‌粽子馅料怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-13 00:00:49 来源：2025-07-13 00:00:49

小中大

字号：

‌粽子馅料怎么做简单又好吃？粽子馅料具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时粽子馅料的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍粽子馅料的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、粽子馅料怎么做简单又好吃：
（一）甜馅
1、红豆沙馅：将红豆提前一晚泡好，放入电饭锅中，按煮饭模式煮熟，然后搅拌成泥。若觉得味道不够甜或口感不够细腻，可加入适量白糖或蜂蜜，还可搭配少许猪油翻炒，让豆沙更顺滑香甜。
2、蜜枣馅：直接选用去核蜜枣即可，若蜜枣个头较大，可切成小块。包粽子时，将其放入糯米中间，煮好后蜜枣的甜味会渗透到糯米中，香甜可口。
3、玫瑰馅：准备玫瑰花瓣 50 克洗净，糯米 500 克提前浸泡 4 小时。将粽叶折成漏斗状，先放入适量糯米，然后均匀撒上玫瑰花瓣和 50 克白糖，再覆盖一层糯米即可。
（二）咸馅
1、板栗猪肉馅：选瘦多肥少的五花肉，洗净后将猪皮上的毛烧掉，切成大块。用葱、姜丝、老抽、生抽、蚝油（2:2:1）、少许盐、糖、十三香、黑胡椒粉腌制 3 小时。同时准备好炒熟的板栗，包粽子时，将腌制好的五花肉与板栗放在糯米中间。
2、咸蛋黄五花肉馅：五花肉选三层分明的，切成小块，用生抽、老抽、五香粉按摩入味，冷藏腌足 24 小时。咸蛋黄选用新鲜咸鸭蛋现磕的，喷点白酒烤 5 分钟去腥增香。包粽子时，在糯米里可拌入炸香的红葱头酥，然后将咸蛋黄与五花肉包入其中。
3、干贝虾仁香菇馅：干贝提前用黄酒蒸软撕成丝，虾仁用姜汁抓腌去腥，野生小香菇泡发后煎至边缘微焦。将这些食材混合，还可在糯米里拌入现熬的虾油，包粽子时将馅料放入糯米中间，蒸好后充满海鲜的鲜甜。
（三）素馅
1、菌菇馅：松茸片用黄油小火煎香，牛肝菌泡发后挤干水分，加蒜末爆炒，再加入烤香的核桃碎增加口感。可将糯米用菌菇水浸泡，然后将炒好的菌菇馅料包入其中，口感鲜香，有类似肉香的满足感。
2、八宝馅：准备糯米 500 克、红豆 50 克、绿豆 50 克、花生 50 克、红枣 20 颗、莲子 30 克、薏米 50 克、桂圆肉 30 克。将糯米、红豆、绿豆、薏米提前浸泡 4 小时左右，然后将所有食材混合均匀即可，营养丰富，口感多样。
3、三色藜麦素粽馅：以藜麦、紫米、燕麦米做基底，将山药蒸熟后捣成泥，加入枸杞、桂花，可适量用竹蔗糖代替白砂糖调味，清甜不腻，肠胃零负担。

二、粽子馅料的营养价值与功效作用是什么：
1、红枣：富含铁元素等，具有补中益气、养血安神的作用，适合气血不足者，可帮助补充气血，使面色更红润，精神更饱满。与糯米搭配，能增强粽子健脾的功效，适宜脾胃虚寒人群。
2、赤豆：含有蛋白质、皂角甙等营养成分，具有健脾胃、消热毒、利小便的功效，是药食同源的食品。与糯米搭配可增强祛湿热的功效，适合在湿热天气食用，也适宜脾虚水肿、小便不利者。
3、绿豆：富含蛋白质、维生素 B 族等，是清热解暑、厚肠胃的食材，与糯米搭配，既能清热降火，又能滋养肠胃，适合夏季食用。
4、板栗：含有丰富的碳水化合物、维生素及矿物质等，味甘性温，归脾、胃、肾经，具有健脾养胃、补肾强筋、活血止血功效，适合肾虚腰膝无力、内寒泄泻者。
5、鸭肉：富含蛋白质、B 族维生素等，味甘性凉，具有滋阴补虚、清热利水消肿的作用。荷香鸭肉粽具有滋肺阴、养气血、助阳气的功效，适合因天气变化而感到疲乏的人。
6、杂粮：如紫糯米、大黄米、燕麦等，富含 B 族维生素、维生素 E、钙、铁、钾及膳食纤维等。以黑豆、赤豆、绿豆等为配料的粽子，具有清热解毒、健脾利湿的功效。杂粮粽血糖生成指数低，饱腹感好，适合 “三高” 人群。
7、蛋黄、肉类：能提供优质的蛋白质和脂肪，是身体所需营养的重要来源，但过量食用可能会加重胃肠负担，影响消化功能，高脂血症患者需谨慎食用。
8、陈皮：含有挥发油、橙皮苷等成分，具有理气调中、祛湿化痰的功效，对脾胃气滞及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。
9、鲍鱼、干贝、海参等海鲜：富含蛋白质、微量元素等营养，多有补肾的功效，如鲍鱼补肝肾、益身明目，干贝补肾，海参滋肾补血、健阳润燥，适合肾气虚人群。
三、粽子馅料适宜人群有哪些：
1、红枣馅：红枣具有补中益气、养血安神的作用，红枣糯米粽适合脾胃虚寒、气血不足的人群食用，能帮助补充气血、温暖脾胃。
2、赤豆馅：赤豆有健脾胃、消热毒、利小便的功效，赤豆糯米粽适合在湿热天气食用，也适宜脾虚水肿、小便不利者。
3、板栗馅：板栗可健脾养胃、补肾强筋，添加了板栗的粽子比较适宜肾虚腰膝无力、内寒泄泻者食用。
4、鸭肉馅：鸭肉具有滋阴补虚、清热利水的作用，荷香鸭肉粽适合因天气变化而感到疲乏、肺阴不足的人食用。
5、杂粮馅：杂粮粽通常含有紫糯米、大黄米、燕麦等，富含膳食纤维等营养成分，血糖生成指数低，适合 “三高” 人群、便秘者以及想要控制体重的人群食用。
6、鸡肉馅：瘦鸡肉富含优质蛋白质，鸡肉粽子适合儿童、老年人等需要补充蛋白质，且消化能力相对较弱的人群。
7、南瓜馅：南瓜富含维生素和膳食纤维，南瓜粽子适合孕妇、老年人等人群，有助于增强免疫力，改善消化。
8、核桃馅：核桃含有丰富的 omega-3 脂肪酸，有助于胎儿大脑发育，核桃粽子适合孕妇食用，也适合需要补脑的人群。
9、虾仁、干贝等海鲜馅：海鲜馅料富含蛋白质和微量元素，多有补肾的功效，适合肾气虚人群。
四、粽子馅料哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：豆沙、蜜枣等甜馅料含糖量高，糯米本身也易使血糖升高，糖尿病患者食用后可能导致血糖迅速上升，不利于血糖控制。即使是咸粽子，也应严格控制量，在血糖控制达标时少量食用。
2、心血管疾病患者：肉粽、猪油豆沙粽、蛋黄粽等，脂肪和胆固醇含量较高，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担，高血压、高血脂、冠心病患者应谨慎食用，以免诱发心绞痛等疾病。
3、胃肠道疾病患者：糯米黏性大，不易消化，对于胃炎、胃溃疡、胃酸过多、慢性胰腺炎等胃肠道疾病患者，食用后会加重胃肠道负担，可能导致消化不良、腹胀、腹痛等症状，甚至造成溃疡穿孔、出血。
4、高尿酸及痛风患者：粽子若包有鱿鱼、干贝、鲍鱼、香菇等高嘌呤食物，高尿酸及痛风患者食用后，可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
5、体重超标者：肉粽等馅料油脂含量高，热量大，体重超标者过量食用易导致热量过剩，不利于体重控制，应控制食用量，并搭配低热量、高纤维的蔬菜等食物。
6、老人和儿童：老人消化功能减弱，儿童消化系统尚未发育完全，粽子黏性大，不易咀嚼和消化，老人和儿童食用后容易引起胃肠不适，还可能因呛咳引发窒息，应少吃或选择小个头、易消化的粽子，且需切碎食用。
（二）副作用禁忌与注意事项
1、避免冷食：冷粽子中的支链淀粉会回生，质地变硬，黏性增强，不易消化，还可能滋生细菌，食用后易导致胃胀、腹痛，甚至食物中毒，应加热后食用。
2、忌吃夹生粽：夹生粽子中的糯米含有抗性淀粉，不易被消化，还可能残留大肠杆菌等致病菌，易致腹泻、呕吐等，一定要确保粽子熟透。
3、勿过量食用：粽子热量高，过量食用易造成热量摄入超标，导致肥胖。同时，过多食用会加重胃肠负担，引起消化不良等问题，即使是健康人群也应适量食用。
4、注意食用时间：不要空腹吃粽子，空腹时胃酸浓度高，粽子易在胃内形成胶状物，诱发胃溃疡。睡前也不宜吃，夜间消化功能减弱，食用后易影响睡眠，还可能导致脂肪囤积。
5、细嚼慢咽：粽子黏性大，若咀嚼不充分，容易卡在食管内，尤其是老人和儿童，食用时一定要细嚼慢咽，避免囫囵吞咽。
总结：‌粽子馅料怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于粽子馅料的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×