‌茄子豆角家常做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-12 11:52:49 来源：2025-07-12 11:52:49

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‌茄子豆角家常做法怎么做简单又好吃？茄子豆角具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茄子豆角的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茄子豆角的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茄子豆角家常做法怎么做简单又好吃：
1、茄子烧豆角
材料：茄子 1 个、豆角适量、蒜 2 瓣、辣椒 1 个、生抽 3 勺、蚝油 1 勺、冰糖 4 小块、食用油。
步骤
豆角洗净切成段状，茄子切成条状，蒜和辣椒剁碎。
锅中加入适量油，中火，放入豆角煎炸，至豆角表面出现虎皮状褶皱后关火捞出。
接着放入茄子煎炸，至茄子熟软、表面呈淡黄色时捞出，沥干油。
倒出锅中多余的油，只留一点底油，放入辣椒和蒜末炒出香味。
放入茄子和豆角翻炒均匀，加入用生抽、蚝油、冰糖调好的料汁，小火焖煮 5 分钟，汤汁剩一点时关火即可。
2、豆角炒茄子
材料：长豆角 200 克、茄子 1 个、红米椒 50 克、姜末少许、生抽 1 勺、素蚝油 1 勺、盐 1 茶匙、食用油。
步骤
茄子洗净切条，放进盆里，撒点盐抓匀，腌制 10 分钟左右出水，这样炒的时候不吸油且口感更好。
红米椒切成小圈，豆角掐头去尾切小段，然后将豆角焯水，捞出过凉水备用。
锅中放油，油热后放姜末和红米椒圈爆香，将茄子挤掉水分后放入锅中，多翻炒几下，使其均匀受热至变软。
把焯好水的豆角下锅，与茄子一起翻炒，让二者相互吸收香味。
加入生抽、素蚝油、盐，翻炒均匀后即可盛盘。
3、豆角茄子煲
材料：茄子 2 根、豆角 300 克、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、干辣椒 3 个、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖半勺、淀粉半勺、食用油。
步骤
茄子洗净切条，放入盐水中浸泡 10 分钟后沥干水分，豆角洗净切段，大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。
锅中加油，油热后加入豆角，炒至表面起皱，捞出备用。再将茄子放入锅中，炒至变软后捞出。
锅中留底油，加入蒜末、姜末和干辣椒炒香，然后加入生抽、蚝油、白糖和适量水，煮沸后加入炒好的豆角和茄子，翻炒均匀。
最后加入适量水淀粉勾芡，根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀后倒入砂锅中，小火慢炖几分钟即可。

二、茄子豆角的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质与碳水化合物：茄子和豆角都含有一定量的蛋白质和碳水化合物，能为人体提供能量，其中豆角的蛋白质属于优质蛋白质，更易被人体吸收利用。
2、维生素：茄子富含维生素 P、维生素 C、维生素 E 等，豆角则含有维生素 A、维生素 C、B 族维生素等。这些维生素有助于维持身体正常代谢，增强免疫力，还对皮肤健康有益。
3、矿物质：二者均含有钙、磷、钾等矿物质。豆角中钾含量较为丰富，有助于维持体内电解质平衡，茄子中的矿物质则对骨骼健康等有一定帮助。
4、膳食纤维：茄子和豆角都富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
（二）功效作用：
1、促进消化：膳食纤维可刺激肠道蠕动，加速食物消化吸收，有助于改善消化不良、便秘等问题。
2、保护心血管：茄子中的维生素 P 能增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，还可降低胆固醇水平。豆角中的钾元素有助于维持血压稳定，对心血管健康有益。
3、增强免疫力：豆角富含维生素 C 等营养成分，能促进机体免疫细胞的生成，增强人体免疫力。茄子中的维生素 E 等抗氧化物质也有助于维持免疫系统的正常功能。
4、抗氧化抗衰老：茄子中的维生素 E、花青素以及豆角中的维生素 C 等，都是天然的抗氧化物质，可清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老。
5、清热解暑：茄子性凉，豆角也具有一定的清热作用，夏季食用有助于清热降火，缓解暑热带来的不适。
三、茄子豆角适宜人群有哪些：
1、减肥人群：茄子热量低，豆角富含膳食纤维，饱腹感强，能帮助减少其他高热量食物的摄入，适合在减肥期间代替部分主食。
2、“三高” 人群：茄子中的维生素 P 有助于增强毛细血管弹性，降低胆固醇，豆角中的钾元素有助于维持血压稳定，且二者热量低、脂肪少，少油烹饪的茄子豆角适合高血压、高血脂、高血糖患者食用，有助于稳血压、控血糖。
3、便秘人群：茄子和豆角都含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助排便，能有效缓解便秘症状，适合肠胃蠕动较慢、容易便秘的人群。
4、素食者：茄子和豆角含有一定量的植物蛋白和铁质等营养成分，能为素食者提供部分所需营养，帮助补充蛋白质和预防缺铁性贫血。
5、夏季没胃口的人：茄子豆角口感鲜美，烹饪方式多样，夏季食用可开胃下饭，拯救食欲，帮助人们在炎热天气中也能摄入足够的营养。
6、脾虚湿重人群：中医认为豆角有健脾和胃的作用，对于白带清稀量多、腹胀纳呆、大便溏烂等脾虚湿重症状有一定的调理作用，适合此类人群食用。
7、心血管疾病患者：茄子中的维生素 P 能增强毛细血管弹性，降低其脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，对心血管有保护作用，适合心血管疾病患者食用。
四、茄子豆角哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、消化不良者：茄子中含有茄碱，过量摄入可能导致胃肠道不适，且其纤维素含量较高，不易消化。豆角同样含有较多纤维素，过量食用会加重胃肠道负担，因此消化不良者应适量食用。
2、脾胃虚寒者：茄子性寒，脾胃虚寒者过多食用可能会加重症状，出现胃痛、恶心、呕吐等情况，这类人群应少吃。
3、肾功能不全者：豆角中含有较多的钾，肾功能不全者过量摄入可能会加重肾脏负担，影响身体健康，需控制食用量。
4、关节炎患者：茄子属于茄科植物，其性质较寒，所含的某些成分可能会加剧关节炎患者的病情，促进体内的炎症反应，从而引发或加重关节疼痛。
5、过敏体质者：有些人可能对豆角或茄子过敏，食用后会引起皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏症状，此类人群应避免食用。
6、经期女性：月经期如果手脚冰凉、痛经严重，吃太多茄子这样的寒性食物，可能会加重宫寒，影响经期顺畅，应尽量少吃。
（二）副作用与注意事项：
1、避免过量食用：茄子和豆角虽营养丰富，但过量食用可能因摄入过多膳食纤维和茄碱等物质，导致胃肠不适，还可能影响其他营养物质的吸收。
2、烹饪要熟透：未煮熟的豆角中含有皂素和凝集素等毒素，会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，烹饪时一定要将豆角彻底煮熟。
3、控制油盐用量：茄子和豆角都比较吸油，烹饪时若不控制油的用量，菜品会过于油腻，易导致脂肪摄入过多。同时，也要控制盐的用量，避免摄入过多盐分，不利于心血管健康和血压稳定。
4、选择新鲜食材：尤其是茄子，老茄子特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，应选择新鲜的茄子烹饪食用。
总结：‌茄子豆角家常做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于茄子豆角的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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