‌糕的做法家常做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-12 11:51:37 来源：2025-07-12 11:51:37

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‌糕的做法家常做法怎么做简单又好吃？糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、糕的做法家常做法怎么做简单又好吃：
1、粘米粉蒸糕：准备粘米粉 200g、糖 45g、泡打粉 6g、牛奶 180g。先将粘米粉、泡打粉过筛，放入糖混合搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌成细腻滑顺的糊糊。盖上保鲜膜静置 15 分钟，随后将米糊倒入抹有玉米油的模具中，可撒上蔓越莓碎。蒸锅提前烧水，水开后放入米糊，中大火蒸 15 分钟，关火焖 5 分钟即可。
2、黑米糕：取黑米粉 80g、糯米粉 30g、鸡蛋 3 个、白砂糖 20 + 35g、色拉油 20g、牛奶 60g。先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄内加入 20g 糖搅拌至融化，再加入油和牛奶搅拌均匀，接着放入糯米粉和黑米粉搅拌成糊状备用。蛋白分三次加入 35g 糖，打发至干性发泡。取 1/3 蛋白入黑米糊中翻拌均匀，再将翻拌好的面糊倒回剩余的 2/3 蛋白中翻拌均匀。将米糊倒入涂过油的容器内，7、8 分满，盖上保鲜膜，放入蒸箱 100 度蒸 35 分钟，或在蒸锅内水开后放入蒸制相同时间，出炉冷却后脱模切块即可。
3、千层糕：准备马蹄粉、红糖、白糖（可用炼奶代替）。先将红糖水融化，保持中小火，加入一勺马蹄粉生浆，不停搅拌至浓稠状，关火后把熟浆倒入生浆里搅拌均匀成黄浆。白浆部分直接将马蹄粉与白糖或炼奶等混合搅拌均匀后过筛。水开上锅蒸，用两个同样大的勺子，先舀 2 勺黄浆，盖盖子蒸 3 分钟，再舀 2 勺白浆，如此交替，每层大概蒸 3 分钟，全部蒸好后再蒸 5 分钟。蒸好放至完全凉透后脱模即可。
4、萝卜糕：准备白萝卜、粘米粉、腊肠、虾干、瑶柱、花生油、白糖、胡椒粉。将萝卜削皮擦丝，加盐腌制 10 分钟后挤出水份，萝卜汁备用。腊肠、虾干切粒，瑶柱捻碎。萝卜汁加入粘米粉搅拌至无颗粒。热锅倒油，加入腊肠、虾干、瑶柱煸炒香，盛出小部分备用。加入萝卜丝、白糖、胡椒粉中小火炒至发软，趁热倒入粉浆中快速混合成糊。将糊倒入抹油的模具中，洒上余下的腊味，上锅大火烧开转中火蒸 30 分钟，放凉脱模后可直接食用，也可煎至两面焦黄。
5、芝香奶糕：准备 2 个蛋黄、玉米淀粉 50 克、300ml 牛奶、20 克白糖、熟黑芝麻。碗中打入蛋黄、加入白糖搅打均匀，再倒入玉米淀粉和牛奶搅拌均匀。将混合物倒入不粘锅，中小火不断搅拌至浓稠状后关火。倒入模具中整形，冰箱冷藏至定型，定型后脱模切小方块或小长条，沾一层玉米淀粉，裹上鸡蛋芝麻液，放入预热并涂抹少许油的不粘锅中，慢煎至两面上色且蛋液熟透即可。
6、红枣糕：准备红枣 180 克、低粉 238 克、玉米油 65 克、红糖 45 克、鸡蛋 6 个、泡打粉 2 克、小苏打 1 克、白芝麻 1 小勺、红枣核桃碎和葡萄干适量。先将红枣洗净去核煮成泥状。盆中加入红糖、鸡蛋搅拌均匀，再加入红枣泥拌匀。将粉类过筛备用，模具铺油纸并撒上一半果干。鸡蛋放入温热水中打发，倒入植物油快速搅拌均匀，再分次加入面粉翻拌均匀，最后加入裹了面粉的果干拌匀。将面糊倒入模具，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，上下火 160 度烤约 35 分钟，用牙签插入无面糊带出即表示熟透，取出凉后切块。

二、糕的营养价值与功效作用是什么：
1、补充能量：糕类食品主要由碳水化合物组成，进入人体后会被分解为葡萄糖，能够快速提供能量，帮助恢复体力，提高工作和学习效率。
2、补充营养：像年糕、米糕等，含有丰富的维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、铁等营养成分。部分糕类还会添加红枣、核桃、芝麻等食材，进一步增加了维生素、矿物质和优质脂肪等营养素的含量，有助于满足人体对多种营养物质的需求。
3、健脾养胃：许多糕类由糯米或粳米制作而成，这些谷物性温平，具有温暖脾胃、补益中气的作用。对于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症状有一定的缓解效果，适合脾胃功能较弱的人群食用。
4、易于消化：糕类食品通常经过发酵、蒸煮等工艺处理，质地柔软，相对于其他主食更容易被消化吸收，适合老人、小孩、病人等胃肠功能相对较弱的人群。
5、宁心安神：部分糕类会添加茯苓等食材，茯苓具有镇静安神的功效，其成分可以调节中枢神经系统，缓解紧张和焦虑情绪，对于失眠多梦、心悸怔忡等病症有一定的改善作用。
6、补血养颜：如阿胶糕，含有阿胶、红枣等成分，具有补血养血的功效，能够通过补血而滋润皮肤，长期食用可使脸色红润，肌肤细嫩有光泽，起到美容养颜的作用。
三、糕适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：如健脾八珍糕、糯米糕等，适合脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人群。这类糕点通常含有党参、白术、茯苓等健脾益气的中药材，或由糯米、粳米等补中益气的食材制成，能增强脾胃功能，促进消化吸收。
2、体质虚弱者：阿胶糕等滋补类糕点适合体质虚弱、面色苍白、乏力的人群。阿胶糕具有滋补强壮、补血养血的功效，能够为身体虚弱者提供必要的营养支持，增强体质。
3、经期或产后女性：阿胶糕等对女性经期或产后恢复有帮助。其有助于调理女性生理周期，缓解经痛，促进血液循环，对于月经不调、贫血等问题有一定帮助，还能帮助产后女性恢复体力，促进子宫收缩。
4、老年人：老年人常出现脾胃虚弱、消化不良等症状，且身体机能衰退，需要补充营养。糯米糕等口感软糯、易于消化，八珍糕等又能健脾养胃，同时提供丰富营养，适合老年人食用。另外，阿胶糕中的胶原蛋白和钙元素对老年人有益，能够强身健体，预防骨质疏松。
5、儿童：部分口感香甜、容易咀嚼的糕，如糯米糕、水果糕等，适合儿童食用，但需注意控制量，避免因糖分摄入过多影响健康。
6、需要补充能量者：年糕、米糕等富含碳水化合物，能快速提供能量，适合从事体力劳动或运动后需要快速补充能量的人，以及日常能量消耗较大的人群食用。
7、免疫力低下者：健脾八珍糕等有助于增强脾胃功能，进而提高身体的整体免疫力，适合免疫力低下、容易生病的人群作为日常保健食品。阿胶糕中的多种成分也对提高免疫力有积极作用，可帮助此类人群增强身体抵抗力。
8、脑力劳动者：阿胶糕等含有核桃、黑芝麻等成分，这些食材富含不饱和脂肪酸等营养物质，有助于补充大脑营养，增强记忆力，适合长期从事脑力劳动的人群食用。
四、糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃或需谨慎食用：
1、糖尿病及高血糖患者：大多数糕点含糖量高，糖尿病和高血糖人群食用后易导致血糖波动，不利于病情控制。
2、肥胖人群：糕点通常富含糖分和脂肪，热量较高，肥胖人群过量食用会进一步加重体重问题。
3、胃食管反流患者：糕点中的大量脂肪和糖分会刺激胃酸分泌，加重胃食管反流症状，导致烧心、反酸等不适。
4、胆囊炎、胆结石患者：糕点中的脂肪需胆囊分泌胆汁来消化，会增加胆囊负担，可能引发疼痛等不适症状。
5、高血脂患者：其富含脂肪，高血脂患者食用后会使血脂升高，不利于病情控制。
6、脾胃虚弱者：部分糕类如阿胶糕质地黏腻，不易消化。脾胃虚弱者食用后会加重脾胃负担，可能出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
7、过敏体质者：若对糕中的小麦、鸡蛋、牛奶、坚果等食材过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、呼吸道水肿等过敏反应。
8、外感发热者：在感冒、发热等外感疾病期间，食用滋补类的糕，如阿胶糕，可能会妨碍正气祛邪外出，不利于病情恢复。
9、孕妇：部分糕如八珍糕中含有的川芎等活血药材可能刺激子宫收缩，孕早期尤其危险，孕妇食用前应咨询医生。
（二）副作用和禁忌：
1、消化不良：糕类多由糯米、面粉等制成，不易消化，过量食用易引起胃胀、胃痛、反酸、嗳气等消化不良症状。
2、血糖升高：对于血糖控制不佳的人群，食用高糖糕点会导致血糖快速上升，增加糖尿病并发症的风险。
3、加重湿热症状：一些滋补类的糕，如八珍糕，含有人参、白术等温补药材，湿热内蕴者食用后会加重口苦黏腻、舌苔黄厚等症状。
4、引起过敏反应：对糕中成分过敏的人群，食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
5、影响药物疗效：部分糕可能与药物发生相互作用，如健脾八珍糕与某些药物同服，可能会影响药效，具体需根据糕的成分和所服药物来判断。
（三）注意事项：
1、控制食用量：糕类热量高，即使是适合食用的人群，也应适量食用，避免因过量摄入导致身体不适或体重增加。
2、注意食材搭配：如茯苓糕与浓茶同食可能影响其安神功效，食用时应避免与相关食物同时摄入。
3、选择合适的制作方式：油炸或烘烤过度的糕体可能产生有害物质，损伤胃黏膜，家庭自制时建议优先采用蒸煮工艺，确保食材充分软化，减轻胃肠负担。
4、关注食品质量：购买成品糕时，要选择正规渠道，注意查看保质期和成分表，避免购买到变质或含有过多添加剂的产品。
总结：‌糕的做法家常做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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