‌凉糕的制作方法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-12 12:11:52 来源：2025-07-12 12:11:52

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‌凉糕的制作方法怎么做简单又好吃？凉糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时凉糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍凉糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、凉糕的制作方法怎么做简单又好吃：
1、红糖凉糕
材料：粘米粉 100g、清水 500ml、红糖适量、熟黄豆粉适量（可选）、花生碎适量（可选）。
步骤：
调制米浆：将粘米粉过筛，加入 250ml 清水，搅拌至无颗粒。
煮米浆：把剩余 250ml 清水煮沸，倒入调好的米浆，小火搅拌至浓稠。
入模冷藏：将米浆倒入模具，冷藏 2 小时以上至凝固。
准备红糖浆：红糖加少量水，小火煮至浓稠。
切块装盘：将凉糕切块，淋上红糖浆，可撒上黄豆粉和花生碎增添口感。
2、黄米凉糕
材料：300 克糯米、160 克大黄米、420 克米酒、420 克饮用水、南瓜泥 150 克、细砂糖 25 克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、蜂蜜 20 克、水 10 克。
步骤：
米类发酵：将米酒和饮用水混合成发酵酒汁。糯米与 560 克酒汁混合，大黄米与 280 克酒汁混合，搅拌均匀，在 26-28 度室温浸泡 24 小时左右，每隔两三个小时搅拌一下。
蒸熟食材：泡好后将米分别淘洗干净，糯米加入略高出米 0.5 厘米的饮用水，大黄米加水盖过表面，分别蒸熟，南瓜也同时蒸熟。
制作糯米层：葡萄干洗净泡软，蜂蜜与水搅匀成蜂蜜水。蒸好的糯米加入 15 克细砂糖、葡萄干、蔓越莓干，搅拌翻拌至粘糯。取保鲜膜刷油，挖一半糯米饭铺平，放入保鲜盒整理好。
制作大黄米层：黄米饭中加入南瓜泥、10 克细砂糖，搅拌均匀细腻有粘性，铺在白糯米饭上，用刮刀粘蜂蜜水刮平表面，再刷一层蜂蜜水。
冷藏切块：盖好盖子冷藏 3-4 小时，然后提着保鲜膜拎出切分，可搭配桂花糖酱或蜂蜜食用。
3、桂花凉糕
材料：糯米粉 500 克，水 570 毫升，糖 280 克，淀粉 10 克，食用油 15 毫升，糖桂花 15 克。
步骤：
调浆：将糯米粉、淀粉、糖、食用油放进容器，加水调和，搅拌均匀。
过筛：把米浆过筛，确保没有未溶解的颗粒。
入模：在耐高温模具侧面和底部刷满食用油，倒入米浆，高度不超过 2cm。
蒸煮：蒸锅加水烧开后调中火，放上模具蒸 20 分钟。
调味：糕体蒸熟后倒去多余水分，均匀刷上糖桂花。
切块食用：待糕体降温后，切成菱形或正方形摆盘即可。

二、凉糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物丰富：凉糕的主要原料糯米粉或黄米粉富含碳水化合物，能为人体提供能量，是人体热量的重要来源。
2、含有多种维生素：含有维生素 B1、维生素 B2 和烟酸等，这些维生素对于维持身体正常新陈代谢、神经系统功能及皮肤健康等具有重要作用。
3、富含矿物质：包含钙、磷、铁等矿物质，有助于维持骨骼强度，促进血液生成，对身体发育和生理功能调节有积极意义。
4、其他营养成分：部分凉糕会添加豆沙、坚果等馅料，可提供蛋白质、膳食纤维等营养成分，进一步丰富其营养价值。
（二）功效作用：
1、补中益气：从中医角度看，糯米性温，具有补中益气的功效，对于中气亏虚导致的头晕乏力等有一定缓解作用，适合脾胃虚弱者食用。
2、促进消化：凉糕中含有的纤维素等成分，可促进胃肠道蠕动，帮助食物消化吸收，有助于缓解消化不良，还能预防和改善便秘。
3、增进食欲：其口感软糯，味道香甜，能够刺激味蕾，从而增加食欲，对于食欲不振者有一定帮助。
4、清热解暑：凉糕口感清凉，尤其适合夏季食用，有清热去湿的效果，可帮助人体缓解暑热带来的不适。
5、补充能量：由于富含碳水化合物，食用后能快速为身体提供能量，缓解疲劳，适合在体力消耗较大时食用。
6、辅助改善贫血：若为红糖凉糕，其中的红糖含有一定铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，适量食用有助于改善缺铁性贫血。
三、凉糕适宜人群有哪些：
1、儿童：凉糕口感软糯，味道香甜，很受小朋友欢迎。且部分凉糕会添加红枣、水果等，富含维生素和矿物质，有助于儿童成长发育，可作为健康小零食，但需注意适量，避免影响正常饮食。
2、女性：若为红糖凉糕，其中的红糖含有丰富的铁元素等矿物质，有补血作用。一些添加了红枣等食材的凉糕，也符合女性养生需求，适合女性在夏天享用，既能清热解暑，又能养颜。
3、减肥人群：凉糕通常由糯米粉、大米粉等谷物类原料制作而成，相对一些高糖、高脂肪的甜点，热量密度适中。减肥期间有规律运动的人，运动后适量食用可以快速补充碳水化合物，帮助恢复体力，且能满足对甜食的渴望，有助于控制食欲。
4、体质虚弱者：凉糕中的糯米等原料具有补中益气的作用，适合体质虚弱、面生疔疮者食用，能够为身体补充能量，有助于身体恢复。
5、上班族：工作忙碌时，凉糕可作为便捷的美食，快速为上班族补充能量。其清凉的口感还能在炎热天气中帮助缓解疲劳和暑热，带来愉悦的味觉享受。
6、老年人：北方改良版凉糕常用红枣泥替代糖分，更适合老年人食用。而且凉糕质地软糯，容易咀嚼，对于牙齿不好的老年人来说，是一种不错的美食选择，有助于补充营养。
四、凉糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、胃肠道不适者：凉糕含有较多糯米粉，粘性大且不易消化，还可能含有较多糖分。胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病患者食用后，会加重胃肠负担，可能导致胃痛、胃胀、腹泻等症状，不利于病情恢复。
2、糖尿病患者：凉糕中的碳水化合物会分解为葡萄糖，且制作过程中通常会添加较多糖分，食用后易引起血糖升高，不利于血糖控制，可能增加糖尿病并发症的发生风险。
3、高血脂患者：凉糕含有一定的脂肪和糖分，过量食用会导致血脂升高，不利于高血脂患者的病情控制。
4、肥胖人群：凉糕热量较高，过多食用会使热量摄入超标，容易引起体重增加，不利于体重控制。
（二）副作用与禁忌：
1、消化不良：对于老人、小孩、胃肠道功能较弱者，过多食用凉糕，易因难以消化而导致胃胀、腹痛等消化不良症状。
2、血糖波动：糖尿病患者或血糖控制不佳者食用凉糕后，可能会引起血糖较大幅度的波动，若长期如此，会影响身体健康，增加各种慢性并发症的发病几率。
3、添加剂危害：一些商家为改善凉糕口感和保质期，可能添加过多色素、香精、防腐剂等食品添加剂，长期食用此类凉糕，可能会对身体健康造成不良影响。
4、细菌污染风险：凉糕多为冷食，若保存不当，容易受到细菌污染，食用被污染的凉糕，可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
（三）注意事项：
1、食用量：凉糕虽美味，但不宜过量食用，建议每次食用量不超过一小碗，以免给肠胃造成负担或摄入过多热量。
2、食用温度：对于肠胃功能较弱者，可将凉糕加热后食用，以减轻肠胃负担。
3、保存方式：凉糕不宜冷冻，储存环境温度低于 20° 会变硬。若凉糕表面发黑、味道发酸，说明已变质，切勿食用。
4、制作卫生：自制凉糕时，要注意食材和制作工具的清洁卫生，蒸煮凉糕时水一定要烧开，确保熟透。购买凉糕时，应选择正规厂家或店铺的产品，保证食品卫生安全。
总结：‌凉糕的制作方法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于凉糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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