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，有助于维持人体正常的免疫系统功能和肌肉生长。
2、脂肪：含有适量的脂肪，包括不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，可为人体提供能量，适量摄入有益于心血管健康。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 等多种维生素，对人体健康具有重要作用，如维生素 A 有助于保护眼睛，维生素 D 可促进钙吸收等。
4、矿物质：富含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等矿物质。钙和磷是骨骼发育的重要营养要素，铁元素有助于合成血红蛋白，锌对免疫系统的正常运作非常重要。
（二）功效作用
1、补钙健骨：排骨中含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，预防老年人骨质疏松。
2、改善贫血：可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能提高人体血液中血红细胞的数量，预防和改善缺铁性贫血。
3、增强免疫力：含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、C、D 和锌、铁等，这些营养素有助于提高机体免疫力，增强身体抵御疾病的能力。
4、补中益气：中医认为，排骨可以补中益气，适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等人群食用，有助于补虚损，恢复身体元气。
5、滋养脾胃：排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，合理食用可以保健脾胃功能，促进消化吸收。
6、滋阴润燥：具有滋阴润燥的功效，可用于缓解热病伤津、消渴羸瘦等情况，还能润肌肤，利二便和止消渴。
三、红烧排骨适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：红烧排骨富含钙质和蛋白质，有助于儿童和青少年的骨骼发育和身体成长，能为他们提供生长所需的营养物质，增强免疫力。
2、中老年人：随着年龄增长，中老年人容易出现骨质疏松等问题，红烧排骨中的钙、磷等矿物质可以帮助他们补充钙质，维持骨骼健康，预防骨质疏松症。
3、气血不足者：排骨具有补中益气、补肾养血的功效，适合气血不足的人群食用，有助于改善面色苍白、身体乏力等症状。
4、阴虚纳差者：此类人群往往食欲不佳，红烧排骨味道香咸，口感软糯，能起到健脾开胃的作用，且其滋阴的功效也适合阴虚者食用。
5、产后女性：产后女性身体虚弱，需要补充营养来恢复身体。红烧排骨具有滋阴润燥、益精补血的作用，可帮助产后女性补充气血，促进身体恢复。
6、体质虚寒者：红烧排骨中使用的葱姜蒜以及八角、桂皮等香料有助于温暖身体，促进血液循环，对改善寒性体质有一定作用，适合体质虚寒者食用。
四、红烧排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、心血管疾病患者：红烧排骨脂肪和胆固醇含量较高，高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者过量食用，可能会加重病情，增加心脑血管疾病发作风险。
2、消化功能较弱者：其富含蛋白质和脂肪，不易消化，消化功能较弱的人食用后，容易引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
3、肥胖人群：红烧排骨热量较高，肥胖人群过量食用容易导致体重进一步增加，不利于体重控制。
4、猪肉过敏者：红烧排骨主要原料是猪肉，对猪肉过敏的人群食用后，可能会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏症状。
5、痛风患者：排骨属于高嘌呤食物，痛风患者食用后，可能会导致尿酸水平升高，诱发痛风发作。
（二）副作用与禁忌
1、导致肥胖：红烧排骨热量高，长期大量食用，身体无法及时消耗这些热量，会转化为脂肪堆积，进而导致肥胖。
2、增加心血管疾病风险：其饱和脂肪酸含量较高，过量摄入会使血液中胆固醇等脂质成分升高，增加心血管疾病发生风险。
3、影响血糖血压：烹饪时通常会加入酱油、糖、盐等调味料，过量食用可能导致钠和糖摄入过多，不利于血糖和血压的控制，还可能增加肾脏负担。
（三）注意事项
1、控制食用量：红烧排骨虽美味，但不能过量食用，以免引起消化不良等不适，一般建议每次食用量控制在 100-150 克左右。
2、注意烹饪方式：烹饪时应避免加入过多的酱油和糖，以免菜肴过咸过甜，不利于健康。同时，可先将排骨焯水去脂，减少脂肪含量。
3、合理搭配食材：食用红烧排骨时，可搭配一些蔬菜，如西兰花、胡萝卜、青菜等，既能增加膳食纤维摄入，促进消化，又能使营养更均衡。
总结：‌红烧排骨怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于红烧排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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